Voita kakku | |
![]() | |
Lähtöisin | Abbeville |
---|---|
Paikka palveluun | leivonnainen |
Käyttölämpötila | tunnelmallinen |
Pahoinpideltiin kakku (in Picard : ech watieu Batu ) on alueellinen erikoisuus on Picardien , erityisesti siitä Somme (erityisesti Abbeville ja sen ympäristöön). Tämä on eräänlainen brioche .
Vatkattu kakku, jossa on runsaasti munankeltuaisia ja voita , on pitkä ja lieriömäinen. Se valmistetaan yleensä tusinalla munalla.
Vatattu adjektiivi tulee siitä, että valmistuksen aikana taikinaa lyödään käsin pitkään, jotta kypsennettäessä saadaan pehmeä ja kevyt koostumus.
Ruoanlaitto tapahtuu korkeassa ja sylinterimäisessä uurretussa muotissa, joka antaa sille kokin hatun erityisen muodon. Vatkatun kakun taikina on ilmavampaa ja pehmeämpää kuin perinteinen brioche.
Löydämme jälkiä pelaajan kakku XVII th luvulla, keittiössä Flanderissa , missä hänet kutsuttiin "GASTEAU vasikka" tai "muna leipää" .
Se oli jälkimmäisessä osassa XIX : nnen vuosisadan joka istutetaan Picardien ruokaa saa nykyisen nimensä. Yleisesti tarjoillaan kyläfestivaaleilla tai suurilla perhejuhlilla, kuten kasteilla ja ehtoollisilla , se tunnustettiin Picardian alueelliseksi erikoisuudeksi vuonna 1900 . Sen valmistus ja kulutus ovat pääasiassa Vimeussa , Marquenterressa , Ponthieussa (merenkulun Picardie) ja Amiénoisissa .
Vuodesta 1992 lähtien lyötyjen kakkujen veljeskunta on ollut tarkoitettu takaamaan sen käsityöläistuotannon kestävyys . Joka vuosi se järjestää kilpailun parhaimmasta kakusta ja antaa leipureille ja leivonnaisten kokkeille hyväksynnät sen valmistamiseksi. Yhdistyksen rallimerkki on lyötyn kakun muotoinen hattu, jonka uudet jäsenet ja kilpailun voittajat saavat.