Gallus gallus domesticus

Gallus gallus domesticus Tämän kuvan kuvaus, myös kommentoitu alla Kukko ja kana. Luokitus
Hallitse Animalia
Haara Chordata
Luokka Aves
Tilaus Galliformes
Perhe Phasianidae
Ystävällinen Gallus
Laji Gallus gallus

Alalaji

Gallus gallus domesticus
( Linnaeus , 1758)

Gallus gallus domesticus , vuonna ranskaksi kotimaan kana ( nainen ), The kotimainen kukko ( mies ), on alalaji luokkaa Galliformes . Tämä lintu , pääasiassa johtuvat kesyttäminen oneritoten luonnonvaraisissa lajien (jäljempänä Golden Rooster ), nostetaan samalla sen lihaa , sen munia , että taistelu , laulu, joskus sen höyhenet ja vielä harvemmin varten sen harja (rituaalit). Vuonna 2018 monet talonpoikien vuosisatojen aikanatekemästä valinnasta johtuvat rodut ovat kadonneet. Nämä ovat lintulajeja, joilla on suurin väestö.

Lajien edustajien nimeävät nimet

Mies on kana on kukko . Syntymässä lajin nuorta lintua, urosta tai naaraspuolta, kutsutaan poikaseksi ensimmäisten päivien ajan, sitten kanaksi muutaman viikon kuluttua ennen sukupuolikypsyyttä (uros ja naaras ovat edelleen ulkonäöltään samanlaisia). Nuorta kukkoa kutsutaan cockereliksi. Capon on nuori kukko kastroitu ja lihottaa, jotta sen liha on mureaa. Se on tarkoitettu kulutukseen. Nuori kana on nuori kana, joka on lihotettu jotta syödä.

Divisioona

Vaikka tällä alalajilla on trooppista alkuperää, sillä on hyvin laaja maantieteellinen jakauma ihmisten toiminnan vuoksi. Se sopeutuu moniin ympäristöihin, lukuun ottamatta korkeita leveysasteita, napapiirin ulkopuolella , missä päivät ovat liian lyhyitä talvella. Kanojen silmät eivät salli heidän nähdä yöllä ( tikkujen puuttuminen ), mikä tekee niistä yksinomaan vuorokauden eläimen.

Biologia

Kana on maanpäällinen ja pesivä eläin .

Se on rotuun sopeutunut eläin, kolme sormea ​​maahan asetettuna ja lentävä vähän.

Seksuaalinen dimorfismi

Kukon eroaa kana sen suurempi koko, jonka kirkkaan punainen harja pään ja sen kehittyneempi barbels , sen dewclaws , jonka kirkkaampia värejä sen höyhenpeite ja sen hännästä töyhtö höyheniä. Sitä erottaa myös huuto, "cocorico", jonka se alkaa lausua noin 15 viikon ikäisenä (neljä kuukautta) kauan ennen sukupuolikypsyttään, joka alkaa noin 25 viikkoa (kuusi kuukautta), ennen kuin se on täysin tehokas noin 37 vuotta. viikkoa (yhdeksän kuukautta). Kukon hedelmällisyys heikkenee melko nopeasti, koska kukko on täysin hedelmällinen vain yhdeksästä viidentoista kuukauteen.

Kukolla on erityinen rooli laumassa. Kun hän löytää mielenkiintoisen ruokintakohdan (matoja, toukkia, hyönteisiä), hän ilmoittaa siitä kanoille ja antaa heidän syödä löytönsä. Kun saalistaja lähestyy tai jyrsijä lentää lauman yli, se antaa hälytyksen lausumalla erityisen murron. Heti kuultuaan kaikki kanat turvautuvat puun tai pensaan alle. Hyökkäyksen sattuessa kukko kohtaa saalistajat. Hän usein uhrautuu antamaan kanoille aikaa paeta.

Kukkojen luonnollista taistelukykyä käytetään taistelujen järjestämiseen . Tämä perinne oli hyvin elossa Pohjois-Ranskassa, jossa sitä voidaan edelleen noudattaa, ja Belgiassa , jossa se on nyt kielletty. Se jatkuu myös Kaakkois-Aasiassa, Etelä- ja Keski-Amerikassa sekä Länsi-Intiassa ja Oseaniassa.

Hormonaalisen epätasapainon seurauksena postmenopausaalinen kana voi osittain ottaa kukon toissijaiset seksuaaliset ominaisuudet.

Sosiaalinen organisaatio

Hierarkia

Vuonna Barnyard , kanoja selkeästi järjestetty tärkeysjärjestyksessä ruokaa, ahvenia, seksikumppaneita; yleensä hallitsevuuden hierarkia on lineaarinen: siihen kuuluu eläin A, joka hallitsee kaikkia muita, eläin B, joka hallitsee niitä kaikkia, paitsi eläin A jne. Samoin kukot hallitsevat hallitsevuuden hierarkiaa.

Kanoilla on melko kehittynyt älykkyys. Esimerkiksi he pystyvät itsenäisesti tunnistamaan kunkin kanojen kanalassa , jopa valokuvan.

Heillä on myös empatia . Brittiläinen vuonna 2011 tehty tutkimus osoittaa, että kanat ovat herkkiä kavereidensa kärsimyksille (lisääntynyt syke ja nauraa, kun he ovat poikasiensa läsnä ollessa, joiden höyheniä rypistää ilmanhengitys).

Viestintä

Kana cagnette, cackles (kun hän antaa), hanat, rakkulat (kun hän puhuu poikasilleen munassa), kellot (kun hän hautoo), crételle, naureskelu (kun hän keskustelee sukulaistensa kanssa). Hän jopa varis varis kuin kukko. Sen ohjelmisto koostuu noin 24 eri puhelusta , jotka liittyvät tiettyihin tapahtumiin (erityyppiset uhkat, ruoan esiintyminen jne.).

Tipu sirisee, sirisee, sirisee. Sen huutoa kutsutaan chirpiksi.

Kukko erottuu myös sen huuto, The "Cocorico" jonka tarkekirjoitus vaihtelee kielille ( kukko doodle tehdä Englanti, quiquiriqui espanjaksi, kokeriko Esperantoksi kukeleku hollanniksi, jne). Kukonvaris on synnynnäinen, sitä ei opita. Kukonkilpailuja järjestetään. ”Cocorico” on myös yksi symboleista Ranskan isänmaallisuuden , The Gallian kukko on tunnuksen maan.

Ruoka

Jos jätetään ulkona, kana viettää suurimman osan ajastaan ​​vaeltamalla hänen käytettävissä olevalla nurmialueella. Se tarkastaa joitain kasveja, mutta viettää erityisen paljon aikaa raapimalla maata etsimään selkärangattomia, hyönteisiä tai muita pieniä eläimiä (matoja, muurahaisia, sammakkoeläimiä, liskoja , pieniä jyrsijöitä jne.) , Jotka tarjoavat sille käyttämiään proteiineja. . Kana on siis ihanteellinen ratkaisu säännöllisesti kaataa komposti tai lanta .

Jos hänellä ei ole pääsyä nurmikentälle, aikuinen muniva kana syö 100-150 grammaa rehua päivässä tai noin 45  kg / vuosi tietäen, että hän syö enemmän talvella kuin kesällä kylmän kestämiseksi. että tarpeet kasvavat myös ryöstöaikana. Kun kanat syövät vähemmän lämmön takia, on suositeltavaa antaa heille enemmän väkevää rehua, jotta heillä olisi riittävästi ravintoaineita kulutuksen vähenemisestä huolimatta.

Ihannetapauksessa tällä siipikarjalla olisi oltava vapaa pääsy ruokaan ja veteen, jotta se voi kuluttaa sitä haluamallaan tavalla. Yleensä hän on tyytyväinen ravitsemustarpeidensa täyttämiseen tarvittavaan määrään. Muussa tapauksessa suositellaan kahta ateriaa päivässä.

Lintu on kaikkiruokainen . Sen ruokavalio vaihtelee sen mukaan, onko kyseessä kasvava kana (enemmän proteiinia), teollinen muniva kana (enemmän kalkkia) vai kasvattaja, mutta se koostuu yleensä:

  • 65% hiilihydraattia päässä viljan jyviä. Ihannetapauksessa vehnä, mutta ovat myös mahdollisia: hirssi (enintään 45%), vehnäleseet, riisi , ohra (enintään 15%), ruis , kaura (enintään 10%, kaura edistää hautumista ), lihotettava maissi (mutta vältettävä kerroksille). Kaikki nämä siemenet voidaan itää parantamaan niiden ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Perheessä tai maalaistalossa kuiva (tai vedessä liotettu murska) kastettu leipä voi korvata osan jaetusta viljasta. On huomattava, että durra- siemenillä on anti-ravitsemuksellisia ominaisuuksia: niiden sisältämät tanniinit estävät munivien kanojen muninnan. Heti kun 2% durra ylittyy munivien kanojen ruokavaliossa, päivittäinen munintamäärä laskee;
  • 16-20% on proteiinien johdettavissa proteiini  : kakku ja soija (jopa 30%), herne , lupiini (jopa 10%), linssejä . Vilja sisältää jo 10–15% proteiinia, mutta jos emme tarjoa proteiinipitoisempaa ruokaa, kana syö liikaa viljaa saadakseen proteiinin saannin (ja kuluttaa siksi liikaa sokeria). Proteiinit sisältävät välttämättömiä aminohappoja ( metioniini , lysiini , karnitiini , kystiini ), jotka on tärkeää antaa ruoan kautta, koska kana ei pysty valmistamaan niitä. Vapaiden kanojen proteiineja voidaan saada maaperän hyönteisten ja selkärangattomien kulutuksella : matoja etanat , etanat  ;
  • 10% lipidejä öljykasvien ansiosta  : pellava , auringonkukka (jopa 10%). Lipidit mahdollistavat erityisesti taistelun kylmää vastaan; raiskausta käytetään myös, mutta se voi antaa kalanhajun munat kanaa kantoja
  • erilaiset mineraalit (kalsium, fosfori , natrium , kalium , rikki ) ja hivenaineet ( rauta , jodi , kupari , vitamiinit ):
    • kalsium jolla on suuri merkitys valmistusprosessi kuoren muna (noin 4  g ram kalsiumia päivässä tarvitaan kuoren muodostuminen). Se voidaan lisätä kalkkikiven , jalostettujen tuotteiden, kuten dikalsiumfosfaatin , osterikuorien tai muiden nilviäisten muodossa . Voit myös käyttää munankuoria niin kauan kuin murskaat ne hienoksi ja sekoitat ne sitten vehnään tai maissiin, jotta kanat eivät tapaisi syödä muniaan. Kasvava siipikarja tarvitsee rehussaan 0,9% kalsiumia, kun taas munivat kanat tarvitsevat 3-4% kalsiumia.
    • Ylimääräinen suola on vaarallista siipikarjalle. Kanan ruokavalion tulisi koostua noin 0,15% natriumista tai 0,5% suolasta. Siksi sinun on oltava varovainen, ettet anna heille liikaa jäämiä juustoa , leikkeleitä ja muita suolaisia ​​ruokia, kuten leipää, joka yleensä sisältää 2% suolaa (joten älä ylitä 30 g leipää päivässä kanaa kohti).

Mineraalit voidaan toimittaa tarkasti kaupallisesti saatavina rakeina tai satunnaisemmassa muodossa erilaisista hedelmistä, vihanneksista, lehdistä ja nurmen siemenistä , kuten:

Osuus pellavan siemenistä ruokavalioon kanojen nostaa omega 3 sisällön munia.

Kurssin kasvillisuuden ansiosta kana saa voimakkaasti karotenoideja ( luteiini , zeaksantiini ), jotka antavat voimakkaan värin munankeltuaiselle ( nasturtiumit , intialaiset ruusut , lehtikaali ja voikukat ovat luteiinirikkaimpia ruokia). Häkissä kasvatetut kanat saavat ruokavalion, joka on rikastettu synteettisellä zeaksantiinilla kestävän keltaisen värin saamiseksi.

Voit myös valmistaa pastetteja. Siten Bresse kana (vain siipikarja, joiden alkuperänimitys on hallinnollisesti säilynyt) on lihotetaan aikana kahden viimeisen viikon vain valkoinen maissi jauhoja laimennettiin maitoa ja se on kastellaan maidon ja heran, joka vaikuttaa osaltaan antoivat valkoista lihaa.

Viljelijät ovat erikoistuneet (kutsutaan "  siipikarjan  " Ranskan hallitus), että se kestää 4  kg viljaa tuottaa 1  kg kanaa.

Markkinoilta löytyy viljasekoituksia tai rakeita, joiden koostumus vastaa tarkalleen siipikarjan tarpeita tyypin (kerros, broileri tai untuvikot) mukaan. Viljasekoitukset ovat suosittuja siipikarjan keskuudessa, mutta koska ne voivat lajitella, joitain siemeniä ei ehkä syö. Pelletit välttävät tällaista ongelmaa, mutta siipikarja välttää niitä toisinaan.

Jäljentäminen

Kanat ja kukot ovat sukupuolikypsiä viidestä yhdeksään kuukauteen iästä riippuen rodusta ja ensimmäisten kuukausien aikana vastaanotetusta valon määrästä (mitä enemmän nuoria kanoja sytytetään, sitä kypsempiä he ovat, mutta sitä suurempi on niiden koko munat. vähenevät).

Kanojen ja kukkojen täysi kypsyysaste on kahdeksan ja viidentoista kuukauden välillä, joten juuri tämän ikäistä siipikarjaa tulisi käyttää mieluiten lisääntyessään. Kukot eivät todellakaan ole yhtä hedelmällisiä kuudesta kuukaudesta lähtien, ja kanat munivat suurempia, hauraampia ja vähemmän munia.

Munien koko ja paino muuttuvat kanan iän mukaan. Kana munii (jopa kukon puuttuessa) yhden munan päivässä tai joka toinen päivä (keskimäärin yksi muna 26 tunnin välein , ts. Sata kolmesataa munaa vuodessa rodusta ja iästä riippuen). Ne ovat eri värejä munivien kanojen rotujen mukaan. Kaupunkien kuluttajat ostavat tiettyjä värejä: esimerkiksi punaiset munat Euroopassa, valkoiset esimerkiksi Yhdysvalloissa; se johtuu sosiaalisesti voimakkaasti ankkuroituneesta ennakkoluulosta.

Animal oviparous , munat kanan vastaavat munia hedelmöittämättömiin. Muna voidaan tietysti hedelmöittää vain, jos läsnä on kukko, joka synnyttää poikaset. Siipikarjan kasvatuksessa hyvän hedelmöitystuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa, että karja on tasapainossa miesten ja naisten välillä:

  • yksi kukko kymmenelle kanalle kevyissä roduissa;
  • yksi kukko kahdeksalle kanalle keskirotuisissa roduissa;
  • ja yksi kukko kuudelle kanalle raskaissa roduissa.

Kana ovuloi jälleen 15–25 minuuttia munittuaan. Ajattelemme usein, että kana nakertelee muninnan jälkeen osoittaakseen "iloa", mutta itse asiassa se on kutsu kukolle kertoa hänelle, että tämä on hetki, jolloin hän on hedelmällinen (noin kolmekymmentä minuuttia päivässä). Todellakin, kun uusi keltuainen on sitoutunut munanjohtoon, kukko ei enää punkki kanaa, koska vastakkaiseen suuntaan kuljettava muna hylkää sen siittiöt. Itse asiassa ensimmäinen munasolu munittu hedelmöityksen jälkeen (jos kukko tuottaa laadukasta siittiötä ).

Jokaisen yhdynnän jälkeen kana pitää siittiöitä, joita voidaan käyttää seuraavien 1–3 viikon munivien munien kohdalla, mutta tämä ei estä kukkoa ”nappaamasta” häntä päivittäin.

Kutun intensiteetti

Munintavoimakkuus vastaa tiettynä aikana munittujen munien määrää. Joten jos kana munii yhdeksän munaa kymmenessä päivässä, munintaintensiteetti on 90% tänä aikana. Tämä suhde vaihtelee kanan iän ja vuodenaikojen mukaan, kun kesällä pidempi kutematon sarja on pidempi kuin talvella. Munimishuipun aikana kana voi munia keskeytyksettä 20–30 munaa ilman taukoja. Munivat sarjat ovat ovulaation ja ovposition sekvenssien funktio (munien muniminen ja asettaminen tiettyyn paikkaan). Sarjan kesto vähenee kanan iän myötä.

Teollisten kanojen kannattava vähimmäiskannattavuus on 65% eli noin kaksikymmentä munaa kuukaudessa. "Teollisten" kanojen enimmäismäärän ikä on seitsemän ja yhdeksän kuukautta (90% muninnan intensiteetistä tai noin 27 munaa kuukaudessa). Yhdeksästä kuukaudesta alkaen munimisintensiteetti laskee vähitellen odottamaan 65 prosenttia noin kuusitoista kuukautta (ikä, jolloin ne teurastetaan, korvaamaan uudet viiden kuukauden ikäiset kanat).

Alkuperäalueellaan kana munii ympäri vuoden, vuodenaikoja ei ole merkitty. Lauhkeilla vyöhykkeillä munimisintensiteetti vähenee, kun päivät lyhenevät (heinäkuusta joulukuuhun, jotta poikasia ei olisi kylmänä vuodenaikana). Muninnan voimakkuus kasvaa päivien pidentyessä, koska ovulaation käynnistävä hormoni tuotetaan vasta sen jälkeen, kun kana on altistunut valolle vähintään kymmenen tuntia (käsite valoperiodista ).

Kuteminen voi väliaikaisesti pysähtyä useista syistä:

  • alle kymmenen tuntia valoa päivässä;
  • kuumalla säällä ( 26  ° C : sta alkaen kana syö vähemmän ja munii vähemmän. Lisäksi kuoren muodostuminen voi olla vaikeampi kuin 32  ° C ) tai äärimmäisen kylmässä,
  • riittämätön tai epätasapainoinen ruokavalio (erityisesti proteiinipula )
  • Muniminen voi pysähtyä vielä pidempään lois-hyökkäyksen ( punan tädin ) tai moltin sattuessa .

Kana vähentää kananmunentamisen intensiteettiä vuosittain noin 20%, kunnes munasolut ovat loppuneet (vaihdevuodet, noin 7–9-vuotiaat).

Munanmuodostusprosessi

Jos kana saa vähintään kymmenen tuntia valoa päivässä, seuraavana aamuna hän vapauttaa sellaisen varhaismunasolun osaksi oviduct . Tämä munasolu on viettänyt vapautumistaan ​​edeltävät kymmenen päivää ravintovarojen keräämiseksi keltuaisen muodostamiseksi (tunnetaan paremmin nimellä "  munankeltuainen  "), tämä on niin kutsuttu vitellogeneesikausi, jolloin munasolu ohittaa 200  mg 15  g: lla. .

Keltuainen vapautetaan ensin yksin infundibulumiin (vain siellä se on hedelmöitettävissä, jos siittiöitä on saatavilla. Siittiöiden kulkeminen 15 minuutin ja 24 tunnin välillä yhdynnän jälkeen kulkee emättimestä kehoon. Infundibulum), kun taas läpäisemällä magnumin, se ympäröi itsensä albumiinilla (valkoinen) ja chalazeilla (kesto: kolme tuntia), kuorikalvoilla ja kulkee kannaksen läpi (kesto: yksi ja puoli tuntia), sitten kuori valmistetaan kohtuun kuudestatoista yhdeksäntoista tuntiin. Kuori on vain 0,3  mm paksu, mutta pystysuunnassa muna voi kestää 3 kg: n painon  . Lopuksi muna peitetään suojaavalla kynsinauhalla . Koko matkan aikana muna liikkuu kärjen kanssa eteenpäin, mutta se käännetään kalkkeutumisen aikana ja tulee siten ulos suuresta päästä. Muniminen tapahtuu useimmiten aamun lopussa.

Munan ja sen keltuaisen muuttamiseksi täysin kehittyneeksi munaksi kestää noin 25 - 26 tuntia . Noin 30-75 minuuttia sen jälkeen, kun kana on muninut munasarjan, munasarja vapauttaa seuraavan munan. Kuitenkin ovulaatio tapahtuu yleensä optimaalisissa olosuhteissa valon ja siksi juuri koskaan sen jälkeen 15  pm . Joten kun kana munii munan liian myöhään päivällä, seuraava ovulaatio tapahtuu seuraavana päivänä, ja näin ollen kana on vapaapäivänä, jolloin hän ei aseta munaa.

Haukkuminen

Munat munitaan karkeasti rakennettuihin pesiin. Kun pesään on talletettu kahdeksan - kaksitoista munaa, kana alkaa kuoriutua, jos hän on vähintään 40 viikkoa vanha ja kuuluu haudostuneeseen roduun, kuten esimerkiksi Silkkikana , Orpington , Sussex tai Kochi .). Sanomme, että kana ei ole hyvä brooder, kun se hautoo vähän tai huonosti, toisin sanoen hän menettää kiinnostuksensa muniinsa yhden tai kahden viikon haudutuksen jälkeen (usein teollisuushybridi-kanojen tapauksessa).

Haudutuksen aikana kana muuttaa käyttäytymistään. Hän alkaa nauraa lähestyessäsi ja kouristelee rintaluuta , mikä kaikki määräytyy progesteronin lisääntyneen tason perusteella . Munia inkuboidaan sitten  : kana nousee kerran päivässä ruokkimaan ja käymään maan kylvyssä puhdistaakseen itsensä (kananpenkkiin voimme perustaa sateelta suojatun säiliön, joka on täynnä hiekkaa, tuhkaa jne. Haketta ja hyönteismyrkkyjauhe); se muuttaa munia säännöllisesti (välttämätön sikiön harmoniselle kehitykselle ).

Vastoin yleistä käsitystä kanojen lämpötila hautomisen aikana tuskin eroaa kanojen lämpötilasta normaalina aikana. Keskimääräinen kehon lämpötila kanan vaihtelee välillä 40,5 ja 41,7  ° C: ssa . Haudutuksen alussa kana leviää paljon lämpöä, mutta loppupuolella hän lämmittää munia vähemmän, poikasien aineenvaihdunta valtaa. Alkion kehitys tapahtuu inkubointijakson aikana, jolloin muna pidetään noin 38-39  ° C: n lämpötilassa (optimaalinen lämpötila inkuboidun munan keskellä). Kun haudutus tapahtuu kanalla (ei hautomossa), munan yläpinta voi nousta 39,4  ° C: seen, mutta jos alkio altistetaan korkeammalle lämpötilalle, se ei selviydy.

Kana alkaa kuoriutua vasta viimeisen munitun munan aikana, jotta poikaset kehittyvät ja kuoriutuvat samanaikaisesti (se kestää yhdeksäntoista - kaksikymmentäyksi päivää rodusta ja koosta riippuen). Lannoitettua munasolua voidaan siksi pitää kahden viikon ajan, ennen kuin se haudutetaan ja poikas syntyy. Kun hautomo on alkanut, on suositeltavaa siirtää kana ja sen munat (yöllä) muista kanoista eristetylle alueelle, jotta muut kanat, jotka haluavat jatkaa munintaa pesässään, eivät häiritse poikasia. . Liikkeestä on hyötyä myös poikasten suojelemiseksi syntymähetkellä, koska muut kanat voivat tappaa ne ensimmäisen kuukauden aikana. Jos kana siirretään, se voi lopettaa munimisen kahden tai kolmen päivän kuluessa.

Poikasia kasvatetaan yhden tai kolmen kuukauden ajan rodusta riippuen. Nuori höyhen vähitellen (miehillä on joskus viivästyminen höyhenissä, mikä helpottaa sukupuoliyhteyttä). Kun progesteronitaso laskee äidissä ja hän alkaa taas munia, hän hylkää nuoret, jotka asuvat sitten sisarusten kanssa aikuisuuteen asti.

Haudutusta voidaan stimuloida antamalla munien kerääntyä pesään, joka on suojattu valolta kahden viikon ajan.

Puhkeamista brooding johtuu erityksen hormoni prolaktiini , että etulohkon aivolisäke . Prolaktiinin injektio kanoihin aiheuttaa muninnan lopettamisen muutamassa päivässä munasarjojen regressiolla.

Teolliset munivat kanat valitaan heikon haudontakyvynsä vuoksi, koska hautuva kana lakkaa munimasta kaksikymmentäyksi haudontapäivää ja seuraavana kuukautena, kun hän hoitaa jälkeläistään. Teollisuuden poikaset ovat siis inkuboidaan automaattisen keinotekoinen inkubaattoreissa lämpötilassa 37,5  ° C tuuletetussa inkubaattorissa tai 39  ° C: ssa yhdessä inkubaattorissa.

Haukkuminen

Kanat hyppäävät joka vuosi, yleensä loppukesällä tai syksyllä. Ensimmäinen hyppy tapahtuu noin seitsemänkymmentä viikkoa tai kuusitoista kuukautta. Tästä syystä munantuottajat uusivat parvensa joka 16. kuukausi.

Haaroitus tapahtuu vähitellen, alkaen päästä ja päättyen hännään. Se voi kestää kahdesta kuuteen kuukauteen (rodusta riippuen). Pitkän möhön kanat haukkuvat kesällä. Ne jätetään yleensä valinnan ulkopuolelle, koska haarautumisjakso on jakso, jossa kutua on vähemmän tai ei ollenkaan. Kanoilla, joilla on korkea munintaintensiteetti, on aina lyhyempi oksentamisaika.

Höyhenen menetys ei aina johdu moolista. Loiskohtaus tai liian yritteliäs kukko voi myös johtaa höyhenpudotukseen.

Sulatettaessa kana tarvitsee enemmän proteiinia. Voit esimerkiksi antaa sille jauhoja , auringonkukansiemeniä , munakokkelia, kissanruokaa tai kalaa.

Ottaen huomioon uusien höyhenien hauraus on parempi olla kantamatta kanaa eikä karsimalla siipiään, kun hän sulaa. On myös tärkeää rajoittaa stressitekijöitä tänä aikana. Vältä esimerkiksi uusien kanojen tuomista ryhmään tällä hetkellä.

Hirvi voidaan tarkoituksella aiheuttaa stressillä, kuten äkillinen valon pudotus tai ruoan tai veden puute esimerkiksi seitsemästä kahdenkymmeneenkahdeksaksi päiväksi. Jotkut amerikkalaiset kasvattajat (pakkohauduttaminen on kielletty monissa maissa) indusoivat sen vuoksi vuohen viidenkymmenen viikon tuotannon jälkeen, jolloin toinen intensiivinen munintajakso on 35 viikkoa.

Yksittäiset kanan omistajat ihmettelevät usein, miksi heidän kanansa eivät muni enää tai vähemmän. Ilmiö johtuu yleensä jatkuvasta sulatusjaksosta tai kanan liian pitkästä iästä.

Pitkäikäisyys

Jos kanan pitkäikäisyys voi saavuttaa kahdeksantoista vuotta, saalistajat, lukuisat sairaudet ja hänen herkkä terveytensä antavat hänelle harvoin elää yli kaksitoista vuotta. Vaihdevuodet tapahtuu noin 7-9 vuotta , kun 600-1000 varhaismunasolujen päässä munasarja vain on käytetty loppuun. Viljeltyjen kanojen kohdalla se tapahtuu kuitenkin paljon aikaisemmin.

Munivat kanat teurastetaan yleensä munintakauden jälkeen noin 18 kuukauden ikäisenä ( 70-80 viikkoa ). He voisivat jatkaa munimista, mutta vasta kahden tai kolmen kuukauden murskaamisen ja tuottamattomuuden jälkeen, mikä vaikuttaisi kannattavuuteen, jos heitä ruokittaisiin edelleen tänä aikana. Lisäksi muna-aikana kana on alttiimpi taudeille ja sen jälkeen munia on vähemmän (noin 20% vähemmän munia vuodessa), liian suuria mahtuakseen supermarkettien pakkauksiin ja hauraampia (koska käytetty kalkkimäärä Kuoren valmistamiseksi on geneettisesti ohjelmoitu ja pysyy siksi samana suuremmalla munalla, kuori on siten ohuempi ja huokoisempi).

Vankeus

Vankeudessa kotimainen kukko ja kana tarvitsevat kanakopin elääkseen muun muassa suojautuakseen tuulelta ja sateelta. Tässä turvakodissa on ahvenia, pesiä (heinää tai olkea sisältävät vakaa laatikot) ja juotavia. Se on noin 1  m 2 kahdelle kanalle.

Systemaattinen

Kotieläintalouden historia

Eri lajien luonnonvaraisia gallinacea on ilmaantunut maanosittain: Tällä teeri in Europe , The helmikanoja vuonna Afrikassa , The kalkkuna vuonna Amerikassa ja kultainen kukko ( gallus gallus ) on Aasiassa . Juuri tämä viimeinen laji sai alkunsa ensimmäiseen kotoutumiseen useilla Kaakkois-Aasian alueilla noin -6000 eKr. Sitten sen kotimainen muoto levisi kaikkialla maailmassa lihan ja munien tuotantoon, jos perustamme tosiasian, että sana kotimaista kanaa - * manuk - kuuluu rekonstruoituun proto-australialaiseen kieleen . Kanat, koirien ja sikojen ohella, olivat Lapita- kulttuurin , Oseanian varhaisimman neoliittisen kulttuurin, kotieläimiä .

Muinaisen kaupankäynnin ja väestöliikkeiden ansiosta kanat saavuttivat kaikki mantereet. In Egyptissä , Kreikassa ja Italiassa , ne kasvatetaan ruokaa, taistelut, mutta myös koristekasvina eläin.

Kantaesitti Kanojen Euroopassa löytyvät korinttilaisen keramiikka on VII : nnen  vuosisadan  eaa. J. - C. Ensimmäinen kasvatus kanojen löytynyt, sijaitsi Juudeassa , kreikkalaisella ajalla.

Käytössä Pääsiäissaari , kanat otettiin käyttöön Polynesian navigaattorit sen XII : nnen  vuosisadan , ja siellä ne olivat ainoat lemmikki. Ne majoitettiin erityisen massiivisiin kivitaloihin.

Samoin Araucanan kanat, jotka munivat sinivihreitä munia, saapuivat Amerikkaan kauan ennen tutkija Christopher Columbusta . Polynesialaiset esittivät heidät siellä kansallisen tiedeakatemian vuosikirjoissa julkaistun geneettisen tutkimuksen mukaan.

Noin 1850, ensimmäinen ”jättiläinen” Aasian kanojen kuten Cochin vietiin Eurooppaan ja johti sitä silloin kutsuttiin ”Cochinmania”.

Geneettinen

Genomi kanan koostuu 39 kromosomien (2n = 78), joka sisältää 5 makro kromosomeja, 33 mikro kromosomien ja kromosomi ( ZW sukupuoli määritys järjestelmä ). Kukolla (ZZ) on 2 Z-kromosomia, kun taas kanalla (ZW) on Z-kromosomi ja W-kromosomi (jälkimmäinen on tyhjä ja sillä on vain seksuaalinen rooli). Kromosomista Z löytyviä geenejä kutsutaan "sukuun liittyviksi" ( sukupuolen yhteys ) ja muiden kromosomien geenejä kutsutaan autosomaaleiksi .

Eri kanakantojen geneettinen parantaminen on mahdollistanut tuottavuuden parantamisen valtavasti viimeisten 50 vuoden aikana. Vuonna 1950 parhaat munivat kanat munivat 160 munaa vuodessa, kun se oli 320 vuonna 2015. Samanaikaisesti karjoiden kuolleisuus laski 50 prosentista 5 prosenttiin rokotusten ansiosta ja tarvittavan ruoan määrä jaettiin pareittain. kerrosten painon pienenemisen ansiosta.

Sukupuoleen liittyvä polveutuminen ( Sukupuolilinkki )

Koska kanoilla on vain yksi sukupuoleen liittyvä alleeli tietylle lokukselle , dominoivat ja resessiiviset sukupuoleen liittyvät alleelit ekspressoidaan yhdellä geenillä (kutsutaan "  hemizygoottiseksi  "). Jos resessiivinen sukupuoleen liittyvä alleeli on homotsygoottinen miehellä ja dominoivaa sukupuoleen liittyvää alleelia esiintyy naisella, kaikki rististä tulevat miehet perivät dominoivan sukupuolisidoksisen geenin äidiltä, ​​ja kaikki naiset perivät resessiivisen geenin liittyy isän sukupuoleen. Käänteinen (isä, jolla on hallitsevat alleelit ja äiti, jolla on resessiivinen alleeli) ei toimi samalla tavalla, koska kaikilla jälkeläisillä on hallitseva geeni.

Esimerkiksi  punaisen sukupuolen linkin  tyyppisessä ristissä risteytämme kultaisen uroksen (siis homotsygoottisen resessiivisen s + / s + seksuaalisen geenin kanssa ) hopeanaaras (joten hallitseva hemizygoottinen seksigeeni S / -) , saamme tällöin välttämättä vain miehet hopeaa (S / s +) ja naiset vain punaisia ​​(s +/-), koska isä antaa pakollisesti naisten seksuaalisen alleelin.

Tätä ilmiötä käytetään joskus sukupuoli poikasten syntymässä.

Hallitsevan valkoisen geenin olemassaolon vuoksi (kuten esimerkiksi Leghornissa ) on mahdotonta käyttää valkoista siipikarjaa sukupuolisuhteiden luomiseen .

Höyhenpeitteen värit ja kuviot

Kanan väri voi muuttua paljon poikasen vaiheen ja kypsän vaiheen välillä. Esimerkiksi musta poikasen voi antaa yliviivatun kanan, keltainen poikasen voi muuttua valkoiseksi jne. Siksi on välttämätöntä odottaa kypsyyttä (noin viisi - kuusi kuukautta), jotta tiedetään kanan lopullinen väri (ellemme tiedä sen geneettisiä ominaisuuksia, jotka joissakin tapauksissa mahdollistavat sen vahvistamisen etukäteen).

Kanalla on vain kaksi pigmenttiä erilaisten turkin värien luomiseksi: punainen pigmentti nimeltä feomelaniini (joka antaa kaikki sävyt punaisesta keltaiseen ruskeaan, beigeyn ja oranssiin) ja musta eumelaniini (joka antaa kaikille vaalean, tumman tai sinertävän sävyn) harmaa).

Jotkut geenit vaikuttavat vain feomelaniinin alueisiin. Esimerkiksi :

  • kerma-geenillä -ig, roux laimennetaan kohti kermaa;
  • mahonki-geenin -Mh kanssa punainen muuttuu syväksi mahonkiksi jne.

Jotkut geenit vaikuttavat vain eumelaniinialueisiin. Esimerkiksi jos kanalla on siniset B1- tai ruskeat Id-geenit, eumelaniini laimennetaan näillä väreillä.

Muut geenit vaikuttavat sekä eumelaniiniin että feomelaniiniin, esimerkiksi Lavender -lav-geeni laimentaa eumelaniinin vaaleaksi laventeliksi ja pheomelaniini vaalean beigeiseksi.

Kolme erilaista geeniä voi olla valkoisen höyhenen alkuperä, mikä tekee tämän värin hallinnan monimutkaisemmaksi:

  • Hallitseva valkoinen geeni I estää eumelaniinin synteesin tai ilmentymisen, näin on esimerkiksi valkoisessa Leghornissa ;
  • Hallitseva hopeanhohtoinen -S-geeni (sidoksissa sukupuoleen) estää feomelaniinin synteesin ja saa höyhenen muuttumaan hopeanhohtoiseksi. Näin on esimerkiksi hopea Brahman kanssa ;
  • Recessiivinen valkoinen C-geeni muuttaa kaiken pigmentoidun höyhenen (feomelaniini ja eumelaniini) valkoiseksi riippumatta muista genotyyppimutaatioista.

Kananmunien väri

Kananmunien kuori voi olla eri värejä rodusta riippuen.

Kuori koostuu yksinomaan kalsiumkarbonaatista, ja se on aluksi valkoinen, mutta joidenkin kanojen tuottamat tai kuluttamat pigmentit voivat sävyttää kalsiumkarbonaattia. Kuori on valkoinen Leghornille , beige punakanalle , suklaa Maransille (porfyriiniksi kutsutun pigmentin vuoksi) tai sinivihreä Araucanalle ( bilirubiiniksi kutsutun pigmentin vuoksi ).

Eri rodun ristit voivat antaa tiettyjä vivahteita. Esimerkiksi Marans x Araucana -risti voi tuottaa oliivimunia sinivihreän ja ruskean seoksen vuoksi.

Kananrehu (punajuuri, katkarapu) voi myös värittää valkoiset kuoret hieman vaaleanpunaisiksi. Värillisen mineraalisoran kulutus voi myös vaikuttaa.

Annostus

Jotkut merkit ilmaistaan ​​enemmän tai vähemmän riippuen niitä ilmaisevien alleelien määrästä. Esimerkiksi homotsygoottisella B / B-vanhentuneella kukolla on paksummat valkoiset raidat ja siksi se näyttää ulkonäöltään vaaleammalta kuin B / b + kukko. B / - naaralla (sukupuoleen liittyvä geeni) on saman tyyppiset raidat kuin B / b + uroksella, koska B: n annos on sama. Yliviivatut naaraat ovat tummempia, koska ne voivat kantaa vain yliviivattua geeniä, koska se on sukupuoleen liittyvä geeni.

Toinen esimerkki kääpiökanan (dw / -) ylittämisestä normaalilla kukolla (Dw / Dw) antaa normaalit urokset, mutta hieman pienemmät (Dw / dw) ja normaalit naiset (Dw / -)

Jaksotus

9. joulukuuta 2004, Tiedelehti Nature ilmoitti kansainvälinen ryhmä 170 tutkijaa on onnistunut perustamisesta sekvensointi ja genomin kanan. Se on ensimmäinen sekvensoitu lintugeeni.

Se olisi peräisin alalaji on kultainen kukko , sekä muita sukupuuttoon alalaji, koska:

  • geneettinen monimuotoisuus on -rodut voidaan perustella jälkeläiset ainoastaan alalajin edelleen läsnä luonnossa; tämä on äskettäin todistettu geenitutkimuksen kehityksellä;
  • kun läsnä on geeni tuloksena hybridisaatiosta kanssa Gallus sonneratii , löysi eurooppalaisten tutkijoiden (mukaan lukien ranskalainen, M minut Tixier-Boichard), lähettäneen resessiivinen perinnöllinen merkki (W * Y) "keltainen iho" useita rodut, ei ole - esiintyy kultaisen kukon villissä populaatioissa.

Kanan geneettinen parantaminen on suurten monikansallisten munien ja poikasien tuottajien tutkimuksen kohteena. Amatöörejä on myös useita kokeilemaan risteytyksiä, ja he voivat käyttää Internetissä olevia geneettisiä laskimia.

Kanarodut

On olemassa yli 200 suurta kanarotua (mukaan lukien 45 ranskalaista), eri muotoisia, kokoisia ja värejä, ja yhtä monta kääpiö rotua . Kaikki rodut voivat sekoittua keskenään, mikä johtaa ainutlaatuisiin kanoihin ja kukkoihin.

  • Kukko on sydäntä murtava.

  • Gâtinaise-kana.

  • Musta silkkikana , valkoinen lajike.

  • Tawny Orpingtonin kukko .

  • Padua kihara valkoinen.

  • Rhode Islandin kana.

  • Plymouth estettiin.

  • "Teollisuuden" tyyppiset kanat risteytyksistä.

Kasvatus

Perinteisesti jalostus tehtiin takapihalla . Jo keskiajalla jokaisella maatilalla tai jopa jokaisessa kylätalossa oli kanala, joka toimitti munia perheen kulutukseen ja myyntiin markkinoilla, mikä mahdollisti säännölliset tulot jopa hyvin pienellä työvoimalla. Kananhoito oli naisten ja lasten alue.

Teollisen maatalouden käyttötarkoituksiin useimmiten häkeissä järjestetty paristoa tai lattialla, latoja . Lainsäätäjän oli puututtava asiaan säätääkseen paristokanojen asuintilaa . Omalta neuvosto Euroopan unionin antoi direktiivin 1999/74 / EY, joka vaatii kalustettu häkeissä tarjota vähintään pinta-ala on 750  cm 2 eläintä kohti (vastaan 500  cm 2 aiemmin). Tämä direktiivi tulee voimaan marraskuussa 2011.

Muninnan stimuloimiseksi hautomo käyttää valaistusta, jonka päivittäistä kestoa lisätään vähitellen jopa 16 tuntiin munintajakson aikana.

Siipikarjan kasvatus aiheuttaa eläinten väärinkäytön ongelmia . INRA totesi vuonna 2004, että 75-90% kanojen claudiquaient, mukaan lukien 26-30% "vakavasti". Mukaan Tela Duck 26. heinäkuuta 2006, mikä kertoo näitä lukuja, he käyttävät lähes 90% ajasta makuulla tilanpuutteen (vastaan 60-70% vuonna 1980), mikä johtaa epämuodostumia jaloissa.

Taloudellinen merkitys

Vuonna 2014 Ranska oli neljänneksi suurin kanojen tuottaja Euroopassa (Puolan, Yhdistyneen kuningaskunnan ja Saksan takana) 500 miljoonalla broilerilla ja 47 miljoonalla munivalla kanalla. Kanan keskimääräinen vuotuinen kulutus oli 26  kg henkeä kohden. Vuonna 2016 kasvatettiin ja teurastettiin seuraavia  : 66 miljardia kanaa maailmassa, 7,4 miljardia kanaa Euroopan unionissa, 800 miljoonaa kanaa Ranskassa.

Kaikista markkinoilla olevista munista kananmunat ovat ylivoimaisesti eniten kulutettuja.

Kukkaro on kana, joka teurastetaan alle yhden kilogramman painolla (kun taas tavallisen kanan paino voi vaihdella 1,5 - 2,5  kg ja enemmän).

Maailman kanantuotannon kehitys FAO: n mukaan
(miljoonina eläiminä vuodessa)
1964 1969 1974 1979 1984 1989 1994 1999 2004 2014
4 228 4,986 5,801 6 922 8,275 10 285 12,535 13 689 16 365 26,042
Siipikarjan maailmanlaajuinen tuotanto vuonna 2014
(tuhansina tonneina )
Sijoitus Maa Tuotanto
1 Yhdysvallat 20 300
2 Kiina 18500
3  Euroopan unioni klo 27 14,100
4 Brasilia 13 300
5 Venäjä 3 700
6 Intia 2500
Yhteensä maailmassa 110 500

Munivat, broilerit, koriste- tai sekarotuiset kanat

Valitsemme kanan rodun niiden käyttötarkoituksen mukaan. Todellakin on kilpailuja:

  • kerrokset, joiden rodut ovat Leghorn (jota on käytetty laajalti teollisten munivien kanojen luomiseen), Marans , Bresse , Ardennes , Gauloise dorée , Gournay tai Hampuri kana, jotka ovat hyviä kerrokset, vaikkakin vähemmän hedelmällisiä kuin teolliset hybridikanat, kuten esimerkiksi Lohmann Brown , Isa brown tai Harco , jotka voivat antaa jopa 300 munaa vuodessa ensimmäisenä vuonna. Ne ovat keskikokoisia ja pienikokoisia kanoja rehun / muninnan / omakustannushinnan suhteen. Markkinoilta löytyy usein kanoja, joita myydään nimellä punainen kana, joka on tosiasiallisesti yleisnimi eri kanarotuille tai -hybrideille;
  • hautomot kuten Silk-Negro, joka on myös koristekana;
  • liha kuin paljaalla kaulalla , Géline de Touraine , Houdan , Crèvecoeur , Dorking , Faverolles , Sussex-kana . Suurin osa kaupallisista broilereista valmistetaan siipikarja-alan kehittämistä lajikkeista. Ne ovat useimmiten Intian Combattant- ja White Rock -lajikkeiden (tunnetaan Cornish & Rock -hybrideinä ) valittujen risteytysten tulos . Kukko voi painaa 5,5  kg ja kana 4  kg . Perintölajikkeet kypsyvät myöhään (8 kuukautta ja vanhemmat), kun taas teolliset kanakannat valitaan niiden nopean kasvun vuoksi, mikä sallii kanojen teurastamisen 40-90 päivän kuluttua syntymästä tuotantotavan (teollinen tai perinteinen jalostus) mukaan. Liharodut ovat painavampia ja lentävät vähemmän kuin kevyet, joten ne eivät tarvitse kovin korkeaa aitaa. 1,5  m korkea on riittävä. He antavat vähän munia, mutta voivat hautua;
  • koriste  : kuten Padua , Brahma , Kochin-kana , Pekingin Bantam , arvostetaan esteettisyydestään tai sosiaalisuudestaan ​​lemmikkinä;
  • sekoitettu tai "kaksikäyttöinen"  : rodut, joilla on useita näistä ominaisuuksista, Gâtinaise (vanha rotu, jolla on valkoinen höyhen, kasvatettu lihansa ja muniensa vuoksi ) tai Sussex-kana (hyvä muniva kana ja arvostettu valkoinen iho). Vaikka ensi silmäyksellä voidaan ajatella, että rodut, joilla on kaksi tarkoitusta, ovat ihanteellisia, teollisuusyritykset eivät käytä niitä, koska ne eivät ole täysin tehokkaita kummallakaan alasta (liha ja muniminen). Taloudellisesta näkökulmasta on parempi kasvattaa toisaalta munivia kanoja tuottamaan mahdollisimman monta munaa kevyillä kanoilla, jotka kuluttavat vähän rehua, ja toisaalta broilereilla, jotka vievät hyvin nopeasti. Ross PM3 -kanta, joka saavuttaa 4 kg : n painon  vain 8 viikossa!).

Talvella kanat munivat vähemmän, jos ollenkaan. Pienen munantuotannon varmistamiseksi tänä kylmänä aikana voidaan valita kana, jonka tiedetään olevan hyvä kerros talvella, kuten Orpington , Alsace-kana , géline de Touraine , gatinaise tai Faverolles .

Jalostusmenetelmä

On olemassa erilaisia ​​jalostusmenetelmiä:

  • Häkkikanaloiden tuotantoon , eli häkeissä. 80% Kanoista Euroopassa ja Ranskassa kasvatetaan tällä tavalla. Standardien Euroopassa lähtien 1 st tammikuuta 2012 annetun tilan on oltava kanojen häkki: 750 cm2 (tai noin 30  cm 25  cm ) tilaa kanaa kohti häkeissä, vastaan vastaavasti 550 cm2 (tai noin 22  cm 25  cm ) aiemmin. Noin 30% kasvattajista ei kuitenkaan ole vielä standardin mukaisia. In Sveitsi , tämä menetelmä jalostukseen on ollut kiellettyä vuodesta 1991, ja vuonna Saksassa vuodesta 2010.
  • Maaperän jalostus. Kanat eivät ole häkissä ja voivat liikkua, mutta pysyvät sisätiloissa.
  • Kasvatus ulkona. Kanat voivat mennä ulos päivällä. Osana orgaanista maataloutta heillä on vielä enemmän tilaa leikkiä ja sopiva ruokavalio.

  • Maatilan ulkotilojen jalostus (kesällä kanat löytävät suurimman osan annoksestaan kursseilta )

  • Viljely Red Label -tyyppisissä kynissä (kananryhmät ruokkii kasvattaja)

  • Intensiivinen maanviljely

  • Kasvatus Leghornin munivien kanojen teollisessa paristossa - "amerikkalaista".

Petoeläimet

Kana on monien saalistajien saalis: kettu, kotimainen tai kulkukoira, kivimarta, lumikko, rotta, siepot jne. Maatilalla ainoa tehokas ratkaisu suurinta osaa saalistajia vastaan ​​on sähköistetty aita (ala- ja yläosa). Untuvikot ovat vieläkin helpompaa saalista, jota tulisi suojata tiukasti vähintään kolmen ensimmäisen kuukauden ajan.

Munan tuotanto

Kotikanojen viimeisen villin esi-isän , Bankiva- kukon genomin sekvensoinnin ansiosta on löydetty mutaatio kilpirauhasta stimuloivan hormonin reseptorissa . Tämä mutaatio vapautti kana riippuvuudestaan ​​(lisääntymiseen ja munimiseen) päivä-yö-jakson kestosta. Tämä mutaatio näyttää olevan peräisin tuhansista vuosista ja on antanut kotikanojen munia melkein ympäri vuoden tai ympäri vuoden keinotekoisesti valaistuaan.

Tuotantotilastot Ranska

in France

Vuonna 2010 :

  • 43 160 000 kanaa, jotka munivat kulutukseen;
  • 8 150 000 kanaa, jotka munivat siitosmunia;
  • 124 249 000 broileria (mukaan lukien kukot ja kukot);
  • 17353000 viiriäistä;
  • Kanoja on tilalla keskimäärin 21580.

Vuonna 2008 :

  • syötäväksi tarkoitettujen munien lukumäärä: 11 857 745 000 (lähes 12 miljardia), mukaan lukien:
    • 363,077,000 luomumunaa (3% Ranskan tuotannosta),
    • 520 573 000 vapaa-karjankasvatuksesta peräisin olevaa ei-luonnonmukaista munaa (eli 4,4%),
    • 1 135 094 000 munaa, vapaa luomu (9,6%),
    • 9 839 001 000 muuta kuin luonnonmukaista munaa, kasvatettu häkissä (eli lähes 83% Ranskan tuotannosta).

Yli 80% Ranskan munatuotannosta tuli paristoviljelystä.

  • Siitosmunien lukumäärä: 1422674000
  • Iho: 18 viikkoa
  • Kuolleisuus munimisjakson aikana: 5-12%
  • Munivien kanojen teurastusikä: 68–74 viikkoa
Munien merkitsemättä jättäminen ja merkitseminen

Euroopassa ihmisravinnoksi myytävien munien merkitseminen on vapaaehtoista. Saat talonpoika maanviljelijöille, tämä oikeus väriäpäästämätön edellyttää:

  • maatilan koko (alle 250 kanaa)
  • (perinteinen) tuotantotapa;
  • tilan tuotannon pakolliseen monimuotoisuuteen;
  • luonnehdittu suoramyynti (viljelijän suora toimitus ostajalle);
  • tämän suoran alennuksen sijasta (tilalla).

Jotkin näkökohdat ovat alttiita DDT: n vahvistamiselle  ; toiset DGCCRF .

Muissa munatuotannoissa (mukaan lukien tuotannot, jotka sisältävät nimen "Farm Eggs" tavaramerkkinä) on pakko käydä hyväksytyn pakkauskeskuksen läpi ja tulostaa koodi kuoreihin:

  • ensimmäinen numero osoittaa jalostustyypin tai laadun:
    • 0 sertifioidussa luomuviljelyssä kasvatettujen kanojen munien osalta ,
    • 1 ulkoilmassa kasvatettujen kanojen munille,
    • 2 maassa kasvatettujen kanojen munista,
    • 3 häkissä kasvatettujen tai paristossa kasvatettujen kanojen munien osalta  ;
  • seuraavat 2 kirjainta vastaavat maakoodia:
    • Ranskan osalta FR,
    • BE Belgian osalta,
    • Sveitsin CH,
    • Saksa Saksa  jne.
  • viimeiset merkit osoittavat tuottajan numeron (ja siten myös tuotantopaikan) ja mahdollisesti myös pesän numeron.

Sairaudet

Kanat ovat alttiita monille sairauksille , mukaan lukien erittäin patogeeninen lintuinfluenssa ( erityisesti H5N1 ). Mutta myös salmonelloosi , tarttuvaa ihmisille, kokkidioosi (sairaus, joka liittyy kanan siivoamattomuuteen), joka ei ole, ja monet muut tappavat virukset ja loiset.

Kaikki siipikarja-alan poikaset rokotetaan yleensä munasoluissa (rokotus Invo-rokotteessa) tai syntymän yhteydessä injektiolla tai suihkeella, erityisesti lintujen tarttuvaa keuhkoputkentulehdusvirusta , Newcastlen tautia , Marekin tautia , Gumboron tautia ja kokkidioosia vastaan .

Worming säädössä suositellaan madoilta että Ascari- ja Capillaria- jotka voivat hyökätä suolistossa siipikarjan ja heikentää. Muut loiset, kuten punainen tai mallofaginen (tai murskain) täsi, hyökkäävät usein kanoja kosketuksissa luonnonvaraisten lintujen kanssa.

Kulttuuri

Symbolinen

Kukon symboliikka
  • Länsimaisessa symboliikassa kukko liittyy voimaan, rohkeuteen, rohkeuteen, ylpeyteen ja ennakkoluuloon.
  • Termi kukko antoi nimensä cocktailille , seokselle eri värejä sisältäviä juomia.
  • Kukko on Kiinan eläinradan kymmenes merkki, ainoa lintu kaikista eläimistä.
  • Gallian kukko on kansallinen symboli Ranska . Tämä johtuu sanaleikki , koska kukko kutsuttiin gallus vuonna Latinalaisessa ja Gallian kutsuttiin Gallian . Renessanssin aikana gallinissi, uskonnollinen symboli toivosta ja uskosta keskiajalla, liittyi kansan ideaan; kuninkaiden kuviin liittyy usein kukko. Jälkimmäinen koristi myös kolikot , univormun, ja se on edelleen Elysee- ristikossa . Vaikka Ranskan tasavalta ei enää tunnusta sitä viralliseksi tunnukseksi , se on todellakin Ranskan kollektiivisessa mielikuvituksessa.
  • Kukko on myös vertauskuva kahden osavaltiot of Belgium  : Tällä Belgian ranskankielisen yhteisön ja Vallonian alueen . Vallonian kukko nostaa yhden tassun erottaakseen itsensä staattisesta ranskalaisesta kukosta.
  • Kristillisessä symboliikassa kukko liittyy Kristukseen  : kuten kukko julistaa uuden päivän, Kristus julistaa uuden aikakauden.

Pyhän Matteuksen mukaan evankeliumi osoittaa myös: Sanon sen sinulle totuudenmukaisesti, sinä tänä iltana ennen kukon varisemista, kiellät minut kolme kertaa (Jeesuksen sanat Pietarille).

Kanan symboliikka
  • Vuonna Länsi symboliikka , kana liittyy hedelmällisyyteen, äitiyteen ja äidin vaisto. Tämän symboliikan alkuperä on siinä, että kana voi munia joka päivä, että hän lopulta hautoo heitä ahkerasti ja että hän kiinnittää suurta huomiota poikasiinsa.

Lausekkeet

Lausekkeet sanalla kana
  • Kana: slangitermi kuvaamaan tyttöystävää tai vähemmän kohteliaalla tavalla epäsuosittua naista.
  • Ylellinen kana (pejoratiivinen): kurtisaani, rakastajatar, ylläpidetty nainen.
  • Sissy: pelokas yksilö.
  • hanhi, joka munii kultaisia ​​munia  : ehtymätön ja uskomaton vaurauden lähde (legendan mukaan kana, joka munitti kultaisen munan joka päivä). Tappaa hanhi, joka munii kultaiset munat: viittaamalla La Fontaineen , tuhlaamalla omaisuus tullaksesi välittömään voittoon.
  • Äiti-kana / isä-kana: olla hyvin poikasia, olla liian suojaavia vanhempia.
  • Pidä hanhenmakuista  : kirjaimellisesti piloerektio tartuntalihaksen ansiosta, kuvaannollisesti pelkääminen (johtuu ulkonäön samankaltaisuudesta, jonka ihmisen iho ottaa kylmänä, juuri kynittyjen kanojen iholla).
  • Suun saaminen umpikujaan: mimikri, jolle on ominaista huulten pyöristyminen, toisinaan halveksuntaa kohtaan.
  • Milloin kanoilla on hampaat: sanotaan, kun tapahtumaa ei ole tapahtumassa, laajennuksella: ei koskaan. In Czech ilmaisu muuttuu Kun kukko on munimaan .
  • Houndstooth  : tarkka tyyppi pieniä geometrisia kuvioita kudoksissa (suurempi: houndstooth).
  • La poule-au-pot: astia, joka on valmistettu vedessä keitetystä kanasta, joka kuningas Henrik IV halusi kaikkien nauttivan ainakin kerran viikossa.
  • Ca roulle, ma poule: Suosittu nimellinen ilmaisu, joka merkitsee jonkinlaista kiintymystä tai ystävyyttä ja joka tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että kaikki on hyvin.
  • Kana on paras ratkaisu, jonka munat ovat löytäneet lisääntyvän: humoristinen vastaus kysymykseen, kumpi kanasta tai munasta synnytti toisen.
  • Pothole  : reikä tiellä, viittaamalla reikä kaivettiin kana ei munia mutta jauhetta itseään hiekalla ja poistaa hänen loisia.
  • Cul de poule  : puolipallon muotoinen astia, jota käytetään ruoanlaittoon.
  • Tšekin kielellä sanaa slepice, joka tarkoittaa kanaa, käytetään yleisesti viittaamaan juoruihin, jotka viettävät aikaa häpäisemällä toisten selän takana tai riitelen toistensa kanssa vähäpätöisistä asioista.
  • Olla kuin kana, joka on löytänyt veitsen: hämmentynyt, kuten esineen edessä, jota emme tiedä.
  • Munatoti  : on perus juoda maitoa välillä kermaa ja sokeria ja munankeltuainen .
  • Herääminen ja nukkuminen kanojen kanssa: nouse aikaisin ja mene nukkumaan aikaisin.
  • Kanahäkki: pieni asunto, suuressa asuntokompleksissa.
Lausekkeet kana, kooketti, kana, vuoka
  • Kanat: yleinen lempinimi, joka annetaan poliiseille .
  • Kooketti, kissa ja hiiri : Jean de la Fontainen tarina, jossa kuvataan nuoren hiiren tapaamista kooketin (kukon) ja kissan kanssa.
  • Kana tai kana: hellä termi, joka kuvaa pientä lasta.
  • Puhuessamme pienten tyttöjen kanssa käytämme usein sanaa vuoka (kana) puhuaksemme hellästi.
  • 1800-luvulla käsite vuoka oli halveksiva. Sitä käytettiin kuvaamaan naista, jota ylläpidettiin tai pidettiin prostituoituna. Avioliiton aikana välillä Napoleon III ja Eugénie de Montijo , Victor Hugo kirjoitti: l'Aigle avioitui vuoka.

Ilmaisuja kana toiminnan ympärillä

  • Haudata jotain: sairastua, valmistautua salakavalasti sairauteen, tuntea itsensä huonoiksi.

Gallinaceae kulttuurissa

Tarinat ja legendat Kuvitteelliset kanat Pelit
  • Kana tai kukko oli lapsellinen peli, joka koostui vedonlyönnistä sen lopulliseen muotoon ennen ruohonvarren riisumista jyrkällä iskulla.
  • Viper Fox Hen on joukkuepeli. Kettujen tarkoituksena on saada kanat kiinni, kanat syövät kyykäärmeitä ja kyykäärät ovat kiinni ketuista.
Kirjat
  • La Petite Poule Rousse, Pierre Delyen ja Cécile Hudrisierin lastenkirja. Toim. Didier Jeunesse, 2007.
  • Les P'tites Poules on sarja lapsille suunnattuja kirjoja, jotka ovat kirjoittaneet Christian Jolibois ja Christian Heinrich ja julkaisseet Éditions Pocket Jeunesse.
  • Punainen kana , perinteinen venäläinen tarina.
  • Poulerousse , Lidan tarina, joka julkaistiin Albums du Père Castorissa vuonna 1949.
Animaatioelokuvat Taide

Musiikki:

  • Jean-Philippe Rameau sävelsi kuuluisan kappaleen pianolle nimeltä La Poule , joka julkaistiin hänen kolmannessa cembaloosakirjassaan (“  Nouvelles suites  ”) G: n sviittien joukossa (1728).
  • Modest Musorgskin puolestaan on kirjoittanut Baba Yaga on tupa kanankoipia , 9 th "kuvan" Näyttelykuvia , mistä samannimisen kankaalle Viktor Hartmannin (1874).

Veistos:

Esineet:

  • Haudokas kana on muoto, jota käytetään usein keittoreneenien tai terriinien valmistukseen, joista kori muodostaa astian ja kana kannen.
Kulinaarinen käyttö
  • Kananliha
  • Täytetty kana
  • Valkoinen kana
  • La poule au pot  : ruokalaji, joka on valmistettu vedessä keitetystä kanasta potissa ja jonka kuningas Henrik IV halusi kaikkien nauttivan vähintään kerran viikossa.
  • Kanariisi

Muu

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Response René Zayan professori etologia, viides kysymys päästöjen venheellä 18. heinäkuuta 2010 annetun France Inter .
  2. (in) JL Edgar et ai. , "  Lintujen äidin vastaus poikasen ahdinkoon  " , Proceedings of the Royal Society ,9. maaliskuuta 2011( DOI  10.1098 / rspb.2010.2701 )
  3. Carolynn Smith ja Sarah Zielinski, "  Oteliaisuus kuin kana ...  " Folder For science , n o  92Heinä-syyskuu 2016, s.  30-35.
  4. Revue agricole de France - animalproductions, voi.  7-8, 1952, s.  26 .
  5. Munivien kanojen tietolomake - Vohikala.net [PDF]
  6. Pienimuotoinen kananviljely - Anancy.net [PDF]
  7. Kasviproteiinit tulevat usein elintarvikkeista, jotka sisältävät rajoittavan aminohapon , joten ne ovat täydellisiä vain yhdessä (esimerkiksi riisi + linssi).
  8. Kalan haju ruskeissa munissa - ISA-uutiskirje, maaliskuu 2010 [PDF]
  9. Kanan ravitsemus.
  10. Laurent Delteil, Kotieläinten ravitsemus ja ruokinta , voi.  1, Educagri Editions, 2012 ( ISBN  978-2-8444-4885-9 ) [ lue verkossa ]
  11. Bruno Parmentier, maataloustieteiden korkeakoulun johtaja, kirjoittaja teoksesta Ihmiskunnan suurten maailmanmaatalouden ongelmien ruokinta XXI -  vuosisata , Editions La Découverte / Poche, 2009
  12. Babolna Tetra Breeding opas , Babolnatetra.com 2012 [PDF] .
  13. (vuonna) S. Weil, I. Rozenboim I, AA Degen, A. Dawson, herra Friedlander ja A. Rosenstrauch, "Ikääntyvien kukkojen hedelmällisyyden lasku liittyy kivesten ja kohonneisiin estradiolipitoisuuksiin plasmassa", Gen Comp Endocrinol , Heinäkuu 1999, 115 (1): 23-8 [ online-esitys ] .
  14. Bernard Sauveur, Michel de Reviers, Siipikarjan lisääntyminen ja munantuotanto , Éditions Quae,1988, s.  51 - 52.
  15. Pierre Mongin, munankuoren muodostumisen fysiologia linnuilla: happo-emästasapainon rooli , P.Mongin,1969, s.  6.
  16. (in) Jacquie Jacob "  Avian naisen sukuelimiin,  " University of Kentucky ,5. toukokuuta 2015.
  17. (sisään) RS Jiang XY ja ZY Chen Geng, "haudotus, munantuotanto ja korroosiot perinnöllisten kanarotujen perinnöllisten piirteiden välillä", Poultry Science , voi.  89, n o  6, 1. krs kesäkuuta 2010 s.  1094-1096 [ lue verkossa ] .
  18. (es) FB Hutt, Genética Avícola , Barcelona, ​​Salvat, 1958.
  19. Charles Emile Jacque, Kanakoti: Alkuperäis- ja eksoottisten kanojen monografia, Maalaismajan maatalouden kirjakauppa, 1858 [ lue verkossa ] .
  20. Viivästynyt höyhenen kasvu poikasilla , Poules et Cie,10. helmikuuta 2017.
  21. Marie-Christine Leborgne, Kotieläinten ravitsemus ja ruokinta , osa 2, voi.  2.
  22. (in) [PDF] Kansainvälinen hautomokäytäntö , voi.  30, n °  6, 2016.
  23. Jean-Jacques Perrier, “  Kana, joka on kotoisin mutaatiolla?  », PourLaScience.fr ,5. huhtikuuta 2010.
  24. "  The nomadic Lapita of the Pacific  " (käytetty 23. lokakuuta 2018 ) .
  25. Florence Baron, Munat: 60 avainta ymmärtämiseen ( lue verkossa ) , s.70.
  26. "  Ensimmäinen teollinen kananviljelylaitos 2300 vuotta sitten Israelissa  " , i24news.tv: ssä ,21. heinäkuuta 2015(käytetty 23. lokakuuta 2018 ) .
  27. Gilles Van Grasdorff, Pääsiäissaaren salaisuudet ja salaisuudet.
  28. JB, "  Valkoinen, sininen, vihreä ... beige ei ole ainoa munien väri  " , osoitteessa estrepublicain.fr ,22. huhtikuuta 2019.
  29. (in) Avian Genetics: Johdatus siipikarjan kasvatukseen - Jacquie Jacob, Purdue Extension, YouTube , 13. tammikuuta 2017, 58  min  39  s [video]
  30. (in) , sukupuolen liittyvät tiedot - BackYardChickens.com Forum 27. lokakuuta 2009
  31. La Revue avicole n o  1683, tammi-helmikuu 2009.
  32. Kananvärilaskin.
  33. Ranskalainen siipikarja: Avainluvut - Volaille-francaise.fr
  34. (in) "  FAOSTAT - kotieläintuotanto, eläimet tuottavat / teurastetaan  "
  35. Tuotantotilastosarjojen arkistot (kysely tuotannon, tuotteen: kanan, maan ja vuosien mukaan - FAO
  36. FAO  : lokakuu 2015
  37. Kanan kasvattaminen nukkeille: Kimberly Willis, Rob Ludlow
  38. Nopeasti kasvavat kanat - Ross PM3 -kanta tarjoaa parhaan kompromissin - Menestyminen siipikarjan kasvatuksessa - 31.3.2005
  39. [1]
  40. http://www.30millionsdamis.fr/acces-special/actualites/detail/article/3975-un-avenir-meilleur-pour-les-poules-pondeuses.html
  41. Mutaatio kana , julkaisussa Pour la Science , n °  391, toukokuu 2010, s.  7 .
  42. http://agreste.agriculture.gouv.fr/thematiques_7/productions_animales_84/volailles_oeufs_lapins_equides_94/index.html
  43. http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf_aviculture2010T12-2.pdf
  44. http://www.l214.com/oeufs-poules-pondeuses
  45. Kuka tuo pääsiäismunia?
  46. [PDF] Gallinacea, kirjalliset ja symboliset lähteet
  47. Cécile Schmitt, kanani ja minä , Rustica Editions,2012, s.  36

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoiset linkit