Cooking ainesosa on aine, mukaan lukien elintarvikkeiden lisäaineet, joita käytetään tuotannossa tai valmistuksessa elintarvikkeiden ja läsnä valmiissa tuotteessa, vaikka joskus muokatussa muodossa ( Codex Alimentarius 1991).
Lainsäädännössä Euroopassa puhutaan "valmiiksi pakatuista elintarvikkeista" kuvaamaan "myyntiyksikköä, joka on tarkoitettu toimitettavaksi valtion lopulliselle kuluttajalle ja yhteisölle muodostama elintarvike ja pakkaus, johon se on pakattu ennen sen esittämistä. myytävänä riippumatta siitä, peittääkö tämä pakkaus sen kokonaan tai vain osittain, mutta joka tapauksessa siten, että sisältöä ei voida muuttaa ilman pakkauksen avaamista tai muuttamista; Tämä määritelmä ei kata elintarvikkeita pakataan myyntipaikalla ostajan pyynnöstä taikka pakataan välittömästi myytäviksi” .
Ruoanvalmistusaine on aine, lukuun ottamatta elintarvikelisäaineita, jota käytetään ruoan valmistuksessa tai valmistuksessa ja joka on lopputuotteessa ( Codex Alimentarius 1981 ).