Hunaja

Tunnetuista nimistä huolimatta kuluttajalle ei anneta todellista takuuta myytävien hunajien todellisesta tuotantoalueesta. Vaikka toimintavälineitä onkin jatkuvasti olemassa, jatkuvaan hallintaan ja jäljitettävyyteen kentällä puuttuu voimakkaasti. Tämän maantieteellisen sertifiointiongelman kompensoimiseksi Bee-kumppanikonsortio on yhteistyössä kansainvälisen Mehiläisten suojeluyhdistyksen Maksika, Bee Secured ja CEA of Grenoble (LETI) kanssa luonut mehiläishoitoalalle jäljitettävyysverkoston. Tämä verkko kattaa joukon uuden sukupolven kommunikoivia instrumentoituja pesiä. Se mahdollistaa hunajan tuotannon jatkuvan seuraamisen pesästä pottiin tarkkailemalla systemaattisesti mehiläisten terveyttä, ympäristöä ja mehiläisille suoritettuja toimia. Kaikki tarkkailtava hunaja on sertifioitu Maksikan IGP jatkuvasti kontrolloidulla etiketillä, joka takaa kuluttajille hunajan alkuperän.

Lähde: Euroopan komissio .

Ranska:

• Alsace-hunaja , suojattu maantieteellinen merkintä vuodesta 2005,
• Korsikan hunaja - Mele di Corsica (SAN): Tätä hunajaa voidaan saada seuraavista lajikealueista: kevät, kevätkuorinta, maquis-hunaja, kastanjalehdet, kesän pensaat, syksyn kuorinta.
• Vosges fir hunaja , valvottu alkuperänimitys (AOC) vuodesta 1996 ,
• Provencen hunaja , suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) vuodesta 2009.

Italia:

• Miele delle Dolomiti Bellunesi (SAN)
• Miele della Lunigiana (SAN)
• Miele Varesino
• Miele della Valtellina

Espanja:

• Granadahunaja (SAN) - yksikukkainen kastanjahunaja ( Castanea sativa ), yksikukkainen rosmariinihunaja ( Rosmarinus officinalis ), yksikukkainen timjamihunaja ( Thymus sp. ), Yksikukkainen avokadohunaja ( Persea americana ), yksikukkainen hunaja kukan appelsiinipuusta ( Citrus sp. ) , yksikukkainen laventelihunaja ( Lavandula stoechas ), vuoristohunaja ja täyskukkainen hunaja.
• Hunaja Galiciasta tai Mel de Galiciasta (IGP) - täyskukkainen hunaja, eukalyptuksesta peräisin oleva yksikukkainen hunaja, kastanja, katkarapu, kanerva.
• Hunaja La Alcarriasta (SAN).
• Hunaja Teneriffalta.

Kreikka:

• Μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια (Menalou Vanilia Fir Honey)

Luxemburg:

• Luxemburgilainen kansallinen tuotemerkki hunaja (SAN)

Portugali:

• Mel da Serra da Lousã (SAN)
• Mel das Terras Altas do Minho (SAN)
• Mel da Terra Quente (SAN)
• Mel da Serra de Monchique (SAN)
• Mel do Parque de Montesinho (SAN)
• Mel do Alentejo (SAN)
• Mel dos Azorit (SAN)
• Mel de Barroso (SAN)
• Mel do Ribatejo Norte (Serra d'Aire, Albufeira de Castelo de Bode, Bairro, Alto Nabão) (SAN)

Puola:

• Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich

Mikä tahansa kukka, joka tuottaa mettä, voi tuottaa hunajaa, mutta Ranskassa eniten kulutettuja hunajia on tuhat kukkaa, akaasia- tai kastanjahunajaa, mutta on monia muita.

• Niin kutsuttu "väärä akaasia" musta johanneksenleipä hunaja , jota myydään nimellä "akaasia hunaja", vaikka sillä ei ole mitään yhteyttä todelliseen akaasiaan , mieto maku on nestemäinen, kirkas ja kiteytyy vasta muutaman vuoden lopussa.
• Chestnut hunajaa jossa täyteläinen, karvas maku on viskoosi ja enemmän tai vähemmän tumma riippuen siitä, tuleeko nektaria tai mesikasteesta.
• Rosemary hunajaa , jota kutsutaan myös ” Narbonne hunaja  ”, katsoivat roomalaiset olla paras hunajat. Valkovärinen ja hyvin harvinainen Ranskassa, sitä tuotetaan pääasiassa Corbièresissä .
• Rypsi hunajaa , hieman kaali maku, on vaaleaa, se kiteytyy nopeasti, koska korkea glukoosipitoisuus. Se on usein kauden ensimmäinen korjattu hunaja.
• Voikukka hunaja , tuoteta, Frank keltainen hunaja.
• Laventeli hunajaa , voimakkaasti tuoksuva, kerma väri, on erittäin hieno rakeistusta.
• Lime kukka hunaja , hyvin hienovaraisesti tuoksuva, vaaleaa.
• Tattari tai tattarin hunaja , täyteläinen, väriltään tietyssä haju, jotka voidaan tai ei ota, on tunnusomaista Breton terroir.
• Mansikka hunaja on hyvin tumma väri, tiheää, hyvin karvas maku, jotka voidaan tai ei ota, se tulee Etelä-Ranskassa.
• Sophora- hunaja on voimakkaasti tuoksuva (persikka, eksoottiset hedelmät). Se on hunaja, joka kiteytyy nopeasti ja muuttuu kermaiseksi ja hyvin kirkkaaksi, melkein valkoiseksi. Se korjataan myöhään, koska puu kukkii heinäkuussa.
• Varjo- ja vuorimetsät ovat kukkia, niiden maku ja ulkonäkö riippuvat maasta.
• Rhododendron hunaja ( Rhododendron ferrugineum ) Pyreneiltä, ​​erittäin hienovarainen valkoinen
• Apila hunaja , valmistettu näistä, valkoinen hunaja.
• Mustikka hunajaa , joskus kutsutaan mustikka hunajaa, maistuu hedelmä.
• Auringonkukan hunaja , kullanvärinen, sinappikeltainen, hedelmäinen ja ainutlaatuinen maku.
• Bramble hunajaa , mistä Morvan, voimakkaasti tuoksuva, kullankeltainen, on harvinainen hunajaa, joka tulee kukat karhunvatukka.
• Hunaja appelsiinikukasta ja muista sitrushedelmistä, kuuluisa sitrushedelmien viljelyalueilla Espanjassa ja erityisesti Korsikalla (mandariinipuu).
• Eukalyptus hunajaa , kuuluisa Australiassa, valmistettu Italiassa ja tuodaan.
• Kallunihunaja , jota usein kutsutaan kanervaksi , on myöhemmin kaudella tuotettu hunaja. Oranssinruskea väri, se tulee Landes ja Cévennes . Se on luonnostaan ​​hyvin viskoosi, sekoittuessaan nesteytyy, mutta geeliytyy jälleen seisomaan; tämä spesifisyys johtuu proteiinista, jota on vain tässä hunajaan.
• oregano- hunaja .
• Sesame hunajaa .

• " Urban " hunajaa (hunaja tuotettu mehiläiset juurikasvit kukkia yksityisten tai julkisten puutarhojen kaupunki), ruusu hunajaa .

• Vadelma hunaja maasta Kanada .
• Manuka- hunaja , tulee Uusi-Seelannista löydetystä manuka- puusta .
• Honey spurge (Darmous) kaktus Marokon autiomaasta.
• Hunaja Jemenistä , etenkin Hadramautin alueelta, jolla kukkivat jujube- puut ( Ziziphus zizyphus Sdir Maliky), voi maksaa jopa 150 euroa kilogrammalta sen laatutasosta riippuen.
• Pitcairn- hunajaa pidetään maailman harvinaisimpana ja puhtaimpana, koska saarella ei ole pilaantumista.
• Hunaja Eucryphia lucida  (in) tuotetaan vain Tasmaniassa, jossa tämä laji on endeemistä.

• Trooppisilla alueilla tuotamme mielenkiintoisen maun hunajaa:
  • hunaja mangrove sanoi hunaja mangrove makea-suolainen maku.
  • mango hunaja
  • Ruusupuun hunaja , jota tuotetaan pääasiassa Madagaskarilla , on tummanruskea hunaja. Sillä on vahva ja sitkeä aromi ja erittäin makea maku.
  • litsi hunaja tuotettu Réunionin ja Thaimaassa mm. Nokkosihottuma sijoitetaan litsihedelmätarhoihin pölytyksen aikaan .
  • Moringa- kulta .

• Honeydew hunaja on peräisin joidenkin puiden oksiin asettuneista kirvoista
  • hunaja Vosges kuusi , hyvin tumma.
  • tammihunaja.

Hunajan viejien kansainvälisen järjestön puheenjohtajan mukaan maailman tuotanto kasvoi vuosina 2007--2013 8 prosenttia, kun taas vienti kasvoi 61 prosenttia. Monet Euroopan maat lisäsivät hunajanvientiä vuonna 2015, mutta myös tuontia Kiinasta. Tämä hunaja tuodaan ja viedään sitten jälleen paikallisena tuotteena, kolmasosa Euroopan unionin hunajasta ei vastaisi ilmoitettua alkuperää. Aasian hunajat ovat eniten vaarassa laimentua hinnan alentamiseksi ja määrän lisäämiseksi. Kiina tuottaisi 450 000 tonnia hunajaa vuodessa, mukaan lukien 150 000 tonnia vientiin, mutta ei kattavan paikallista kysyntää, jonka arvioidaan olevan 700 000 tonnia. Petostapauksia (30% näytteistä) havaittiin myös Kanadassa ja Belgiassa, ja yli puolet näytteistä ei noudattanut vaatimuksia. Synteettisiä hunajia tuotaisiin jopa Kiinasta, ja ne valmistettaisiin glukoosin, fruktoosin, maltoosin, glukonihapon, haluttua alkuperää vastaavien eksogeenisten siitepölyjen - jotta petosta ei havaita analyysillä -, väriaineiden ja synteettisten kukka-aromien seoksesta.

Ranska tuo nyt 80 prosenttia kuluttamistaan ​​hunajista, mutta sen on myös käsiteltävä kyseenalaisen laadun hunajien markkinointia erittäin alhaisin hinnoin, mikä johtaa kauppiaiden tarjoamien hintojen alenemiseen ranskalaisille mehiläishoitajille. Itse asiassa nykyään asetukset eivät velvoita kuluttajia ilmoittamaan kuluttajille sekoittamalla tuotettujen hunajien alkuperästä, jotka voidaan sen vuoksi merkitä EU: n / EU: n ulkopuolisiksi alkuperiksi. Tätä muutosta, jota tukevat mehiläishoitajayhdistykset ja Agir pour l'environnement -yhdistys, ei ole vieläkään toteutettu. Mehiläishoitajien ammattiliittojen ja Confédération paysanne -yhtiön allekirjoittamassa vetoomuksessa pyydetään antamaan asetus, jolla taataan "täydelliset tiedot seoksesta saatavasta hunajasta ja ilmoitetaan kunkin hunajan osuus alkuperämaan mukaan".

Glykeeminen indeksi

Sen glykeeminen indeksi vaihtelee lajeittain (32 akaasiahunajaa ja 80 tuhatta kukkahunajaa), samalla kun sillä on pienempi vaikutus verensokeritasoihin kuin dekstroosilla tai sakkaroosilla .

Fruktoosi on yksinkertaisten sokereiden joukossa se, joka aiheuttaa heikoimman glykeemisen vasteen. Hunajan glykeeminen indeksi on siis 34,6 glukoosin glykeemisen indeksin 100 : ta vastaan .

Tämä tarkoittaa, että sama hunajan tarjoama sokeriannos aiheuttaa verensokerin yleisen nousun kolme kertaa pienemmäksi.

Lisäksi hunajan insulogeeninen indeksi on 57  ; tämä tarkoittaa, että sama hunajan tarjoama sokeriannos aiheuttaa 50 : n vähenemisen insuliinin synteesissä ja erityksessä verrattuna glukoosin aiheuttamaan.

Terapeuttinen käyttö

Historia  : Hunajaa on käytetty terapeuttisiin tarkoituksiin ainakin muinaisesta Egyptistä lähtien, ja
se mainitaan muinaisen Egyptin farmakopean 500 lääkkeen joukossa pääasiassa lääkinnällisten valmisteiden makeuttamiseksi. Ja yksi maailman vanhimmista kirurgisista todisteista ( Papyrus Edwin Smith , päivätty 1600--2200 eKr.) Kuvaa haavoittuneen pään käsittelyä öljyyn ja hunajaan kastetulla pellavasidoksella, mutta tämäntyyppisiä kuvauksia on löydetty ayurvedisista teksteistä Intiassa. ja kreikkalais-roomalaisen antiikin kirjoittajilla ( Hippokrates , Aristoteles , Dioscorides ...). Raamattu ja Koraani myös herättää makeus ja parantavia vaikutuksia hunajaa.

Antibakteerinen aktiivisuus  : Hunajan antibakteeriset ja parantavat ominaisuudet on nyt vahvistettu tieteellisesti; ”Verrattuna nykyisen haavakäsittelyn todisteisiin, hunajan on osoitettu olevan turvallinen, tehokas ja joskus ylivoimainen hoito erilaisille haavoille. Yhdysvalloissa on tällä hetkellä FDA: n ( Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) hyväksymiä lääketieteellisiä hunajatuotteita (FDA hyväksyi vuonna 2007 ensimmäisen steriilin kertakäyttöisen hunajakastikkeen, joka oli kyllästetty 95% hunajalla, 5% natriumalginaatilla. Yhdysvalloissa on hyväksytty käytettäväksi lievissä traumaattisissa tai kirurgisissa leikkauksissa ja palovammoissa sekä tietyissä haavaumissa.8 Erilaisia ​​sidoksia, geelejä, voiteita ja hydrogeelisidoksia on sittemmin markkinoitu (taulukko 1) .7)
James Austin & muut. arvioitu vuonna 2014 että erämaassa eristyneille ihmisille "se voi olla improvisoitua, mutta turvallista haavakäsittelyä", vaikka he suosittelevatkin vankempia tutkimuksia lopullisesti johtopäätöksen saamiseksi sen tehosta ja turvallisuudesta näissä olosuhteissa. Sitä käytetään keinona desinfioida haavat, erityisesti antibiooteille vastustuskykyisten bakteerien läsnä ollessa.Se myös hajunpoisto haavat, todennäköisesti glukoosin lähteenä, kuluttavat bakteerit, jotka sitten erittävät maitohappoa aminohappojen kulutuksen sijasta , jolloin ne ovat ammoniakin ja rikkiyhdisteiden lähteitä.

Euroopassa ja Australiassa Medihoney- tuotemerkki myy steriiliä hunajaa, joka on tarkoitettu terapeuttiseen käyttöön, ja Bonnin yliopiston kokeellisessa tutkimuksessa todetaan ihon kanssa kosketuksissa olevien sidosten hyvät tulokset.

Systemaattinen Cochrane-katsaus raportoi sen tehokkuuden, mikä taas nopeuttaa kudosten paranemista .

Enemmän anecdotally ja ilman kaksoissokkotutkimuksessa kokeita, kirurgi päässä Dupuytren yliopistollisessa sairaalassa Limogesin kertoo kokemuksesta hänen yksikkönsä jälkeen hoitoon 3000 haavat 1984 ja 2009 , ja toteaa, ettei kipua sovelluksen tai edes vähentää kipua ja arvioimalla paranemisen "laadukkaaksi" "useimmissa hoidetuissa tapauksissa".

Tämä toiminta johtuisi kahden proteiiniryhmän läsnäolosta:

• ja inhibiinejä , peptidihormonit hidastaa tai estämään bakteerien lisääntymisen;
• of defensiinit .

Hunaja on tehokas Bacillus subtilista , Escherichia colia , Staphylococcus aureusta , Pseudomonas aeruginosaa ja Enterococcus faeciumia vastaan testattuna antibiooteille vastustuskykyisissä kannoissa.

Palovammojen lievittäminen ja parantaminen  : Kuten erityisesti satunnaistetussa kaksoissokkoutetussa tutkimuksessa (julkaisu 2006 ) vahvistetaan, hunajan osoitetaan yleensä olevan yhtä tehokasta kuin tavanomainen rasvatylle , sekä parantumisen laadun että uudelleenpalautumisen nopeuden suhteen.  epiteelin muodostuminen  ”. lievittää voimakasta kipua palovammoista ja joistakin loukkaantumisista. Avulsio (leikkaus) haavat paranevat kuitenkin keskimäärin kaksi kertaa nopeammin parafiinivahalla (19,62 päivää) kuin hunajakastike (31,76 päivää).

Antioksidantti: antioksidantti suojaava mekanismi hunajaa käyttää sekä entsyymit, kuten katalaasi ja peroksidaasi , fenoliset komponentit, flavonoidit, orgaaniset hapot, kuten askorbiinihappo ja aminohappoja , kuten proliinia. Kuitenkin fenoliset yhdisteet ovat tärkeimmät tähän toimintaan.

Yleensä tummilla hunajilla ja hunajilla, joilla on korkea vesipitoisuus, on enemmän antioksidanttikapasiteettia kuin muilla. Lisäksi hunajan antioksidanttiaktiivisuus on hyvin vaihteleva hunajasta toiseen, ja se riippuu lähinnä sen kasvitieteellisestä alkuperästä.

Hunajan myrkyllisyys

• Paikallisesti, kun mehiläiset ovat keränneet siitepölyä mehiläishoitajajärjestöjen luetteloimista ja löytämistä kasveista, hunaja voi olla myrkyllistä.
  Hyvin harvinaisia ​​myrkytyksiä on raportoitu antiikin ajoista lähtien. Ne johtuvat läsnä andrometoxin (toksiini saatu medestä tiettyjen lajikkeiden atsaleat , kalmias ); tai kolkisiini , jos kyseessä on kolkikumi .
  Ranskassa DGCCRF: n tuore raportti vahvisti myrkyllisten alkaloidien esiintymisen 17 prosentissa tutkimuksessa analysoiduista hunajista, mikä (myös jäljempänä kuvatun imeväisten botulismin riskin vuoksi) aiheutti seurannan lisääntymistä ja sääntelyn muutoksia

• Hunaja sisältää joskus jälkiä botuliinitoksiinista tai Clostridium- bakteerien itiöitä, jotka aiheuttavat botulismia (lamauttava tauti, joka voi johtaa imeväisten kuolemaan). Alle vuoden ikäiset vauvat ovat erityisen herkkiä sille, eikä heidän pitäisi siksi koskaan kuluttaa hunajaa, muistuttaa ANSES. Yhdysvalloissa hoidetaan noin 60 pikkulasten botulismi-tapausta vuodessa.

Sävellys

Hunaja on liuos eri sokereista. Niiden levinneisyys on hyvin vaihteleva rehusta tai kerätystä hunajasta riippuen, koska nektarien sisältö vaihtelee suuresti lajeittain. Siten, rypsi meden sisältää 80% glukoosia sokeria, kun taas alppiruusun koostuu 100% sakkaroosia. Koska osa sakkaroosista muuttuu glukoosiksi ja fruktoosiksi, näiden kahden kukan hunajan sisältö on välttämättä erilainen. Hunajakastikkeesta peräisin olevat hunajat sisältävät myös spesifisiä sokereita puusta, josta ne ovat peräisin, kuten meletsitoosia , erloosia , raffinoosia .

Syötä esimerkiksi kolmen Nepalista kerätyn mehiläisen hunajanäytteiden koostumus:

• ja hiilihydraatit ( sokerit ), suuria määriä: 65-90%, pääasiassa edustajat:
  • ja fruktoosin  : 42-50%,
  • ja glukoosia  36-52%,
  • ja sakkaroosin 0-7%,
  • ja maltoosi , ja galaktoosin ja useita muita polysakkarideja ( melibioosista , turanoosia , meletsitoosia ...);
• vesi vaihtelevissa määrin riippuen maturiteetti hunajan aikana sato, melko säännöllisesti ylittävät lain suurin de18% Euroopassa); hunajan sisältämän veden määrä vaihtelee sen alueen hygrometrian mukaan, missä mehiläiset mehiläiset sulkevat hunajasolut, kun hunajan ja ympäröivän ilman välillä ei enää ole mitään vaihtoa. Täten tropiikissa tuotettu hunaja voi sisältää jopa 30% vettä, kun taas kuivassa maassa (kuten esimerkiksi Jemenissä) tuotettu hunaja sisältää vain 12% vettä.
• ja proteiini  , vähemmän kuin 1%, mutta se sisältää kaikki vapaat aminohapot: asparagiinihappo , glutamiinihappo , alaniini , arginiini , asparagiini , kysteiini , glysiini , histidiini , isoleusiini , leusiini , lysiini , metioniini , fenyylialaniini , proliini , seriini , tryptofaani , tyrosiini ja valiini  ;
• ja kivennäissuolojen  : enintään 0,1%; mettä ja muita hunajia varten, enintään 0,5% (uute Codex Alimentariusista ) hunajamehuhunissa, joissa on jo yli kolmekymmentä alkuaineita: alumiini , hopea , arseeni , barium , beryllium , bromi , kalsium , cesium , kloori , kromi , koboltti , kupari , rauta , litium , magnesium , mangaani , elohopea , molybdeeni , nikkeli , kulta , palladium , fosfori , kalium , rubidium , skandium , pii , natrium , rikki , strontium , titaani , vanadium , sinkki , zirkonium . Näitä mineraalielementtejä ei aina ole tietyssä hunajassä. Toisaalta joitain käytetään järjestelmällisesti kaikissa hunajissa ja usein suurina määrinä, erityisesti kaliumia , joka on ensimmäinen elämässä välttämätön solunsisäinen kationi . Tummat hunajat ovat kvantitatiivisesti mineraalista ainesta rikkaampia kuin vaaleat hunajat;
• ja orgaanisten happojen , vapaa tai yhdistetty laktonimuodossa: 0,3%, pääasiassa yksi on glukonihappo  ;
• suuri määrä vitamiineja , joiden määrät eivät kuitenkaan kata ihmisten päivittäisiä tarpeita, ovat kuitenkin merkittävä lisäaine. Hunaja sisältää pääasiassa vitamiineja B1 , B2 , B3 (tai PP- vitamiinia ), B5 , B6 , C ja toissijaisesti A- , B8- (tai H- vitamiinia ), B9- , D- ja K- vitamiineja  ;
• ja lipidien (rasvat), pieninä määrinä, eri muodoissa:
  • triglyseridit ,
  • rasvahapot ( palmitiini- , öljyhappo- ja linolihappo );
• monet monimutkaiset orgaaniset yhdisteet:
  • ja entsyymejä , joista tärkeimmät ovat amylaasit alfa- ja beta, invertaasin glukoosia ja glukoosioksidaasia  ; nämä entsyymit (jotka helpottavat ruoansulatusta ja ovat peräisin tietyistä hunajan hyveistä) tuhoutuvat liiallisella hunajan kuumennuksella, jota on siksi aina vältettävä (pesän lämpötila perimän tasolla mehiläiset säätelevät lämpötilassa 35  ° C , hunajaa ei pidä lämmittää yli 40  ° C: n lämpötilaan , jos haluamme säilyttää sen ominaisuudet),
  • useita luonnollisia antibioottitekijöitä , ryhmitelty inhibiinin yleisnimen alle , jotka ovat itse asiassa voimakkaita bakteriostaatteja , toisin sanoen ne estävät bakteerien kehittymisen, mutta eivät tappaa niitä,
  • monia muita erilaisia ​​biologisia aineita:
    • kolinerginen periaate lähellä asetyylikoliinia ,
    • estrogeeni periaate ,
    • flavonoideja , erityisesti Pinocembrin ja pinobanksin
    • ja alkoholit ja esterit ,
    • aromaattiset aineet, jotka antavat aromin ( kuten fenyylietikkahappo ) ja tietyn hunajan erityisen maun ,
    • pigmentary materiaalit , kunkin hunajaa, mikä antaa sille oman värin ;
• siitepölyä jyvät , jotka merkitsevät sen kasvitieteellisen ja maantieteellisen alkuperän .

Epäpuhtaudet

Haitta- aineita , joita joskus haetaan, ovat raskasmetallit , metalloidit , radionuklidit , antibioottitähteet ja / tai torjunta-aineet . Nämä komponentit voivat tulla suoraan pesästä mehiläishoitajan suorittaman hoidon aikana, mutta ennen kaikkea myös pesän ympäristöstä;

Sveitsiläinen Tutkimus julkaistiin lokakuussa 2017 , jonka lehden Science , jotka perustuvat analyysiin hunajan 298 eri puolilla maailmaa osoittaa, että määrä tiettyjen hyönteismyrkkyjen löytyy hunaja on taipumus kasvaa maailmanlaajuisesti, mikä vahvistaa yleisen saastumisen hunajaa. Maatalouden ekosysteemin ja mehiläisten (ja oletettavasti luonnonvaraisten mehiläisten ja kaikkien muiden pölyttäjien) altistuminen ympäristölle. Jotkut tuotteet vähenevät tai häviävät, mutta neonikotinoidit ( asetamipridi , klotianidiini , imidaklopridi , tiaklopridi ja tiametoksaami, jotka kaikki ovat systeemisiä hyönteismyrkkyjä, joita esiintyy hoidettujen kasvien kaikissa kudoksissa, myös siitepölyssä ja mektissä, yleistyvät). Pienillä ja ei-kuolemaan johtavilla annoksilla nämä neonikotinoidit voivat kuitenkin erityisesti aiheuttaa hunajamehiläisille oppimis- ja muistihäiriöitä, jotka heikentävät tai tuhoavat heidän kykynsä löytää ruokaa tai pesääsä siihen pisteeseen asti, että ne uhkaavat joskus koko pesän terveyttä.

Neonikotinoidien aiheuttama hunajan pilaantuminen on keskimäärin 1,8 ± 0,56 nanogrammaa grammaa kohden  ; paljon korkeampi Pohjois-Amerikassa, jossa 86% analysoiduista hunajista sisältää yhtä tai useampaa neonikotinoidia vuonna 2017) ja pienin Etelä-Amerikassa, jossa kuitenkin 57% näytteistä sisälsi niitä. Mikään tämän tutkimuksen aikana analysoidusta lähes 200 näytteestä ei ylittänyt ihmisille määrättyjä terveysvaatimuksia, mutta tuloksia pidetään kuitenkin erittäin huolestuttavina, koska noin 1/3 hunajanäytteistä oli riittävän korkeita vaikuttamaan mehiläisten terveyteen. tai jopa koko pesää. Siksi pölytys ekosysteemipalveluna on uhattuna monia pölyttäjälajeja (samoin kuin niiden saalistajia ja siitä epäsuorasti riippuvaisia ​​lajeja). Nämä tulokset kutsuvat meitä myös tutkimaan paremmin neokotinoidien välisiä mahdollisia synergioita, koska vuonna 2017 45% hunajanäytteistä sisälsi vähintään kahta erityyppistä neokotinoidia ja 10% neljä tai viisi; Näiden seosten synergistisiä ekologisia ja terveysvaikutuksia ei ole tutkittu, mutta niiden epäillään lisäävän erikseen absorboituneiden molekyylien toksisuutta. Tutkimuksen kirjoittajat pyytävät hallituksia lisäämään avoimuutta ja julkaisemaan tietoja maataloudessa myytyjen ja käytettyjen neonikotinoidien määristä, jotta voidaan selvittää mahdollinen suhde viljelijöiden käyttämien ja hunajasta löytyvien määrien välillä. Myös hunajan tuottajien tulevaisuus on vaakalaudalla, koska neokotinoideilla epäillään olevan keskeinen rooli kotieläinten ja villien pölyttäjien populaatioiden maailmanlaajuisessa romahduksessa.

Alkuperäinen kemiallinen koostumus

Alkuaineanalyysin näkökulmasta hunaja koostuu siten olennaisesti hiilestä , vedystä ja hapesta (orgaanisten yhdisteiden peruskomponentit). Sisältö muiden kationisten mineraali elementit ovat seuraavilla alueilla, mg / kg ( ppm ):

Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

Hunaja on hapan, sen arvioitu pH on välillä 4,31 - 6,02

Hunajan tiheys on noin 1,4 vaihteleva, kuten sen viskositeetti , hydraation mukaan (keskimäärin 18%, enintään 20% lukuun ottamatta).

Hunajan viskositeetin mittaamiseksi voidaan käyttää putoavaa palloviskosimetriä . Tämä viskositeetti laskee lämpötilan noustessa.

Huomautuksia ja viitteitä

Huomautuksia

1. kemiallisten ainesosien Honey (1996) E. Huchet, J. Coustel ja L. Guinot, menetelmät kemiallisten analyysien - Elintarvike- Science - 1996, Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires. 1, Avenue des Olympiades, 91744 Massy CEDEX - RANSKA  www.apiservices.biz/fr/articles/classes-par-popularite/326-les-constituants-chimiques-du-miel , kuultu 28.9.2020
2. Paul Schweitzer, artikkeli Center-tekniikalla apicole-Lorraine, 2010  cetam.fr/site/2010/07/23/la-toxicite-naturelle-de-certains-miels/ , kuultu 28.9.2020

Viitteet

1. http://www.wordreference.com/fren/miel
2. "Honey" , Ranskan akatemian sanakirjassa , Kansallisesta teksti- ja leksikaaliresurssien keskuksesta [käytetty 18. tammikuuta 2017].
3. Sanan "miel" (tarkoittaa A) leksikografiset ja etymologiset määritelmät ranskan tietokoneavusteisesta kassasta Kansallisten teksti- ja leksikaalisten resurssien keskuksen verkkosivustolla [käytetty 18. tammikuuta 2017].
4. Entry "  hunajaa  " in French sanakirjoissa [verkossa], sivustosta Larousse Editions [näytetty 18 Tammikuu 2017].
5. "Miellat" , Ranskan akatemian sanakirjassa , Kansallisesta teksti- ja leksikaaliresurssien keskuksesta [käytetty 18. tammikuuta 2017].
6. Sanan "hunajakaste" leksikografiset ja etymologiset määritelmät ranskan kielen tietokonehallinnosta kansallisten teksti- ja leksikaalisten resurssien keskuksen verkkosivustolla [käytetty 18. tammikuuta 2017].
7. ECOL567 / Heinrichin pölytysenergia.pdf Bernd Heinrichin pölytysenergia - sivu 147
8. Frank W. Marlowe , J. Colette Berbesque , Brian Wood ja Alyssa Crittenden , "  Hunaja, Hadza, metsästäjien keräilijät ja ihmisen evoluutio  ", Journal of Human Evolution , Other Faunivory: The Signifence of Insects & Insect Resources for Muita kuin kädellisiä, nykyaikaisia ​​ihmisiä ja sukupuuttoon kuolleita hominiineja, voi.  71,1. st kesäkuu 2014, s.  119–128 ( DOI  10.1016 / j.jhevol.2014.03.006 , luettu verkossa , käytetty 19. huhtikuuta 2017 ).
9. (in) "  Honey, Hadza, metsästäjä-keräilijät ja ihmisen evoluutio  "
10. Florence Rosier , "  Kuinka outo lintu liittoutuu ihmisen kanssa mehiläispesien löytämiseen  ", Le Monde.fr ,26. heinäkuuta 2016( ISSN  1950-6244 , luettu verkossa , käytetty 19. huhtikuuta 2017 ).
11. "  Kuinka hunaja teki meistä ihmisiä  ", osoitteessa www.unlv.edu .
12. (in) "  Honey Consumption in Human Evolution (PDF Download Available)  " on ResearchGate (katsottu 19. huhtikuuta 2017 )
13. Ewen Callaway , "  Varhaiset maanviljelijät ajattelivat omaa mehiläisvahaa  ", Luonto ,11. marraskuuta 2015( DOI  10.1038 / nature.2015.18771 , luettu verkossa , kuultu 20. syyskuuta 2016 )
14. Thembi Russell ja Faye Lander , "  Mehiläiset ovat lampaamme": hunajan ja rasvan rooli siirtymässä karjanhoitoon viimeisen kahden tuhannen vuoden aikana eteläisimmässä Afrikassa  ", Azania: Archaeological Research in Africa , voi.  50,3. elokuuta 2015, s.  318–342 ( DOI  10.1080 / 0067270x.2015.1051793 , lue verkossa )
15. "  Miksi hunaja pitää" ikuisesti "?  » , Osoitteessa www.cnews.fr ( luettu 14. huhtikuuta 2020 )
16. "  Mikä on ruoka, joka ei koskaan mene huonosti?"  » , Maksutieteistä ,7. joulukuuta 2018(käytetty 14. huhtikuuta 2020 )
17. "  Hunaja ei koskaan vanhene | Tiesitkö ?  » , Osoitteessa www.lesaviezvous.net (käytetty 14. huhtikuuta 2020 )
18. "  Hunaja pyramidista - [Irnan sivusto]  " , osoitteessa irna.fr ( luettu 14. huhtikuuta 2020 )
19. reppi , "  Pyramidien hunaja | Kokeellinen ja opettavainen Pays d'Iroisen apiary  " (katsottu 14. huhtikuuta 2020 )
20. Nicolas Lemery, Cours de Chymie, s. 717
21. Gilles Tétart, Kukkien veri: mehiläisten ja hunajan antropologia , Odile Jacob ,2004, s.  47
22. Maistralin mukaan julkaisussa Yannick Romieux, De la hune au mortier , Éditions ACL, Nantes, 1986.
23. Claude Viel ja Jean-Christophe Doré. Hunajan, sima- ja mehiläistuotteiden historia ja käyttö. Farmasian historialehti 2003; 91: 7-20.
24. Jean Guilaine , Cain, Abel, Ötzi: Neoliittinen perintö , Pariisi, Gallimard ,2011, 284  Sivumäärä ( ISBN  978-2-07-013238-6 ) , luku .  7 (”Ruoka ja muu käyttö”), s.  171.
25. Rosh Hashanah profeetalliset omenat ja hunaja
26. Raamattu (Tuomarit, 14: 8, Raamattu kylväjä)
27. Katso psalmi 119 jae 103.
28. Katso psalmi 19 jae 11.
29. Katso hunajaa osoitteessa bible-.notes.org.
30. Koraanin tietosanakirja, voi. 2, s.51 ja s.445 et seq.
31. Eläinten historia , V, 553b.
32. Joël Thomas, VIRGILE- Bucolics, Georgican , ellipsejä,1998, s.  144.
33. Ph.Fr.Na. Fabre d'Églantine , raportti kansalliselle vuosikongressille Ranskan tasavallan toisen vuoden toisen kuukauden 3. kuukauden istunnossa , s.  21 .
34. La France apicole , volyymi 38, 1930
35. "  FAOSTAT  " , osoitteessa http://www.fao.org/home/fr/ (käytetty 16. lokakuuta 2020 )
36. "  Livestock Primary  " , osoitteessa faostat.fao.org , FAO (tarkastettu 7. huhtikuuta 2021 )
37. Mehiläishoito / maailman ja Euroopan tilanne
38. Hunajan salaisuudet , Larousse,2011, s.  13
39. Asetus (EY) N: o  2400/96 [PDF] .
40. Asetus (EY) N: o  1107/96 [PDF] .
41. asetus (EY) N: o  736/2005, annettu 13 päivänä toukokuuta 2005, asetuksen (EY) N: o  2400/96 liitteen täydentämisestä nimityksen rekisteröinnin osalta suojattujen alkuperän ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin ”(Miel d'Alsace) - (IGP) .
42. asetus 30. heinäkuuta 1996 annetun hallittu etiketissä alkuperänimitys ”Miel de Sapin des Vosges” , JORF N o  179 2. elokuuta 1996 s.  11722 , NOR FCEC9600093D, Légifrancessa .
43. Asetus30. heinäkuuta 2009koskeviin sopimuksiin liittyvät punaisen etiketin liittyy suojatun maantieteellisen merkinnän hunajan Provencen julkaistiin virallisessa lehdessä n o  0195 on25. elokuuta 2009. Lue verkossa (Légifrance) .
44. Asetus (EY) N: o  868/2007 .
45. Asetus (EY) N: o  510/2006 [PDF] .
46. Apidologia
47. lefigaro.fr ja AFP- virasto , "  Honey: valtava kysyntä ... ja tarjous, joka ei kykene pysymään  ", Le Figaro ,29. lokakuuta 2016( ISSN  0182-5852 , luettu verkossa , käytetty 3. heinäkuuta 2017 )
48. "  Protégez-Vous, kesäkuu 2017 - Hunajakoe: 30% tuotteista on huonolaatuisia, väärennettyjä tai  " , osoitteessa www.newswire.ca (käytetty 3.7.2017 )
49. "  Hunajien ainutlaatuinen alkuperä on usein epäilyttävää  " , Test-Achatsissa ,20. tammikuuta 2017(käytetty 3. heinäkuuta 2017 )
51. Joseph Martin , "  Läpinäkyvyys hunajan alkuperässä: mehiläishoitajat ja kansalaisjärjestöt hälyttävät  " , RSE-lehdessä (luettu 21. kesäkuuta 2019 ) .
52. (in) Noori S. Al-Waili, "  Luonnollinen hunaja alentaa plasman glukoosia, C-reaktiivista proteiinia, homokysteiiniä ja veren lipidejä terveillä, diabeettisilla ja hyperlipideemisillä koehenkilöillä: vertailu dekstroosiin ja sakkaroosiin  " , Journal of Medicinal Food , lento .  7, n o  1,Huhtikuu 2004, s.  100-107 ( DOI  10.1089 / 109662004322984789 , lue verkossa )
53. Soumia Khelif , "  HONEY: FOOD WITH ANXISIDANT AND ANCCORER PROPERTIES  " , ravitsemuksesta ja terveydestä (tarkastettu 11. marraskuuta 2020 )
54. Soumia Khelif , "  HONEY: Koostumus ja ravintotiedot  " , ravitsemuksesta ja terveydestä ( katsottu 11. marraskuuta 2020 )
55. Alexandra ROSSANT, HONEY, YLEISET YMPÄRISTÖOMINAISUUDET KOKOONPANO, Ranska, LIMOGEN YLIOPISTO: Apteekkitieteellinen tiedekunta ,1. st huhtikuu 2011, 136  Sivumäärä ( lue verkossa )
56. (vuonna) Anna Blázovics , "  Muinaisessa Egyptissä käytetyt haavanparannusmenetelmät ja mytologinen tausta  " , World Journal of Surgery , Springer-Verlag, voi.  28,2004, s.  211 ( ISSN  1432-2323 , DOI  10.1007 / s00268-003-7073-x , yhteenveto , lue verkossa )
57. (in) W. Moore , "  Edwin Smith papyrus  " , BMJ , vol.  342, n o  mar16 3,17. maaliskuuta 2011, d1598 - d1598 ( ISSN  0959-8138 ja 1468-5833 , DOI  10.1136 / bmj.d1598 , luettu verkossa , käytetty 8. marraskuuta 2020 )
58. Koraani. Suura 16: An-Nahl [Mehiläinen]: 1–128; jakeet 68–69.
59. (in) John M. Riddle , dioscorides se apteekki ja lääketieteen , University of Texas Press,1 st päivänä tammikuuta 1986( ISBN  978-0-292-72984-1 , lue verkossa )
60. Hippokrates (1849) Hippokratesin aitoja teoksia. Adams F, kääntäjä Lontoo: Sydenham Society ;.
61. Aristoteles (350 eKr.) 1910, osa IV. Historia Animalium. Julkaisussa: Smith JA, Ross WD. Aristoteleen teokset. Lontoo: Oxfordin yliopisto
62. (in) James Austin Stewart Owen Lane McGrane ja Ian S. Wedmore , "  Haavanhoitoyhdistys erämaassa: Onko näyttöä Honey?  » , Wilderness & Environmental Medicine , voi.  25, n o  1,Maaliskuu 2014, s.  103–110 ( DOI  10.1016 / j.wem.2013.08.006 , luettu verkossa , käytetty 8. marraskuuta 2020 )
63. P.C. Molan , ”  Hunajan rooli haavojen hoidossa  ”, Journal of Wound Care , voi.  8, n o  8,1999, s.  415 ( DOI  10.12968 / jowc.1999.8.8.25904 , luettu verkossa , käytetty 25. tammikuuta 2017 )
64. (en) Arne Simon , Kirsten Traynor et ai. , "  Lääkehunaja haavojen hoitoon - edelleen" viimeisin keino "?  ” , Näyttöön perustuva täydentävä ja vaihtoehtoinen lääketiede: eCAM , voi.  6, n o  2Kesäkuu 2009, s.  165 ( DOI  10.1093 / ecam / nem175 , lue verkossa )
65. Jull AB, Rodgers A, Walker N, Honey ajankohtaisena haavan hoitona , Cochrane Database of Systematic Review, 2008, numero 4. Art. Nro: CD005083. DOI: 10.1002 / 14651858.CD005083.pub2
66. Bernard Descottes , "  Parantaminen hunajalla, 25 vuoden kokemus  ", Fytoterapia , Springer, voi.  7, n o  22009, s.  112-116 ( ISSN  1765-2847 , DOI  10.1007 / s10298-009-0378-7 , yhteenveto , lue verkossa )
67. (en) Jonathan W. White Jr., "  Hunajan antibakteerisen tekijän inhibiinin tunnistaminen vetyperoksidina ja sen alkuperä hunajan glukoosioksidaasijärjestelmässä  " , Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - erikoistunut Entsymologisia aiheita käsittelevä osasto ,7. toukokuuta 1963, s.  57-70 ( lue verkossa )
68. (sisään) Paulus HS Kwakman , Anje A. te Velde , Leonie de Boer et ai. , "  How hunaja tappaa bakteereja  " , The FASEB Journal , Federation of American Societies for Experimental Biology, voi.  24, n °  7,1. st heinäkuu 2010, s.  2576-2582 ( ISSN  1530-6860 , DOI  10.1096 / fj.09-150789 , yhteenveto , lue verkossa )
69. (in) CD McIntosh ja CE Thomson , "  hunaja kastiketta vs. parafiinia tulle gras jälkeen varpaan leikkausta  " päälle Journal of haavanhoitotuotteet ,Maaliskuu 2006( ISSN  0969-0700 , DOI  10.12968 / jowc.2006.15.3.26877 , käytetty 8. marraskuuta 2020 ) ,s.  133–136
70. (in) Noori Al-Waili ja Khelod Salom , "  Hunaja haavojen parantamiseen, haavaumat, ja Burns; Tiedot, jotka tukevat sen käyttöä kliinisessä käytännössä  ” , The Scientific World Journal ,2011( ISSN  1537-744X , PMID  21479349 , PMCID  PMC5720113 , DOI  10.1100 / tsw.2011.78 , käytetty 8. marraskuuta 2020 ) ,s.  766–787
71. (sisään) L. Vandamme ja A. Heyneman , "  Hunaja modernissa haavanhoidossa: järjestelmällinen katsaus  " , julkaisussa Burns ,joulukuu 2013( DOI  10.1016 / j.burns.2013.06.014 , käytetty 8. marraskuuta 2020 ) ,s.  1514–1525
72. (in) Peter C. Molan , "  Todisteet ja perustelut käytön hunajan haavasiteen  " ,2011( ISSN  1837-6304 , kuultu 8. marraskuuta 2020 ) ,s.  204–220
73. (in) Jason J. Song ja Richard Salcido , "  käyttö Honey haavanhoitotuotteet: Päivitys  " , Advances in Skin & haavanhoito , Vol.  24, n o  1,tammikuu 2011, s.  40-44 ( ISSN  1527-7941 , DOI  10.1097 / 01.ASW.0000392731.34723.06 , luettu verkossa , käytetty 8. marraskuuta 2020 )
74. Katso erityisesti Xenophon , Anabase , voi.  Kirja IV, Pariisi, Les Belles Lettres , kokoelma  ”Coll. Ranskan yliopistojen kreikkalaiset sarjat ”,1939( uusintapainos  2009), jossa kirjoittaja kuvaa sotureiden kärsimyksiä, jotka nälkään kuluttivat kolkikumihunajaa .
75. saastuminen hunajaa ja kasviperäisen tai siitepöly perustuvia ravintolisiä on talous- ja valtiovarainministereiden portaali.
76. ANSES: Hunajan merkinnät imeväisten ja pikkulasten ruokinnassa Lausunto 13. heinäkuuta 2010, viite nro 2010-SA-0130
77. ANSESin lausunto asetusehdotuksesta 30. kesäkuuta 2003 annetun asetuksen nro 2003–587 muuttamiseksi, joka on tehty kuluttajasäännöstön l.214-1 artiklan soveltamisesta hunajan osalta
78. "On suositeltavaa kieltää hunaja alle yhden vuoden ikäisten lasten kulutuksesta botulismin riskin vuoksi" , Ravitsemussuositukset , ryhmä ruokailu- ja ravitsemismarkkinoiden tutkimusta varten GEM-RCN], versio 2.0 - heinäkuu 2015, s. 33)]; katso myös Ei hunajaa alle vuoden ikäisille lapsille. Lasten botulismin riskit, jotka liittyvät hunajan kulutukseen imeväisillä ANSES-sivustolla
79. Elintarviketurvallisuusvirasto Faktat: Botulismi on Canadian Food Inspection Agency verkkosivuilla .
80. Danielle Lobreau-Callen ja Marie-Claude Clément, Les miels , toim. Techniques Ingénieur,Kesäkuu 2000( online-esitys , lue verkossa ) , s.  6
81. (in) SR Joshi, H. Pechhacker, Willam A. & W. von der Ohe., "  Apis dorsata, A. cerana ja A. mellifera hunajan fysikaalis-kemialliset ominaisuudet Chitwanin alueelta Nepalin keskiosasta  " , Apidologie , n. o  31,2000, s.  367–375 ( lue verkossa )
82. Marie-Pierre Chauzat et ai., "Tutkimus torjunta-ainejäämistä siitepölykuormissa, joita hunajamehiläiset ovat keränneet Ranskassa"
83. Stokstad E (2017) Hunajasta löydetyt torjunta-aineet ympäri maailmaa  ; julkaistu 5. lokakuuta 2017 julkaisussa Science / Plants & Animals | doi: 10.1126 / science.aaq1339 | käytetty 6. lokakuuta 2017
84. Mitchell EAD, Mulhauser B, Mulot M, Mutabazi A, Glauser G & Aebi A (2017), maailmanlaajuinen tutkimus hunajan neonikotinoideista | Tiede julkaistu 6. lokakuuta 2017: Vuosikerta 358, painos 6359, s. 109-111 DOI: 10.1126 / science.aan3684 tiivistelmä
85. R. Morse & DJ Lisk, "Elemental analysis of honeys from different Nations", American Bee Journal , nro 7, s. 522-523 (1980)
    V. Petrov, Mineral aineosat noin australialainen hunajan määritettynä atomiabsorptiolla , J. APIC. Res., Nro 9, s. 95-101 (1970)
    D r Hagen Stosnach: Hunaja WD-XRF , Bruker AXS Microanalysis GmbH, Berliini (2006)
86. FM Adenyi et ai., Nigerian hunajan kemiallinen / fysikaalinen karakterisointi , Pakistan Journal of Nutrition 3 (5), s. 278 - 281 (2004).
    D r Hagen Stosnach, hunaja WD-XRF , Bruker AXS Microanalysis GmbH, Berliini (2006).
87. C. Baillet, Ranskan kansallisten testien arkisto .
88. Tarvittavat menetelmät hunajan torjumiseksi Sveitsissä (sivu 6) .
89. DIREKTIIVI 2001/110 / EY, 12.01.2002 L10 / 51 (sivu 5) .

Katso myös

Bibliografia

• Jean-Luc Darrigol, Honey for your health: Hunajan, siitepölyn , emoaineksen hyytelön ja propoliksen terapeuttiset ominaisuudet , Dangles, 1990, 140 Sivumäärä ( ISBN  978-2703301875 )
• Dorothée Demey, Diane de Saint Marc ja Sabine Paris, I cook with hunaja , Albin Michel, 2006, 173 Sivumäärä ( ISBN  978-2226169327 )
• Laura Fronty ja Marie-France Michalon, Hunaja ja sen edut , Flammarion, 2008, 83 Sivumäärä ( ISBN  978-2081212763 )
• Sylvie Girard-Lagorce, Laurence Du Tilly ja Iris-L. Sullivan, Honey: A Gourmet Book , Minerva, 2005, 160 Sivumäärä ( ISBN  978-2830708172 )
• Camille Labro, Noémie Strouk, Hunajan ihmeet , Tana Editions, 2017, 168 Sivumäärä ( ISBN  979-1030102246 )

• Michel Gonnet, Hunaja: koostumus ja ominaisuudet , OPIDA, 1980.
• Marie-Odile Moreau, Honey control , Caenin yliopisto, 1987 (opinnäytetyö)
• Madjid Mostefaoui, Hunaja ja parantaminen , Aixin yliopisto Marseille 2, 2008 (opinnäytetyö)
• Fanta Sow, Hunaja-alan kehitysstrategiat Senegalin maaseudulla, Guinea, Mali , Pariisin yliopisto 1, 2006 (opinnäytetyö)
• Gilles Tétart, Mehiläisen ja hunajan mytologia Euroopassa: vertaileva antropologia , EHESS, Pariisi, 2001 (opinnäytetyö)
• Maryse Vero, Tutkimus mehiläisestä ja sen hunajasta: Korsikan hunajien esittely , Aix-Marseillen yliopisto 2, 2008 (opinnäytetyö)
• Eric Tourneret ja Sylla de Saint Pierre, Les Routes du miel , Lachapelle-Sous-Aubenas, Hozhoni Editions, 2015, 356 sivua ( ISBN  978-2372410052 )