Montasio
Montasio
| Kotimaa | Italia |
|---|---|
| Alue | Friuli-Venezia Giulia |
| Maito | lehmä |
| Taikina | kypsentämätön puristettu |
| Nimitys | SAN vuodesta 1996 |
Montasio- on juusto maitoa lehmä ei-keitetty puristettu juusto, joka on valmistettu pääasiassa alueella Friuli Venezia Giulian .
Siitä asti kun 12. kesäkuuta 1996, Montasio- nimi on suojattu Euroopan tasolla suojatulla alkuperänimityksellä (SAN).
Historiallinen
Se on saanut nimensä Montaschin massiivista (italiaksi Montasio ), josta ulottuvat korkeat laitumet, joissa historiallisesti harjoitettiin vuoristolaitumia . Tuote on saatu käyttämällä perinteisiä tekniikoita, jotka on konsolidoitu ajan myötä alan kehityksen seurauksena.
Tuotantoalue
Se kattaa koko alueen alueen Friuli , maakuntien Trevison ja Belluno ja Itä Veneton sekä tiettyjä lähikunnissa maakuntien Padovan ja Venetsian Keski Veneto muodostavat jatkuvan kehä.
Ominaisuudet
Sen maku on makea tuoreelle ja tulee voimakkaammaksi stagionatolle. Ajan myötä kuori tummuu ja kuivuu. Sylintereiden halkaisija on 30-35 cm ja vähimmäiskorkeus 8 cm. Hiomalaikan tulisi olla 6–8 kg.
Montasiossa on 4 erilaista tarkennusta:
- Fresco (tuore): kaksi kuukautta
- Mezzano (puoliksi vanha): viisi tai kymmenen kuukautta
- Stagionato (vanha): kymmenestä kuukaudesta
- Stravecchio (hyvin vanha): 18 kuukaudesta
Huomautuksia ja viitteitä
- Asetus (EY) N: o 1107/96, annettu 12 päivänä kesäkuuta 1996, Montasio- nimityksen rekisteröimisestä SAN-rekisteriin.