Aasin korvat | |
Aasi korvan gratin, keitetyt pannukakkuilla | |
Lähtöisin | Champsaur ja Valgaudemar |
---|---|
Paikka palveluun | pääateria |
Käyttölämpötila | kuuma |
Ainekset | kuorrutettu of tetragons , lasagne , raastettu vuoristo Tomme ja valkokastikkeen |
Samanlaisia ruokia | lasagne korvataan pannukakkuilla |
Tuki |
alpes-maritimes (IGP) alpes-de-haute-provence (IGP) alpilles (IGP) Hautes-alpes (IGP) valkoviini |
Aasin korvat ovat perinteinen ruokalaji Valgaudemar The Champsaur ja La Salette-Fallavaux . Se on villipinaatin ja lasagnen tai pannukakun taikinan "gratiini".
Se on saanut nimensä villistä tetragonista, jonka lehti on kypsän muotoinen kuin aasin korva.
Perinteinen resepti valmistettiin pienistä pastakierroksista, jotka leikattiin paloiksi, upotettiin kiehuvaan suolattuun veteen ja laitettiin tyhjennettyään ne gratiiniastiaan vuorotellen. Mehuilla keitettyjen villien pinaattilehtien, béchamel-kastikkeen ja raastetun vuoristomomun kanssa. Sitten he olivat au gratin uunissa.
La Salette-Fallavaux'n kylässä aasin korvat tehtiin suurista ravioleista, jotka oli koristeltu paistetuilla sardeilla tai pinaattilehdillä. Sitten ne laitettiin gratin-astiaan, jonka päällä oli béchamel-kastiketta ja au-gratiinia.
Tänään mukavuuden vuoksi käytetään lasagnelevyjä (tai crouzetteja ) vuorotellen raastetulla pinaattikerroksella maustettuna raastetulla juustolla.
Aasin korvan gratina lasagnella