Kasvissyönti on ravitsemuskäytäntöjä joka Ei sisällä kulutus lihan eläimen . Sen laajin määritelmä vastaa ovolakto-vegetarismia, joka koostuu kasvien , sienien ja eläinperäisten elintarvikkeiden (kuten mehiläistuotteiden , munien , maidon ja niistä johdettujen tuotteiden) nauttimisesta. Tämä on perinteinen länsimainen kasvissyöjä, jonka harjoittajia kutsuttiin " pythagoralaisiksi tai pythagorealaisiksi " vuoteen 1847. Intian kasvissyöjä ( hindut , jainit ja sikhit ), joka perustuu ahimsaan ("väkivallattomuus"), sallii maitotuotteiden kulutuksen (tietyissä olosuhteissa), mutta ei sisällä munia ( Manun lait sulkevat pois myös sienien kulutuksen ).
Kasvissyönti harjoitetaan eri syistä: kunnioittaminen uskonnollisten sääntöjen tai kulttuuristen tapojen, eettinen vakaumus liittyvät eläinten kärsimysten vuonna jalostukseen , tai sen aikana teurastuksen tai jopa kieltäytyminen periaatteeseen eläinten hyväksikäytön, henkilökohtainen huoli säilyttäminen oman terveyden (esittämät tutkimukset yleistä vaikutusta lihan terveyteen tai terveyteen skandaalien ), tavoitteena vähentää sen ympäristövaikutuksia (säilyttäminen resurssit: hiilivetyjen ja muista energia , metsäkato , käyttö 'veden , lannoitteiden , säilyttäminen luonnon monimuotoisuus , erityisesti meri- ) ja erityisesti vähentämään ilmastovaikutuksia (kasvihuoneilmiö kaasupäästöjä : hiilidioksidi , metaani , dityppioksidi ), kollektiivinen terveysongelma (riskit ilmaantuvuuden antibioottiresistenssin ja zoonooseja , paikallista ruokapula liittyvät karjan kulutukseen resursseja), liittyviä kysymyksiä jäljitettävyyttä tuotteiden , o u vielä, inho lihaa. Eettisiä, terveyteen ja ympäristöön motiivit voidaan linkittää yleisellä tasolla mihinkään tuotantotapa lihan, kalan ja muiden eläinten liha tai vain liikennemuotojen tuotannon hetkellä enemmistö tai saatavilla kohtuullisin kustannuksin henkilölle, erityisesti intensiivinen jalostukseen .
Useat tutkimukset raportoivat pienentyneestä erilaisten sairauksien (mukaan lukien sydän- ja verisuonitaudit ja insuliiniresistentti diabetes ) riskistä ja yleisestä vähentyneestä kuolleisuusriskistä kasvisruokaa (tai lähes kasvissyöjää), vegaania tai pesovegetaarista ruokavaliota noudattavilla ihmisillä verrattuna niihin, jotka kuluttaa säännöllisesti lihaa; tämä riskin väheneminen on selvempää miehillä. Muiden vanhempien tutkimusten mukaan tämä positiivinen vaikutus havaitaan myös muilla kuin kasvissyöjillä, jotka ovat tietoisia terveydentilasta, ja ne voivat liittyä enemmän yleiseen elämäntapaan kuin itse ruokavalioon.
Yleisessä kielenkäytössä kaikkia ruokavalion käytäntöjä, jotka sulkevat pois eläimen lihan, mutta sisältävät muiden eläinperäisten tuotteiden kulutuksen, kutsutaan "kasvissyöjäksi" ja heidän ammattilaisiaan "kasvissyöjille". Muita vähemmän tiukkoja kasvissyöntiä on olemassa, kuten pesovegetarianismi, johon sisältyy kalojen , äyriäisten ja vesikasvien äyriäisten nauttiminen , tai puolikasvartarismia, jota kutsutaan myös fleksitarismiksi , johon sisältyy satunnaista lihankulutusta. Nämä syömiskäytännöt nähdään usein muunnoksina kasvissyöjän ulkopuolella. Vegaaninen ruokavalio ei sisällä välin kaikkia eläinperäisiä tuotteita.
Sana ”kasvissyöjä” on lainattu Englanti, ja näkyy adjektiivi 1873 ja substantiivi vuonna 1875. Kasvis Seura , perustettiin vuonna 1847, kirjoittaa, että se loi sanan kasvissyöjä päässä Latinalaisen vegetus tarkoittaa ”terve, raikas ja elossa ”, Kuten vanhassa ilmaisussa homo vegetus, joka tarkoittaa terveellistä kehon ja mielen miestä. Latinalaisen pääte ismus "ismi" vastaa käsitettä järjestelmän . Oxford Englanti Sanakirja kirjoittaa, että sana tuli yleiseen käyttöön jälkeen muodostamisen Kasvissyöjä seuran klo Ramsgate vuonna 1847, vaikka kahden esimerkin käytön vuonna 1839 ja 1842.
Kasvisruokaa on useita muotoja:
Euroopan Kasvis unioni ei myönnä sen "Kasvissyöjä" V myöntämiseksi valmistetut juustot eläinten juoksutetta , kanojen munien kasvatetuista akkuja , munien muiden kuin siipikarjaan (kaviaari), jotka sisältävät muuntogeenisiä organismeja , emoainetta, jne
Ranskassa laki n o 2018-938 30. lokakuuta 2018 saakka (tunnetaan EGalim laki) mukaan "kasvisruokamenun" tarjotaan vähintään kerran viikossa kouluruokaloissa. Vuonna 2020 Ranskan hallitus julkaisi oppaan kirjoittanut kansallinen neuvosto catering, jossa todetaan, että "kasvissyöjä valikosta ei saa sisältyä lihaa , ei kalaa tai äyriäisiä ja äyriäiset , tuloa eikä tasainen, eikä ainesosana kastike ja koristele . Se voi kuitenkin sisältää munia tai maitotuotteita ” .
Suuressa terminologian sanakirjassa (GDT) otetaan huomioon myös muut kasvissyönnin muodot:
| Kasvissyöjätyyppi | Eläinten liha | Maito ja johdannaiset | Munat ja munatuotteet | Hunaja ja johdannaiset | Sienet , hiivat ja johdannaiset | Kasvit ja johdannaiset |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ovo-lakto-kasvissyöjä | Ei | Joo | Joo | Joo | Joo | Joo |
| Lakto-kasvissyöjä | Ei | Joo | Ei | Joo | Joo | Joo |
| Ovo-kasvissyöjä | Ei | Ei | Joo | Joo | Joo | Joo |
| Kasvissyöjä , veganismi | Ei | Ei | Ei | Ei | Joo | Joo |
| Crudi-veganismi | Ei | Ei | Ei | Ei | Kyllä, mutta vain raaka | Kyllä, mutta vain raaka |
| Hedelmällisyys | Ei | Ei | Ei | joskus | Ei | Kyllä, mutta vain hedelmät eivätkä kasvit, joista ne tulevat |
Huomautuksia:
Vegaani tai vegaani kiinteä, on johdonmukainen elämäntapa, kuin tarjonta vegaani , jotta kuluttavat kaiken eläinperäisten tuotteiden (nahka, villa, fur, mehiläisvaha esimerkiksi), samoin kuin muut tuotteet (kosmeettiset tuotteet, erityisesti) testattu eläimillä ja yleisesti välttää kaikenlainen hyväksikäyttö tai eläimiin kohdistuva julmuus.
Sana "kasvissyönti" tulee XIX th luvulla, tämä käytäntö on kutsuttu "raittiutta" ensin, sitten "xerophagy" tai "kasvisruoka", vuonna Länsi ainakin; kasvissyöjiä kutsuttiin Euroopassa siihen asti "pythagoralaisiksi" viitaten filosofi Pythagorasiin tai "legumisteihin" sanastoarkkitehti Claude Augén mukaan . Pythagorasille myönnetään kunnia vahvistaa kasvisruokavalio, jolle olemme myös antaneet nimen "Pythagorean ruokavalio", vaikka sen omia käytäntöjä ei tunnettakaan varmuudella. Pythagoras on kuvata kannata paluuta kasvissyönnin ja kieltäytyy tappaa eläimiä syödä niitä viidestoista kirja Muodonmuutoksia on Ovidiuksen , myös tuomitaan uhrautuva juhla, väkivaltainen rituaali jossa lemmikki on tapettu, hän ilmaisee nostalgia aikakauden ilman murha tai vuodatettua verta (aikakausi, jota kutsutaan kultaiseksi aikakaudeksi ), mutta hänen elämäkerran kirjoittajansa ja muut muinaiset kirjoittajat, jotka, toisin kuin Ovidius, eivät tee hänestä kuvitteellista hahmoa, näyttävät toisinaan lihansyöjältä. In Europe , kasvissyönti edelleen vähäistä filosofiseen tai lahkoja, toisin kuin Intian niemimaalla , jossa kasvissyönnin ja opin ahimsa ovat levinneet eri väestöissä vuodesta esihistoriasta . Lisäksi Euroopassa on kehittymässä kasvisvastainen reaktio sellaisen filosofin kanssa kuin Aristoteles ja hänen jälkeensä stoilaiset, jotka asettavat hierarkian elävien , alistavien eläinten välillä ihmiselle, jolla on oikeus käyttää eläimiä ja niiden lihaa.
Vuonna Kiinassa The taolaisten on Laozi aikakauden myös kannattanut kasvissyönti. Heidän vaikutuksensa mukaan juhlien perinne muuttui kasvissyöjille, joissa alkoholi pysyi yhtenä perinteen tärkeimmistä elementeistä.
Muinaisen kulttuurin romahtaminen keskiajalla kuulosti myös kasvissyöjän kuolemantuomion kristillisessä lännessä. Se pysyy harjoittama sekaopin liikkeitä askeettista elämäntapaa, kuten Cathars ( Pesco-kasvissyöjille ) tai munkit , jälkimmäinen näkeminen paasto ja vegetarismin muodot parannuksen. Renessanssin aikana, kun liharuokaa pidettiin ylempien luokkien etuoikeutena, kasvissyöjä ilmestyi uudelleen eettisiin näkökohtiin perustuvana filosofisena konseptina, johon lukeutuvat esimerkiksi Thomas More ja Erasmus . Tuon ajan todistajat ja uudemmat kirjoittajat mainitsevat Leonardo da Vincin kasvissyöjän seuraajana.
Vuonna XVII nnen vuosisadan kehittää tieteellisiä kasvissyönnin kanssa filosofien kuten Isaac Newton , Pierre Gassendi ja Francis Bacon jotka sanovat, että kasvisruokavaliota on se, joka parhaiten sopii miehille, ja evankelinen uskonnollinen kasvissyönnin kirjailijoiden kuten Thomas Tryon (en) , yksi ensimmäiset kasvissyöjän teoreetikot. Tutkija Arouna Ouedraogo osoittaa, että kasvissyöjä diskurssi joka leviää XVIII nnen vuosisadan osoittaa vuodesta teemoja (ristiretkeä terveyteen, hylkääminen julmuuden vastaan eläimet) "ovat osa itsenäisten ammatinharjoittajien -justification kasvissyönnin joista proselyyttejä turvautua levitä niiden ruokavalio ” .
Kasvissyönti XVII th , XVIII nnen ja XIX th luvuilla on kaksi puolta. Alun perin Englannissa uskonnolliset lahkot kannattivat sitä menetelmänä sielujen pelastamiseksi. Toiseksi XIX th luvulla syntymistä rationalismin kasvissyönnin ja hyväntekeväisyys.
Kasvisruokavaliota on kannattanut, edistänyt ja puolustanut kaikkien miesten standardina noudattamalla ensisijaista logiikkaa, joka motivoi tätä käytäntöä ( väkivallattomuutta elämää kohtaan ) monien filosofisten virtausten, erityisesti intialaisten ( hindut , sikhit , jainit ja buddhalaiset) mukaan. puitteissa on ahimsa ) ja kreikkalaiset (pääasiassa Orphism , pythagoralaisuus , ja opetuslapset Empedokles ) sekä useita henkilöitä ja juutalaisten liikkeiden ( essealaiset esimerkiksi), kristityt ja muslimit (sisällä soufisme ).
Kasvissyönnin eettistä ja väkivallatonta ulottuvuutta on koko historiansa ajan tukenut (ja joskus harjoittanut, mutta ei aina) hyvin monet henkilöt: Platon , Theophrastus , Tyanaan Apollonius , Plutarkhos , Sisilian filosofi Empedocles , foinikialainen filosofi Porphyry Tyros , latinankieliset runoilijat Ovidius , Virgil , Horace ja latinalainen filosofi Plotinus . Vuonna Intiassa ne sisältävät filosofit Mahavira (ja kaikki Tîrthankaras ), Patanjalin (ja kaikki Yogis ), Adi Shankara , Madhva , Chaitanya Mahaprabhu , Swaminarayan , AC Bhaktivedanta Swami Prabhupada , Jiddu Krishnamurti , Siddhartha Gautama (Buddha) Intian keisari Ashoka , Intian matemaatikko Srinivasa Ramanujan , intialainen runoilija ja filosofi Guru Nanak , hindufilosofi Jambheshwar Bhagavan , intialainen runoilija Rabindranath Tagore , tamililainen runoilija Tiruvalluvar , Mahatma Gandhi (selkeällä taipumuksella veganismiin, jonka hän omaksui vuosina 1911-1917, mutta joka kuitenkin jätti terveydellisistä syistä) runoilija Saint Kabîr ja intialainen tanssija ja poliitikko Rukmini Devi Arundale .
Useat lähteet viittaavat siihen, että Adolf Hitler oli kasvissyöjä 1930-luvulta lähtien. Muut lähteet kuitenkin osoittavat päinvastaisen: Charles Pattersonin mukaan Adolf Hitler ei koskaan luopunut suosikkiliharuokistaan, ja Victor Klemperer muistuttaa, että Saksan diktaattori antoi käskyn tuhota kaikki juutalaisten kotieläimet. Jengijohtajan ja sarjamurhaajan Charles Mansonin , Pol Potin ja Volkert Van der Graafin (en) sanottiin myös olleen kasvissyöjiä .
In Iran , profeetat Zoroaster ja Mani ja kirjailija Sadegh Hedayat olivat kasvissyöjiä. Vuonna Yhdysvalloissa , fyysikko Albert Einstein oli (viime vuotta elämästään); Dexter Scott King, filosofi Amos Bronson Alcott , lääkäri John Harvey Kellogg ja puolalaissyntyinen amerikkalainen kirjailija Isaac Bashevis Singer . Isossa -Britanniassa englantilainen runoilija Percy Shelley , brittiläinen runoilija Lord Byron , irlantilainen kirjailija George Bernard Shaw ja brittiläinen feministi Anna Kingsford . Vuonna Ranskassa , filosofi Voltaire , runoilija ja poliitikko Alphonse de Lamartine , kirjailija Jacques-Henri Bernardin de Saint-Pierre , maantieteilijä ja anarkisti Élisée Reclus , Elsassin filosofi ja lääkäri Albert Schweitzer , kirjailija Belgiasta peräisin Marguerite Yourcenar , näyttelijä Brigitte Bardot , toimittaja Aymeric Caron . Katalonialainen arkkitehti Antoni Gaudí oli myös kasvissyöjä.
Ja kaikkialla maailmassa Irakin muslimimystikko Rabia al Adawiyya , Kiinan keisari Wudi , Japanin keisari Tenmu , Intian kuningas Kumârapâla (vuonna) , italialainen taiteilija Leonardo da Vinci , flaamilainen taiteilija Pierre Paul Rubens , burmalainen poliitikko Aung San Suu Kyi , arabialainen runoilija Abu-l-Ala al-Maari ( vegaani ), venäläinen kirjailija Leo Tolstoy , englantilainen filosofi David Hartley , tšekkiläinen kirjailija Franz Kafka , israelilainen kirjailija Samuel Joseph Agnon , belgialainen kirjailija Maurice Maeterlinck .
Tällä hetkellä hahmot, kuten Paul McCartney, työskentelevät yhdessä Olivia Harrisonin , Yoko Onon , Sheryl Crow'n , Jeff Beckin , Bryan Adamsin , Mobyn ja Meat Free Mondayn , " Meat Free Monday " -yrityksen perustamisen kanssa tietoisuuden lisäämiseksi lihan kulutuksen vaikutuksista. ekosysteemistä: "syö vähemmän lihaa paremman maailman puolesta" sekä Lutan Fyah ja Matthieu Ricard, jotka pyytävät syödä altruistisella, kasvissyöjäisellä tavalla. Vaikka lihan maailmanlaajuinen kulutus melkein viisinkertaistui vuosina 1961--2017, kasvissyöjä kokee teollisuusmaissa uuden nousukauden eettisistä ja ekologisista syistä.
Kasvissyöjä on Ranskassa vähemmistössä, ja vuonna 2014 arvioiden mukaan miljoona kahdeksansataa tuhatta ihmistä, jotka olisivat omaksuneet tämän ruokakäytännön, eli noin 3% Ranskan väestöstä, vielä 2% vuonna 2012 Euroopan kasvissyöjäliiton mukaan ja 3% erään OpinionWay kysely toteutettiin Terra Eco , mutta se oli popularisoi keskiajalla etelä-Ranskaan kataarit , ennen taistelivat aikana katolisen Crusade ja inkvisitio vastaan " Albigensians ". In Europe , Italiassa , The Britannia ja Ruotsissa yli 10% kasvissyöjiä. Saksan, Sveitsin, Itävallan, Tanskan ja Irlannin arvioidaan olevan 5–9,9%. Saksassa ja Italiassa voisi laskea ja vastaavasti 8 ja 6 miljoonaa ihmistä kasvissyöjiä. Yhdysvalloissa on 25 miljoonaa. Lähi-idässä Israelissa on eniten kasvissyöjiä, miljoona ihmistä eli 12% väestöstä.
Intia on maa, jossa kasvissyönti on kaikkein harjoiteltu maailmassa: tutkimusten mukaan välillä 20% ja 30% väestöstä ei olisi käytännössä Hindu kasvissyönti joka jättää munat osuus yleensä pienenee. Tila Gujaratin on prosentuaalisesti eniten kasvissyöjiä Intiassa, jossa 80% väestöstä, eli yli 40 miljoonaa ihmistä. Maailmassa on kaupunkeja, jotka ovat lailla ehdottomasti kasvissyöjiä (kieltävät lihan myynnin / kulutuksen ja teurastamojen läsnäolon niiden maaperällä ja syrjäisillä alueilla), joista suurin osa on Intiassa. Nämä ovat hindulaisuuden tai džainismin pyhiä kaupunkeja : esimerkiksi Pushkar , Haridwar , Rishikesh , Ayodhya , Palitana . Bodhgayasta , pyhästä buddhalaiskaupungista , voisi buddhalaisten munkkien - ja näyttelijä Richard Geren - pyynnöstä tulla myös laillisesti tarkalleen kasvisalue .
Kasvissyöjä Intiassa on yleistä ja on synnyttänyt alkuperäisiä liiketoimintamenetelmiä; Intia , maa asuu yli miljardi ihmistä, on myös silloin prosenttiosuus kasvissyöjä väestöstä on tärkein. Monet Intian ravintolat erottuvat selvästi - samoin kuin markkinat - olemalla "ei-kasvissyöjä", "kasvissyöjä" tai "puhdas kasvissyöjä" (mikä viittaa lakto-kasvisruokavalioon). Vuoden 2006 Hindu-CNN-IBN: n mukaan 31% intiaaneista on lakto-kasvissyöjiä ja 9% on lakto-ovo-kasvissyöjiä: tämän tutkimuksen mukaan 40% intiaaneista on siis kasvissyöjiä sanan länsimaisessa merkityksessä (ei liha) tai noin 500 miljoonaa ihmistä (yhtä paljon kuin Euroopan unionin väestö ); Vuoden 2018 tutkimuksessa tämä luku kuitenkin laskee 20 prosenttiin, koska lihaa kuluttavien kotitalouksien osuus kasvaa. Kaikkien yhteisöjen joukossa kasvissyöjä on yleisin ruokavalio hindujen keskuudessa . Lähes 50% harjoittelee ( Jainien keskuudessa se on välttämättä 100%) ja vähiten muslimien (3% kasvissyöjiä), kristittyjen (8% kasvissyöjiä) ja asukkaiden keskuudessa. rannikkoalueiden kalojen kuluttajat. Intialaiset naiset ovat todennäköisemmin kasvissyöjiä kuin miehet. Samoin Etelä-Intian ihmiset ovat useammin kuin pohjoisessa olevat maanmiehensä, vaikka joidenkin Tamil Nadun kaltaisten valtioiden kasvissyöjämaine on suurelta osin länsimainen klisee. Nämä samat tutkimukset osoittavat, että jopa lihaa syövät intialaiset tekevät niin harvoin (alle 30% tavallisista kuluttajista), lähinnä näiden tuotteiden hintojen vuoksi. Intia on luonut näkyvän merkintäjärjestelmän tuotteille, jotka on valmistettu tiukasti kasvisaineksista: vihreä piste vihreässä neliössä. "Punainen piste punaisessa neliössä" -merkki tarkoittaa, että ruoka ei ole ehdottomasti kasvissyöjä. Lääkkeet on merkitty vastaavalla etiketillä: esimerkiksi kalaöljyistä tehdyt omega-3- rasvahappopillerit on merkitty myös punaisella pisteellä punaisella neliöllä.
Kasvissyöjä on ruokavalio, jolla ei ole suurempaa puutteen riskiä kuin kaikkiruokaista ruokavaliota, jos se on riittävän monipuolinen .
Sillä vegaaneille , tämä olisi monipuolistamiseen koskevat pääasiassa proteiinin lähteitä, kuin palkokasveja on runsaammin lysiiniä kuin ruoho. Pavut kuiva, linssit sisältävät paljon proteiinia (21-24%), ja soija , esimerkiksi, sisältää 35-37% proteiinia, vastaan 17% naudanlihaa: itse asiassa, monet kasvit, jotka sisältävät proteiinia tarjota enemmän kuin lihan .
Jotkut tutkimukset osoittavat kuitenkin lihan kulutuksen myönteisen vaikutuksen lasten henkiseen suorituskykyyn ja kehitykseen.
Vegaanien, samoin kuin kasvissyöjien, jotka kuluttavat vähän maitotuotteita tai munatuotteita, tulisi täydentää ruokavaliotaan B 12 -vitamiinilla joko B 12: lla rikastetuilla elintarvikkeilla tai ravintolisällä. D-vitamiinilisä voi olla tarpeen myös heidän altistumisestaan auringolle . Kuten muissakin ruokavalioissa, tiettyjen ravintoaineiden ravitsemuksellisia puutteita voi ilmetä, jos ruokavalio ei ole riittävän monipuolinen.
Kuten kaikissa ruokavalioissa, kasvisruokavalion saannin on oltava pääasiassa proteiineja, hiilihydraatteja ja lipidejä, mutta myös pieniä määriä tiettyjä aineita, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita. Mitä tulee kuiduihin , niitä ei voida omaksua ruoansulatuksen aikana, mutta ne osallistuvat sen hyvään edistymiseen.
Proteiinit ovat polymeerit koostuvat pienemmät molekyylit, aminohappoja. Aminohappoja on kaksikymmentä, joista yhdeksän sanotaan olevan välttämättömiä aikuisilla ihmisillä (yksitoista imeväisillä). Keho ei voi syntetisoida näitä välttämättömiä aminohappoja muista molekyyleistä, ja ne on toimitettava ruoan kautta. Lähes kaikki proteiinit, olivatpa ne eläin- tai kasviproteiineja, sisältävät kaksikymmentä aminohappoa, joten erityisesti yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, mutta viljoissa (vehnä, riisi, maissi ...) on yleensä vähän lysiiniä ja isoleusiinia ja palkokasveja (pavut, linssit) , herneet, kikherneet ...) köyhät metioniinista ja tryptofaanista . Nämä ovat kuitenkin yleisiä: soija on palkokasveja, mutta siinä on melko runsaasti metioniinia, ja tunnetaan joitain maissilajikkeita, joilla on korkea lysiinipitoisuus (kuten opaakki-2-lajike).
Siksi on usein suositeltavaa yhdistää vilja ja palkokasvit saman aterian aikana ; syödä esimerkiksi leipää tai pastaa syödessään linssejä tai herneitä. Perinteiset kulttuurit eivät odottaneet ravitsemusterapeuttien tuloa löytämään ja käyttämään tämän seoksen hyveitä. Maissi- ja kuivapavut Etelä-Amerikassa, riisi ja linssit Intiassa, riisi ja soijapavut Kaakkois-Aasiassa, kuskus ja kikherneet Maghrebissa ... Euroopassa on havaittu kuivapapujen (tai flageoletin) käyttöä viljan yhteydessä kaikkialla, varsinkin monissa italialaisissa resepteissä.
Erilaiset kasviruoat sisältävät hyvissä suhteissa kaikkia välttämättömiä aminohappoja, esimerkiksi soijapapuja , quinoaa , hampunsiemeniä ja amarantteja . Ravitsemuksellinen hiiva ( Saccharomyces cerevisiae ) on erityisen runsaasti lysiiniä; sitä voidaan syödä hiutaleina, mutta se on myös osa monien kasvispastettien ja suolaisten levitteiden ( marmeliitti ...) koostumusta . Jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat, että 9 välttämätöntä aminohappoa on riittävästi läsnä jokaisessa ateriassa, muuten proteiinisynteesi estyisi; toisten mielestä riittää, että välttämättömien aminohappojen yhdistelmä suoritetaan samana päivänä. American ruokavalioon Association toteaa: "Kasvien proteiinin lähteitä voi yksin riittävästi määriä aminohappoja, jos se toteutetaan eri tavoin ja energian tarpeet täyttyvät."
Kasvit, kuten jyvät, juuret, hedelmät ja vihannekset, sisältävät runsaasti hiilihydraatteja . Kuten missä tahansa ruokavaliossa, on välttämätöntä minimoida yksinkertaisten sokereiden saanti ja suosia hitaiden sokereiden saantia . Itse asiassa yksinkertaiset sokerit ja erityisesti sakkaroosi , jota yleisesti kutsutaan sokeriksi, kulutetaan ylimäärin todennäköisesti painonnousuun ja sairauksien, kuten diabeteksen, kehittymiseen. Useimmat hedelmät tarjoavat kuitenkin runsaasti vitamiineja ja kuituja, vaikka ne sisältävät paljon yksinkertaisia sokereita. Toisaalta makeiset ja hillot eivät saa sisältää mitään eläinperäisiä aineita, mutta ne on kuitenkin kulutettava pieninä määrinä, koska niissä on paljon yksinkertaisia sokereita.
Lipidien saanti ei ole ongelma kasvis- tai vegaaniruokavalion yhteydessä. Ainoa mahdollinen puute voi johtua tiettyjen tyydyttymättömien rasvahappojen puuttumisesta, joita kutsutaan välttämättömiksi, koska keho ei tuota niitä. Näin on esimerkiksi linolihapon kanssa. Useimmat kasviöljyt tarjoavat kuitenkin riittävän määrän näitä välttämättömiä rasvahappoja. Kasvien rasvat ovat myös keholle paljon terveellisempiä kuin eläimistä peräisin olevat, koska ne estävät sydän- ja verisuonitautit ja estävät ateroskleroosin puhkeamisen .
Ravintokuitua on välttämätöntä suoliston ruoansulatuksen hyvälle etenemiselle suurina määrinä lähes kaikissa hedelmissä, vihanneksissa ja jyvissä.
Kalsiumia on läsnä kaikissa kasveissa, erityisesti lehtevässä osat; sitä löytyy esimerkiksi pinaatista. Parsakaali ja muita kaali ovat korkeat. Öljyhedelmät, kuten mantelit (tavalliset tai soseutetut) ja kuivatut hedelmät, kuten viikunat, sisältävät myös runsaasti kalsiumia. Kaupallista soijamaitoa ja soijajogurtteja täydennetään usein kalsiumilla samalla nopeudella kuin lehmänmaito (noin 1200 mg / l ). Jotkut kivennäisvedet sekä joillakin alueilla vesijohtovesi ovat myös tärkeä lähde. Öljykasvisoseet, kuten kokonaiset manteli- tai seesamisoseet, sisältävät suuria määriä kalsiumia. Lehmänmaito on runsas lähde lakto-kasvissyöjille. Palkokasvit, kuten linssit, pavut tai herneet, ovat hyviä raudan lähteitä , samoin kuin öljykasvisoseet (mantelit, seesami jne.), Melassi tai kokosokeri. Kasviperäinen rauta imeytyy kehossa hyvin, vaikka se ei ole hemiä, C-vitamiinin ansiosta. Kasvissyöjät eivät kuitenkaan ole immuuneja raudan puutteille, jotka voivat heikentää immuunijärjestelmää ja kalsiumia.
Merilevää ja Jodisuolan ovat merkittäviä lähteitä jodia ruokavaliossa. Kasvit ovat satunnaisia lähteitä, joiden jodipitoisuus riippuu maaperän kasvusta. Magnesiumia löytyy vihanneksia ja hedelmiä, kuten banaaneja ja mantelit. Niistä lähteet mangaani , voidaan mainita riisi (varsinkin ruskea), avokado tai munia. Seleeni on läsnä sienet, Endiivi ja valkosipuli. Kasvimaailmassa sinkkiä löytyy pääasiassa pähkinöistä ja manteleista. Sitä löytyy myös maitotuotteista. Mineraali- tai lähdevedessä on monia hivenaineita, mineraaleja ja kemiallisia alkuaineita, mukaan lukien fluori, kupari, kromi tai bromi.
C-vitamiini on löytyy runsaasti hedelmiä ja vihanneksia. D-vitamiini on hyvin läsnä kasveissa, mutta se on valmistettu ihon auringonvalossa. Lisäravinteita voidaan suositella ihmisille, joilla on tumma iho (joka tuottaa vähemmän D-vitamiinia) ja / tai vähän aurinkoa, etenkin lasten tapauksessa. D-vitamiinia (kasviperäistä) löytyy joskus myös ravintolisistä tietyissä myymälöissä ostetuissa elintarvikkeissa. Lakto-ovo-kasvissyöjät löytävät sen myös maitotuotteista ja vähemmässä määrin munista. Kasviöljyt ja vehnäleseet ovat erinomaisia E-vitamiinin lähteitä . Vihreät vihannekset ja maitotuotteet sisältävät suuria määriä K-vitamiinia.
Provitamiini , läsnä monissa mukulat ja juuret, muutetaan A-vitamiinin suoliston seinämiin. Sen lisäksi B-vitamiinia 12 (katso alla), kaikki B-vitamiinit ovat helposti löydettävissä kasvikunnan. Vihannekset, jyvät, palkokasvit ja pähkinät sisältävät hyvät määrät.
Vitamiini B 12 (tai kobalamiini ) on hyötyosuus varmistuu vasta, kun se tulee eläintuotteita kuten liha, äyriäiset, maito tai munat. Puutteiden välttämiseksi vegaanien tulisi kuluttaa ravintolisiä tai väkevöityjä tuotteita ja muita kasvissyöjiä maitotuotteita riittävässä määrin munien ollessa erittäin heikko lähde. Puutosriski on edelleen olemassa myös ovo-lakto-kasvissyöjille. Tyypillisen länsimaisen ruokavalion kohdalla maitotuotteet ovat yleensä tärkein B 12 -vitamiinin kasvislähde lisäravinteiden ja väkevöityjen tuotteiden lisäksi.
B 12- vitamiinin puutteen syytNormaalisti, ihmiskehossa, kaksi ryhmää bakteerit voivat syntetisoida merkittäviä määriä B-vitamiinia 12 ohutsuolessa (Pseudomonas ja Klebsiella sp.), Mutta tämä vitamiini ei imeydy elimistöön.
Vitamiini B 12 puutos voi olla seurausta kasvissyöjä tai vegaani ruokavalio (pois lukien eläintuote) ilman lisämaksuja. Maksassa on runsas varanto B-vitamiinia 12 , se voi joskus kestää useita vuosia ennen kuin ensimmäiset oireet megaloblastianemiaa (tai Makrosytoosia ) näkyvät . Vuonna 2001 tehdyn saksalaisen tutkimuksen mukaan yksi kolmesta kasvissyöjästä ja lähes joka toinen vegaanista on puutteellinen.
Vaikka kaikki eläinkunnan elintarvikkeet sisältävät tyydyttävän määrän B12: ta , harvat kasvit sisältävät tarpeeksi. Jotkut tuotteet sisältävät vitamiinia, kuten viljan kakkuja, virvoitusjuomia tai tietyt soijamaito , potti , Vegemite ... joitakin tuotteita, kuten jotkut merilevää, esitetään joskus hyviä lähteitä B-vitamiinia 12 . Nämä vihreät levät sisältävät kuitenkin yksinomaan tai pääosin ei-aktiivista B 12 -vitamiinia (ei-aktiivinen Corrinoid). Tablettien muodossa oleva spirulina ei siten näytä täyttävän vegaanisen ruokavalion tarpeita. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että muut levät sisältävät merkittävän osan aktiivista B 12 -vitamiinia ja siten biologisesti saatavilla (kobalamiini). Voimme mainita Intian tutkimus sekä japanilainen tutkimus, joka osoittaa, että läsnä on todellinen B-vitamiinia 12 sisään Chlorella tabletteja sekä violetti ja vihreä nori tai pestä ( Porphyra umbilicalis ). Kuitenkin on osoitettu, että Nori kulutus ei ratkaise B-vitamiinia 12 puutos , eikä tutkimus on tähän mennessä vahvistanut hyötyosuutta vitamiini B 12 Chlorella ihmisillä.
Tekemä tutkimus Dr. Helga Refsumin 204 Intian vuotiaista miehistä 48 keskimäärin lukien 1/3 lakto-kasvissyöjille, osoittaa, että B-vitamiinia 12 puutos voi myös havaita kuulumattomissa kasvissyöjiä, jotka säännöllisesti söivät munia. Ja siipikarja. Tutkimus paljasti, että vain 10 prosentilla tutkituista aiheista oli normaali B 12 -vitamiinitaso ja vakavammin 52 prosentilla tutkittavista oli todellinen alijäämä. Kirjoittajat Tämän tutkimuksen keskitymme nyt tutkimuksensa mahdollisesta geneettisten näiden vajeet B-vitamiinia 12 .
B 12- vitamiinin puutoksen seurauksetPitkällä aikavälillä B 12 -vitamiinin puute on haitallista keholle. Yleisimpiä seurauksia ovat hematologiset häiriöt ( Biermerin anemia ), yleistynyt väsymys, ruoansulatuskanavan häiriöt tai neurologiset häiriöt. Selkärangan rappeutumista raportoidaan harvoin. Kasvissyöjä- ja vegaaniruokavaliot aiheuttavat tämän puutteen myös raskauttavina tekijöinä tuberkuloosin yhteydessä ja voivat olla dekompressio-taudin yhteydessä.
Raskauden ja imetyksen aikana on välttämätöntä kontrolloida äidin ruokavaliossa olevan B 12 -vitamiinin määrää , koska pelkät varastot eivät riitä vastaamaan sikiön tarpeisiin. Puutteelliselle vastasyntyneelle kehittyy useita puutteita muutaman kuukauden kuluttua (kasvun hidastuminen, lihasten menetys, näön heikkeneminen, sosiaalinen hidastuminen jne.). Muita vakavia oireita havaittiin: kvašiorkor (jos proteiini puutos), syvällinen puutos anemia , hypotonia kehitysvamma, hypotonia ja uneliaisuus, kahdenvälisten rei'itetty korvatulehdus, keuhkosairautta. Vanhukset ovat myös väestö, jota on tarkkailtava, koska B 12 -vitamiinia voidaan hajottaa iän myötä.
Päätös kasvissyöjäksi voi johtua useista syistä:
John Robbinsin The Food Revolution -kirjan mukaan kasvissyöjät ja vegaanit elävät keskimäärin 6-10 vuotta kauemmin kuin muu väestö.
Lukuisat tilastot ja tutkimukset osoittavat, että kasvisruokavalio vähentää sydän- ja verisuonitautien, tiettyjen syöpien , osteoporoosin , astman , niveltulehduksen , diabeteksen ja liikalihavuuden riskiä . American Dietetic Association toteaa: "Vaikka ulkoisilla tekijöillä, kuten fyysisellä aktiivisuudella, tupakoinnista ja alkoholin juomiselta pidättämisellä, voi olla merkitystä, lihaton ruokavalio on selvästi tekijä, joka vähentää useiden kroonisten rappeuttavien sairauksien sairastuvuutta ja kuolleisuutta", ja pitää kasvisruokavaliota tehokkaana monien sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Hyvin liiallinen lihan ja muiden osien kulutus liittyy myös kihdin puhkeamiseen ( virtsahapon kertyminen ). Kasvissyöjä- ja vegaaniruokavalion etu ei kuitenkaan aina tule esiin, kun tutkijat vertaavat niitä terveydentään huomioivien yksilöiden muihin kuin kasvisruokavalioihin. Itävallan tutkimuksessa todetaan jopa, että kasvissyöjien terveys saattaa olla heikompi (enemmän syöpiä, allergioita ja mielenterveysongelmia, mutta vähemmän virtsankarkailua) kuin muut kuin kasvissyöjät, mutta siitä kiistetään.
Mukaan ravitsemusohjaukseen amerikkalaisille, 2010 julkaiseman raportin mukaan maatalousministeriön ja Yhdysvaltojen sekä Amerikan Department of Health and Human Services :
"Aikuisilla aikuisilla tehdyissä tutkimuksissa, jotka koskivat muita kuin kasvisruokailutottumuksia, kasvissyöjätyylisiin ruokailutottumuksiin liittyi terveellisempiä tasoja, joilla oli paremmat tulokset: alempi liikalihavuus , pienempi sydän- ja verisuonitautien riski ja kuolleisuus . Useat kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokailutottumukset alentavat verenpainetta . Keskimäärin kasvissyöjille kuluttaa pienempi osuus kaloreita peräisin rasvasta (erityisesti tyydyttyneet rasvahapot ), vähemmän kokonaisenergiasta, kuitua , kaliumia ja C-vitamiinia , kuin ei-kasvissyöjille. Kasvissyöjillä on yleensä alhaisempi painoindeksi. Nämä ja muut kasvisruokavalioon liittyvät elämäntapatekijät voivat vaikuttaa positiivisiin terveystuloksiin - jotka on tunnistettu kasvissyöjillä. "
- Ruokavalion ohjeet amerikkalaisille, 2010 - Yhdysvaltain maatalousministeriön ja Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriön julkaisema raportti
Kasvissyöntiä koskeva tieteellinen toiminta on siirtynyt ravitsemuksellisesta riittävyydestä huolehtimiseen terveydellisten hyötyjen ja tautien ehkäisyn tutkimiseen . American Dietetics Association ja Kanadan ravitsemusterapeutit ovat todenneet, että hyvin suunniteltu kasvisruokavalio on kaikissa elämänvaiheissa "terveellinen, ravitsemuksellisesti sopiva ja tarjoaa terveydellisiä etuja tiettyjen sairauksien ehkäisemisessä ja hoidossa". Laajamittaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että iskeemisen sydänsairauden kuolleisuus on 30% pienempi kasvissyöjämiehillä ja 20% pienempi kasvissyöjä naisilla kuin ei-kasvissyöjillä. Kasvisruokavaliot tarjoavat alhaisempia tyydyttyneitä rasvoja , kolesterolia ja eläinproteiineja ja korkeammat hiilihydraatit , kuidut , magnesium , kalium , folaatti ja antioksidantit, kuten C- ja E- vitamiini sekä fytokemikaalit .
Jotkut tutkijat, kuten Dean Ornish (in), ovat saavuttaneet positiivisia tuloksia sydänsairauksien hoidossa joillakin potilailla, joilla on tiukka kasvisruokavalio ja ohjelma stressin vähentämiseksi . Ravintohuolto kannustaa myös ruokavalioon, joka suosii hedelmiä, vihanneksia ja jyviä ja minimoi lihan ja rasvan imeytymisen kieltämättä niitä. Kasvissyöjä voi aiheuttaa B 12- ja D- vitamiinin puutetta tai raudan puutetta . Mutta teoria, jonka mukaan eläinraaka-aineissa oleva suuri määrä rautaa imeytyy helposti, on myös kiistanalainen. Valkuaisaineiden osalta niitä ei ole vain lihassa, mutta myös maitotuotteissa, munissa, leivässä , spirulinassa , viljoissa ja pseudojyvätuotteissa , kuten quinoa , öljyhedelmät (mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät, kurpitsansiemenet, seesami ...) ja palkokasvit ( pavut , linssit , herneet , kikherneet , soija ).
Syövän ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyEPIC-verkoston (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) epidemiologiset tutkimukset , Yhdistyneiden Kansakuntien inhimillisen kehityksen raportti (2007-2008) ja Harvardin yliopistossa vuonna 2012 julkaisemat An Anin ja Frank Hu: n tutkimukset paljastivat, että lihan (erityisesti punaiset lihat ja leikkeleet) lisää syöpäriskiä (syöpäkuoleman riski yhteensä neljä kertaa suurempi - nämä lisääntyvät, jos kulutetut proteiinit ovat kasviperäisiä), paksusuolisyövän (35% suurempi riski - Argentiina ja Uruguay , maat jotka kuluttavat suuria määriä punaista lihaa, joilla on korkein paksusuolen syöpä maailmassa) ja mahasyöpä sekä sydän- ja verisuonisairaudet . Muut tutkimukset luokittelevat lihan todennäköisiin tekijöihin, jotka suosivat paksusuolen syöpää, lukuun ottamatta kohtuullista kulutusta (50 g päivässä).
Useat metatutkimukset pitävät kuitenkin tilastotietoja riittämättöminä tekemiseen. Jalostettujen lihojen (esimerkiksi kylmän lihan) ja tiettyjen syöpien (paksusuolen, ruokatorven ja vatsan ) kulutuksen välinen yhteys näyttää olevan vakiintunut. Useat tutkimukset käsittelevät jalostetun lihan karsinogeenisen vaikutuksen tuoreesta lihasta puuttuviin nitriitteihin perustuvien säilöntäaineiden lisäämiseen. Nitriitit ovat karsinogeenisten yhdisteiden perheen esiasteita: nitrosamiinit . Jalostetun lihan ja kalan - etenkin savustettujen tuotteiden - kulutukseen liittyvä nitrosamiinialtistus lisää mahasyövän riskiä . Hapan suolavedessä säilöttyjen vihannesten (kuten suolakurkkua) käyttö lisää mahalaukun ja ruokatorven syövän riskiä, myös ne sisältävät suuria määriä nitrosamiinin esiasteita. Cancer Research UK -säätiö väittää, että tuoreen valkoisen lihan ja syövän välillä ei ole yhteyttä, syynä ovat lihan punainen pigmentti, teollisessa lihassa lisätyt nitriitit ja korkea kypsennystapa. Lämpötila, joka tuottaa paksusuolelle vaarallisia aminohappoja.
Vuonna 2016 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että suurten määrien punaisen lihaproteiinin ja maitotuotteiden kulutus on kuolleisuuden riskitekijä, mutta tämä yhteys havaitaan vain potilaille, joilla on toinen riskitekijä (ylipaino tai liikalihavuus, runsas alkoholinkäyttö, tupakointi, istumaton elämäntapa) ). Lihan kulutus olisi raskauttava tekijä aineenvaihduntahäiriön sattuessa .
Myös yhteys kulutuksen punaisen tai lihajalosteiden haiman syöpä , ilman tyydyttyneitä rasvoja syytetään; Kirjoittajien kannalta on tutkittava keittomenetelmän vaikutusta yliriskiin. Sekä liha- että kasvisruokien kypsennystavalla näyttää olevan tärkeä rooli niiden karsinogeenisuudessa. Kaksi yhdistettä, akryyliamidi ja bentsopyreeni , jotka on valmistettu keittämällä korkeissa lämpötiloissa (paistaminen - erityisesti paistettujen perunatuotteiden kohdalla, keittäminen kosketuksessa liekin kanssa - erityisesti lihan osalta), mainitaan erityisesti tunnistettujen riskitekijöiden joukossa.
Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (WHO: sta riippuva elin) luokitteli 26. lokakuuta 2015 jalostetun lihan tietyksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi (ryhmä 1) ja punaisen lihan todennäköiseksi karsinogeeniksi (ryhmä 2A) rajoitettujen rajoitusten perusteella. indikaatiot, jotka eivät voi sulkea pois muiden tekijöiden vaikutusta tai tilastollista harhaa.
Alzheimerin taudin ehkäisyOttaen huomioon oireiden samankaltaisuudet ( dementia ) ja näiden vakavien Creutzfeldt-Jakobin taudin ( naudan spongiformisen enkefalopatian ekvivalentti ) ja Alzheimerin taudin syyt (jotka ovat kaksi neurodegeneratiivista sairautta, joille on tunnusomaista proteiiniaggregaattien kertyminen - vaikkakin erityyppisiä - muodostaen rappeumia aivoissa), jotkut kliiniset tutkimukset osoittavat yleensä, että lihan (kalan mukaan lukien) kulutus suurina määrinä edistäisi Alzheimerin taudin kehittymistä .
Jotkut tutkimukset vetoavat erityisesti metioniinin rooliin, joka on muuttunut homokysteiiniksi välitöntä aineenvaihduntaa käyttäen. Hyperhomokysteinemia on tekijä, joka lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä, ja näyttää näyttävän olevan tärkeä rooli Alzheimerin taudin puhkeamisessa. On kuitenkin muistettava, että metioniini on elämän kannalta ehdottoman välttämätön aminohappo , joka tavanomaisina määrinä kulutettuna ei aiheuta mitään kansanterveysongelmia. Joidenkin teorioiden mukaan Alzheimerin tautia sairastavien tapausten määrän kasvu saattaa vastata lihan kulutuksen lisääntymistä maailmassa: näin ollen American Society for Nutrition (en) -tutkimus , joka koskee Latinalaisen Amerikan , Kiinan ja Intian populaatioita , päättelee. että "lihan kulutus oli suurempi niiden joukossa, jotka olivat diagnosoitu dementiaa ." Näin tehdessään Intian populaatioilla, jotka harjoittavat kasvissyöjää (sukupolvien ajan), on Alzheimerin taudista kärsivien ihmisten määrä maailmassa alhaisin.
Kaihien ehkäisyVuoden 2011 tutkimuksessa arvioitiin suhde ruokavalion ja kaihi riski on Britanniassa . 15 vuoden ajan seurattiin 27670 ihmistä: suurin kaihin kehittymisen riski havaittiin suurilla eläimen lihan kuluttajilla. Tämä riski pienenee hieman ryhmässä, joka kuluttaa kohtuullisia määriä. In kasvissyöjille ja (vielä) vegaaneille , riskin vähentämiseen kaihi on jopa 40% suurempi; tämä liittyy Campbell-raporttiin, joka viittaa tutkimuksiin, jotka osoittavat, että värillisissä vihanneksissa esiintyvä karotenoideja sisältävä ruokavalio tarjoaa suojan makuladegeneraatiolta, silmäsairaudelta, joka voi johtaa sokeuteen , ja että '' ruokavalio, joka sisältää luteiinia , erityisesti pinaatissa esiintyvä antioksidantti , tarjoaa suojan kaihia vastaan .
Kasvissyöjä on käytäntö, jota voidaan motivoida lailla - joka määritellään "sääntöjen joukoksi, joka säätelee ihmisten käyttäytymistä yhteiskunnassa, sosiaalisissa suhteissa", ilmeisesti sen lainsäädännön puitteissa, joka pitää eläinten oikeuksia tarpeellisena .
Kasvissyöjä (tai eläimen tappamisen / syömisen kielto), joka on lain mukaan pantava täytäntöön, on ollut olemassa antiikin ajoista lähtien , Intiassa , keisari Ashokan (v. 304 eKr. JKr - 232 eKr. ) Gujarat , Jain King Kumārapālan (1143-1172) lait ja Japanissa esimerkiksi keisari Temmun ( jKr. 676 ) antamat lait , mutta myös Euroopassa ennen sokraattista aikakautta , erityisesti Pythagorasin kanssa ja Empedokles :
" Cicero kokoaa kriittisesti yhteen kaksi filosofia [Pythagoras ja Empedokles], kun hän kertoo, että heidän mielestään kaikki elävät ihmiset, jotka nauttivat samasta oikeudesta , oli välttämätöntä, että samoja rangaistuksia sovelletaan murhiin ja eläimiin tappajiin: miehet […] ei vain muodosta yhteisöä jumalien, vaan petojen kanssa […] - hyveellisesti, sanoo Skeptikko Sextus Empiricus , "yhdestä hengestä, joka tunkeutuu sielun tavoin koko kosmokseen".
- Élisabeth de Fontenay , Eläinten hiljaisuus, eläinkokeille asetettu filosofia , s. 66
Tämän Voltaire muistutti myös kaikenlaista antropocentrismiä vastaan ja perusteli kasvissyönteensä kunnioituksesta "toisten ihmisten eläimiä" kohtaan .
Nykyään amerikkalainen filosofi Tom Regan , Pohjois-Carolinan osavaltion yliopiston professori (ja American Society for Value Enquiry ), on kuuluisa kasvinsuojelun ja eläinten puolustamisesta lain nojalla. Ensinnäkin hän perustuu oikeusteoriansa kehittämiseen eläinten henkisen elämän huomioon ottamiseen niiden monimutkaisuusasteen mukaan ja pääsee tähän johtopäätökseen:
"T. Reganin johtopäätös on seuraava: joillakin eläimillä on riittävän monimutkainen henkinen elämä, jotta heillä olisi kokemus omasta hyvinvoinnistaan. Toisin sanoen heillä on riittävän monimutkainen henkinen elämä, että mitä heille tapahtuu, merkitsee heille. "
- Jean-Yves Goffi julkaisussa Jos leijonat pystyvät puhumaan , ohjeen alla. kirjoittanut Boris Cyrulnik .
Tällöin seuraukset tästä näkökulmasta johtavat siihen, että pidämme eläintä sellaisenaan oikeuksien haltijana :
"Olennoilla, jotka ovat elämän aiheita, on luontainen arvo. Vain oikeuksien kielellä voidaan ilmaista vaatimus olla vahingoittamatta niitä ilman pakottavia syitä. […] Ihmiset ovat elämän aiheita, kun kykenee osoittamaan mielenterveyden monimutkaisuuden kiinnostumaan hyvinvoinnistaan […]. Tästä seuraa, että eläimet ovat elinikäisiä ja että he ovat oikeudenhaltijoita, vaikka he eivät sitä tiedä . "
- Jean-Yves Goffi julkaisussa Jos leijonat pystyvät puhumaan , ohjeen alla. kirjoittanut Boris Cyrulnik .
Tällaisen lain käsityksen asettamat velvollisuudet ylittävät kasvissyöjän käytännön:
” Tom Regan pitää perusteettomina käytäntöjä tai instituutioita, kuten metsästystä , kalastusta , lihansyömisestä , sirkuksista , eläintarhoista , intensiivistä jalostusta . […] Se sisältää samassa tuomitsevassa kokeessa eläimiä lääketieteellisestä tai biologisesta näkökulmasta […]. Se myöntää vahingon (ei) periaatteen rikkomisen vain tarkoin määritellyissä itsepuolustustapauksissa. […] Elinikäinen […] riittää oikeuksien antamiseen ja oikeuksien haltijan suojan perustelemiseen, ennen kuin on sanottu mitään siitä, mikä tekee elämästä elämisen arvoisen. Julkisten viranomaisten on suojeltava näitä oikeuksia puolueettomasti, riippumatta mahdollisista käsityksistä oikeista ja vääristä. "
- Jean-Yves Goffi julkaisussa Jos leijonat pystyvät puhumaan , ohjeen alla. kirjoittanut Boris Cyrulnik .
Tätä mieltä on (mutta pidentää joka elävälle olennolle herkkä eikä vain eläimiä, jotka ovat monimutkaisia kognitiivisia kykyjä) professori oikeustieteen State University New Jersey - Gary Francione , joka kirjoittaa:
"Eläinten oikeuksien liike väittää, että kaikilla tuntevilla olennoilla, ihmisillä tai ei, on oikeus: perusoikeus olla pidättäytymättä muiden omaisuutena. Tämän perusoikeuden tunnustaminen tarkoittaa sitä, että meidän on poistettava vakiintuneet eläinten hyväksikäytön käytännöt eikä vain säänneltävä niitä, koska ne olettavat, että eläimet ovat ihmisten omaisuutta. (...) Uskomme, että tärkein askel kohti lakkauttamista, jonka jokainen meistä voi ottaa, on omaksua vegaani elämäntapa ja kouluttaa yleisöä tästä elämäntavasta. "
Tämä suhde lain siis tarkoitus olla käsitys oikeudenmukaisuuden ihmisten tai ei-ihmisten hyödyksi kaikille; Näin ollen Isaac Bashevis Singer kirjoittaa Dudley Giehlin johdannossa kasvissyöntiön, elämäntapaan :
"Niin kauan kuin ihmiset edelleen vuodattavat eläinten verta , maailmassa ei ole rauhaa . Etäisyyttä, joka vallitsee luominen Hitlerin tyyliä kaasukammioita ja Stalinin tyyliin keskitysleireillä on vain askeleen päässä, koska kaikki nämä teot tehtiin nimissä sosiaalisen oikeudenmukaisuuden ja ei ole ei ole oikeudenmukaisuutta , kunhan kun ihminen nappaa veitsen tai aseen tuhoamaan itseään heikommat olennot. "
Samalla linjalla Charles Patterson , tiivistämällä Theodor W. Adornon ajatuksen , kirjoittaa Eternal Treblinkassa :
”Auschwitz alkaa aina, kun joku katsoo teurastamoon ja ajattelee: nämä ovat vain eläimiä. "
Siksi on kieltäytyminen nähdä eläimiä "koneina", mutta tuntevina olentoina, jotka haluavat elää eikä kärsiä minkäänlaista sortoa :
"On julmuutta ja barbaarisuutta tappaa, lyödä pois ja teurastaa, kuten me teemme, eläimet, jotka eivät aiheuta vahinkoa, koska he ovat herkkiä pahalle ja tuskalle samoin kuin me, huolimatta siitä, mitä uudet karteesialaiset sanovat turhaan, väärin ja naurettavasti , jotka pitävät heitä puhtaina koneina, joissa ei ole sieluja ja ilman tunteita (...). Naurettava mielipide, tuhoisa maksi ja inhottava oppi, koska sillä on ilmeisesti taipumus tukahduttaa ihmisten sydämet kaikki hyvyyden , lempeyden ja inhimillisyyden tunteet , joita heillä saattaa olla näistä köyhistä eläimistä. (...) Meidän on epäilemättä myös uskottava, että he ovat yhtä herkkiä hyvään ja pahaan, toisin sanoen iloon ja tuskaan, he ovat palvelijoitamme ja uskollisia kumppaneitamme elämässä ja työssä, ja siksi heidän pitäisi käsiteltävä varovasti. Autuaita ovat ne kansat, jotka kohtelevat heitä hyväntahtoisesti ja suotuisasti ja jotka tuntevat myötätuntonsa kärsimyksistään ja tuskistaan, mutta kirottu olkoon ne kansat, jotka kohtelevat heitä julmasti, sortavat heitä , jotka rakastavat vuodattaa vertaan ja jotka haluavat syödä lihaansa . "
- Jean Meslier , Folie des hommes määritteli Jumalalle syyttömien petojen julmien ja julmien uhrien instituution ja uskoi, että tällaiset uhrit olivat hänelle sopivia. .
Tai:
”Ihmiskunta alempia eläimiä kohtaan on yksi jaloimmista hyveistä, joilla ihminen on lahjoitettu, ja se on viimeinen vaihe moraalisten tunteiden kehityksessä . Vasta kun olemme huolissamme tuntevien olentojen kokonaisuudesta, moraalimme saavuttaa korkeimman tason. […] Eläimet , jotka on rakennettu kuten me, kärsivät kuin me, liian usein julmuudestamme. Kuka tahansa, ilman syytä, saa eläimet kärsimään, tekee barbaarisen toiminnan, sanoisin mielelläni "epäinhimilliseksi", koska hän kiduttaa lihaa, sisartamme, raa'asti kehon, joka jakaa kanssamme saman elämänmekanismin, saman kyvykkyyden kipuun . "
- Charles Darwin , Ihmisen laskeutuminen ja seksuaalinen valinta .
”Eettiset kasvissyöjät” uskovat, että suurin osa maailman väestöstä syö lihaa vain perinnöstä, mukavuudesta, tavasta tai mielihyvästä. Näitä perusteluja eivät näytä heille riittää aiheuttaman kärsimyksen lihan suostumuksella Rabindranath Tagore , (ensimmäinen Nobelin kirjallisuuspalkinnon ja Aasiassa , vuonna 1913), joka sanoi tästä aiheesta:
”Saamme syödä eläimen lihaa vain siksi, että emme ajattele tämän teon julmuutta. "
Tämän tyyppinen kasvissyöjä liittyy usein Animal Liberation -liikkeeseen , vaikka kaikki eettiset kasvissyöjät eivät hyväksy tätä käsitystä eläinoikeuksista. Tällä etiikalla voi kuitenkin olla muita filosofisia lähteitä ja tämä antiikin ajoista lähtien ; täten filosofi ja pappi ja Apollo on Delphi , Plutarkhoksen , ja Latinalaisessa runoilija Ovidiuksen (viitaten Pythagoras ), puolustaa vegetarismia eettiseltä kannalta:
"Pienestä lihasta otamme heiltä pois elämän , auringon , valon ja elämän etukäteen luonteen : ja luulemme, että huutoja, joita he pelkäävät, ei ilmaista, etteivät ne tarkoita mitään , jossa ne ovat vain rukouksia , rukouksia ja perusteluja jokaiselle näistä köyhistä pedoista, jotka syyttävät. […] Pidämmekö sielun menetystä välinpitämättömänä? Haluan sen ei olla, niin Empedokles uskoo , että isä, äiti, poika tai ystävä ; aina olento tuntee, näkee ja kuulee, jolla on mielikuvitusta ja älyä, kyvyt, jotka kukin eläin on saanut luonnosta saadakseen itselleen sopivan ja välttääkseen sen, mikä voi vahingoittaa häntä. "
- Plutarkki , jos lihan syöminen on sallittua .
Kuinka kauhistuttava hän on, kuinka hän valmistautuu vuodattamaan ihmisverta eräänä päivänä, joka teurastaa karitsan kylmäverisenä ja joka lainaa liikuttamattoman korvan valittavaan bluunaansa; se, joka voi armottomasti tappaa nuoren lapsen ja kuulla hänen valitettavan kuin lapsi ; joka voi syödä linnun, jonka hän ruokki kätensä avulla! Kuinka kaukana tämä rikos on viimeisestä rikoksesta, murhasta ? Eikö hän avaa tietä? Antakaa härän kyntää ja kuolla vain vanhuuteen; Antakaa lampaiden olla meille Boreasin jäistä hengitystä vastaan , ja vuohet esittävät täyden utarensa käteen, joka puristaa heitä. Ei enää harjanteita ja järviä, ei enää petollisia keksintöjä; älä enää houkuttele lintua liimaan, älä enää työnnä kauhistunutta peuraa verkkoihisi, älä enää piilota koukun kärkeä petollisen syötin alle . "
- Ovide , Les Métamorphoses , kirja XV .
Antispécisme on filosofinen ja poliittinen liike, joka pitää kaikki olennot (kykenee tunne kipua, ilo ja muut tuntemukset ja tunteet) ovat yhtä moraalinen mielessä; ja että siksi muun kuin ihmisen eläimen edut kärsimättä olemisesta tai onnellisen ja tyydyttävän elämän elämisestä ovat yhtä tärkeitä kuin ihmisen vastaavat edut. Siksi tämän liikkeen mukaan lajiliike on mielivaltainen lajiin perustuva syrjintä, aivan kuten rasismi on mielivaltainen rodun ja seksismi mielivaltainen sukupuoleen perustuva syrjintä. Tämän kysymyksen, Peter Singer , kuuluisa utilitaristinen filosofi , siteeraa filosofi Jeremy Bentham , joka kirjoitti vuonna viittaus Black Code of Louis XIV koskevat orjuuden :
" Ranskalaiset ovat jo huomanneet, että ihon mustuus ei ole syy, joka oikeuttaisi ihmisen hylkäämisen ilman mahdollisuutta turvautua jonkun häntä kiusaavaan mielijohteeseen. Päivä ehkä aika, jolloin on ymmärrettävä, että useita jalkoja , The villosity ihon tai päättymisestä ristiluun luun ovat riittämättömiä syitä luopumista herkän olennon saman kohtalon. […] Aikuinen koira tai hevonen on kaiken mahdollisen vertailun ulkopuolella järkevämpi olento ja myös sopivampi keskusteluun kuin päivän, viikon tai jopa lapsen vastasyntynyt lapsi. " Mutta vaikka oletettaisiin sen olevan toisin, mitä seuraa? Kysymys ei ole: "voivatko he päättää? "Tai" voivatko he puhua? "Mutta:" voivatko he kärsiä? ""
- Jeremy Bentham , Johdanto moraalin ja lainsäädännön periaatteisiin (toim. 1780).
Peter Singer ottaa lausunnon itselleen sanoen: "Esimerkiksi simpanssi tai sika tulee paljon lähemmäksi mallia olla autonominen ja järkevä kuin vastasyntynyt " ja työntää perusteluja pitemmälle julistamalla: "Jos se ei ole Hyväksytty ottamaan hylätyn lapsen henkiin huomattavan aivovaurion vuoksi ei ole hyväksyttävää tappaa koira tai sika vastaavalle henkiselle tasolle. " Tämä viimeinen väite, joka liittyy rinnakkaiseen keskusteluun, jonka se herätti eron "yhdenvertaisen etujen huomioon ottamisen ja yhdenvertaisen kohtelun" välillä, on herättänyt useita kiistoja ja kritiikkiä erityisesti kristillisissä piireissä.
Tämä kritiikki vastaa laajemmin " posthumanismia ", joka on kokenut tietyn kehityksen yhteiskuntatieteiden kanssa, jotka lähtevät lähteestään Rousseauist- ajattelusta ja jonka Claude Lévi-Strauss on esimerkiksi tunnetuin edustaja:
"Nyt […] paljastaa humanismin puutteet, jotka ovat täysin kykenemättömiä perustamaan ihmisessä hyveellisyyden harjoittamista, Rousseaun ajatus voi auttaa meitä torjumaan illuusion, josta olemme, valitettavasti! pystymme havaitsemaan itsessämme ja itsessämme tuhoisia vaikutuksia. Sillä ei se ole myytti yksinomainen arvokkuuden ihmisluonnon jotka aiheuttivat luonto itse kärsiä ensimmäisen silpomista, joista muut typistäminen olisi väistämättä seuraa? Aloitimme erottamalla ihmisen luonnosta ja asettamalla hänet suvereeniksi hallituskaudeksi; uskoimme siten poistavan hänen kiistattomimman hahmonsa, nimittäin sen, että hän on ennen kaikkea elävä olento . Ja pysymällä sokeina tälle yhteiselle omaisuudelle, olemme antaneet vapauden hallita kaikkia väärinkäytöksiä. Koskaan paremmin kuin historiansa neljän viimeisen vuosisadan lopussa, länsimainen ihminen ei voinut ymmärtää, että kun hän ylpeili itselleen oikeuden erottaa radikaalisti ihmiskunnan eläimellisyydestä, myöntämällä yhdelle kaiken, mitä hän kieltäytyi toisesta, hän avasi kirotun ja että sama raja, joka on jatkuvasti työnnetty taaksepäin, palvelisi pitämään miehiä muista ihmisistä ja vaatisi yhä pienempien vähemmistöjen eduksi korruptoituneen humanismin etuoikeutta, joka syntyi välittömästi sen vuoksi, että se oli lainannut periaatteensa ja käsityksensä itsestään. rakkaus. "
- Claude Lévi-Strauss , Rakenteellinen antropologia (1973).
Muita, eettisessä määritelmässä täsmällisempiä motivaatioita on olemassa, kuten väkivallattomuuden periaate , joka on suurin syy kasvissyöjälle harjoittavalle ihmiskunnalle, enemmistö, joka on hindua (alkuperäinen "väkivallattomuus" tai ahimsa). , perus politiikka yhteiskunnallisen elämän hindujen mukaan lait Manu , on synonyymi kasvissyönnin / veganismista / veganismista ), tai tulee revalvoida kuolemaa ja kärsimystä asti vähätellään:
"Kaikki tämä veriarvo ihmisarvosta, myötätunnosta, kulttuurista tai moraalista tuntuu naurettavalta, kun se tulee jopa niiden ihmisten suusta, jotka tappavat viattomia olentoja, jahtaavat kettuja, joita koirat ovat uupuneet , tai edes kannustavat härkätaisteluita ja teurastamoita . Kaikki nämä selitykset, joiden mukaan luonto on julma ja siksi meillä on oikeus olla julma, ovat tekopyhiä. Ei ole todisteita siitä, että ihminen olisi tärkeämpi kuin perhonen tai lehmä . Pidän kasvissyöjäksi tulemista elämäni suurimmaksi saavutukseksi. En väitä pelastavan monia eläimiä teurastamolta, mutta kieltäytyminen syömästä lihaa on mielenosoitus julmuutta vastaan. Henkilökohtaisesti en usko, että tässä maailmassa voi olla rauha niin kauan kuin eläimiä kohdellaan nykyään. "
- Isaac Bashevis Singer , Kirjoittaja .
Eläintuotanto ja rehut käyttävät 78 prosenttia maailman maatalousmaasta. Yhdellä hehtaarilla hedelmien ja vihannesten viljelyyn tarkoitettua maata voit ruokkia kolmekymmentä ihmistä, mutta vain viisi ihmistä, jos hehtaaria käytetään munien tai valkoisen lihan tuottamiseen, ja paljon vähemmän, jos tuotat vain valkoista lihaa. Kirjoittajien mukaan yhden kilogramman eläinproteiinin tuottamiseen tarvitaan 4-10 kg kasviproteiinia tai 4 - yli 17 kg .
Taistelu intensiivistä kalastusta vastaanKalastus ja troolikalastuksen ovat myös tuhoisia meriekosysteemien ja biologisen monimuotoisuuden, joka on muodostunut yli kymmeniä tuhansia vuosia.
Lisäksi troolaus tuomitsee muiden merinisäkkäiden, lintujen , kilpikonnien ja kalojen kuoleman , koska myös ne pyydetään ja murskataan alkuperäisten etsittyjen eläinlajien kanssa, mutta niitä pidetään hyödyttöminä saaliina. Kirjassa Pitäisikö meidän syödä eläimiä , Jonathan Safran Foer toteaa:
"Jokaista 500 grammaa katkarapua kohden 13 kg muita merieläimiä tapettiin ja heitettiin takaisin mereen. Tonnikalan kalastuksen yhteydessä myös muita muita kuin kohdelajeja tapetaan säännöllisesti [erityisesti delfiinit , jotka yleensä ovat edellä on todettu tonnikalan, delfiinit siten tappoi murskataan vinssien kanssa tonnikalan]. "
Luonnonvarojen taloustiedeWorldwatch-instituutti arvioi, että lihan ja eläintuotteiden nykyisen määrän ja luultavasti myös tulevaisuudessa ei ole kestävä näkökulmasta tarkasteltuna ympäristön vuonna näkökulmasta kestävän kehityksen . John Mayer, ravintoterapeutin ja Harvardin yliopiston arvioi, että jos lihan kulutuksen Yhdysvalloissa laski 10%, Yhdysvaltain maatalouden voisi rehuviljojen ja vihanneksia lähes 60 miljoonaa ihmistä maailmassa.
Vedestä on tulossa yhä niukempi luonnonvara monissa paikoissa ympäri maailmaa. Sen liiallinen ihmisten kulutus vahingoittaa jokia ja ekosysteemejä ja johtaa suolapitoisuuteen ja aavikoitumiseen . Kasvisruokavalio kuluttaa huomattavasti vähemmän vettä kuin lihapohjainen ruokavalio.
Taistelu ilmaston lämpenemistä vastaanEläinproteiinit vaativat suurempia kustannuksia fossiilisille polttoaineille , kahdeksan kertaa enemmän kuin vastaavaan määrään kasviproteiineja. Tämä fossiilisten polttoaineiden kulutus tuottaa hiilidioksidia , kasvihuonekaasua . Eläintuotannossa syntyy myös lantaa , joka, vaikka se onkin kompostin pohja , antaa metaania . Vuonna Yhdysvalloissa (maailman suurin kasvihuonekaasupäästöjen aiheuttaja), karja tuottaa noin 20% kaikista metaanin päästöt . Yhden tonnin metaanin ilmaston lämpenemispotentiaali on 28 tonnia hiilidioksidia. IPCC: n mukaan vuonna 2007 karjan arvoketju aiheuttaa 53% maailmanlaajuisista ihmisen toiminnasta aiheutuvista typpioksidin päästöistä . typpioksiduuli, vaikka emittoidaan pienempiä määriä, on kasvihuonevaikutuksesta kohden 265 kertaa suurempi kuin CO 2.
Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) raportissa arvioidaan, että karjat aiheuttavat 14,5% ihmisen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä maailmanlaajuisesti.
Toukokuussa 2009 Gentistä tuli ”ensimmäinen kaupunki maailmassa, joka meni kasvissyöjäksi vähintään kerran viikossa”, kun paikallisviranomaiset päättivät perustaa ”viikoittaisen lihaton päivä”. Virkailijat, poliitikot ja erilaiset virkamiehet syövät kasvisruokaa yhtenä päivänä viikossa tämän Yhdistyneiden Kansakuntien raportin tunnustuksena. Julkiset julisteet kehottivat ihmisiä osallistumaan "kasvispäiviin", ja kasvissyöjäravintoloita osoittavat kaupunkikartat tulostettiin. Syyskuusta 2009 lähtien kaupungin kouluilla on myös viikoittainen kasvispäivä .
Joidenkin kasvissyöjien esittämien argumenttien joukossa on moraalista solidaarisuutta kolmannen maailman kansoihin ja riistettyihin ihmisiin. Itse asiassa länsimaiden nautojen ruokintaan tarkoitettuja viljoja viljellään usein kolmannen maailman maissa, kun taas paikalliset väestöt voivat kohdistaa ne suoraan kulutukseen (kuten vuonna 1985, nälänhädän aikana (kuoli yli miljoona ihmistä), jonka aikana Etiopia jatkoi viljan vientiä englantilaisen karjan ruokintaan):
"Maailma voisi ruokkia 1,5 miljardia köyhää ihmistä kuluttamalla miljardi tonnia viljaa, joka lihaa teurastettavia nautakarjoja vuosittain . Jos kaikki Pohjois-Amerikan asukkaat pidättäytyisivät syömästä lihaa yhtenä päivänä viikossa, se ruokkisi epäsuorasti 25 miljoonaa köyhää ihmistä joka päivä koko vuoden ajan! Se auttaisi myös torjumaan ilmastonmuutosta tehokkaasti. Siksi mukaan Rajendra Kumar Pachauri , Nobelin rauhanpalkinnon saanut [...], maailmanlaajuinen suuntaus kasvisruokavaliota on olennaista taistella maailman nälkää sekä energian niukkuus ja pahimmat vaikutukset ilmastonmuutokseen. […] Muiden lajien ahdingon sisällyttäminen huolenaiheihimme ei ole missään tapauksessa ristiriidassa päättäväisyyden kanssa tehdä kaikkemme ihmisten ongelmien ratkaisemiseksi. […] Eläinten ja heikoimpien miesten suojelu kuuluu saman lain piiriin auttamaan niitä, joille se voi vahingoittua. "
- Matthieu Ricard , eläinten puolustaminen .
Mukaan Fabrice Nicolino , säännöllinen liha ruokavalio on mahdollista vain vähemmistö ihmisten tarpeeksi tuloja ostaa sen, vaan yleistys on maailman tasolla tällainen ruokavalio on mahdotonta, ja näyttelyssä kasvaa väestössä kärsii nälkää , tulee skandaali, koska samalla on kyse eläimen lihotuksesta mahdollisimman paljon - kun se kasvatetaan lihan vuoksi:
”Emme ole koskaan laskeneet niin paljon ihmisiä, joihin nälänhätä vaikuttaa. Niitä on tänään yli miljardi. Samanaikaisesti lihan kulutus räjähtää. […] Kun tiedämme, että yhden kilogramman eläinproteiinin valmistaminen kestää 7–10 kiloa kasviproteiinia, herää kysymys, mistä löydämme nämä kasvit karjan ruokintaan. Kukaan ei voi vastata tähän kysymykseen tänään. Meidän on valittava ihmisten tai eläinten ruokinta… ”
Mukaan Intian Ministry of Maatalous , yksi hehtaari peltoa tuottaa 20 tonnia perunoita , verrattuna vain 50 kiloa lihaa. Vuonna Intiassa , kasvisruokavalio nähdään yhtenä ratkaisuja aliravitsemuksesta, mutta tehdas aulat ja suurten maanomistajien ajavat sitä vastaan.
Desmond Morris ehdottaa Plutarchin ja Montaignen jalanjäljissä myös, että velvollisuus kunnioittaa eläimiä tekisi sietämättömän suurimman osan käyttäytymisestä, jota demokraattisten maiden kansalaiset sallivat muiden miesten hyväksi, joita he käyttävät orjina hyväksi tai antavat kuolla nälkään ; joka kaiut tämä siirtyminen Milan Kundera , on sietämätön keveys on ( s. 420-421 ):
"Ei ole ansiota käyttäytyä hyvin toisten ihmisten kanssa. (...) Emme koskaan pysty määrittämään varmuudella, missä määrin suhteemme muihin ovat seurausta tunteistamme, hyväntahtoisuudestamme tai vihastamme ja missä missä määrin ne ovat etukäteen yksilöiden välisen voimatasapainon mukaisia. Ihmisen todellinen hyvyys voi ilmetä kaikessa puhtaudessa ja vapaudessa vain niitä kohtaan, jotka eivät edusta voimaa. Ihmiskunnan todellinen moraalinen testi (radikaalin, joka on niin syvällä tasolla, että se vältetään huomiomme) ovat suhteet niihin, jotka ovat sen armoilla: eläimiin. Ja täällä tapahtui ihmisen perustavanlaatuinen konkurssi, niin perustavanlaatuinen, että kaikki muut virtaavat siitä. "
Jotkut ihmiset eivät pidä lihan mausta ja luopuvat sen syömisestä. Sitä vastoin jotkut kasvissyöjä elintarvikkeet yritä toistaa makua tai tekstuuria lihaa (tempeh seitanleike , valmistetut tofu, kuvioitu soija).
Kasvissyöjäperheestä syntyneet kasvissyöjät (jotka muodostavat suuren osan kasvissyöjistä ympäri maailmaa Hindu-kasvissyönnin takia ) eivät yleensä pidä lihan mausta (ensimmäiset lihan nauttimiset voivat seurata oksentelua ) ja kypsennettyä eläinlihan hajua (nisäkkäiden, lintujen, kalojen jne. ) ovat erittäin epämiellyttäviä syntyneille kasvissyöjille: tämä johtuu siitä, että palatsi ja aistit kehittävät taitojaan ja mieltymyksiään ennen kaikkea lapsuudessa ja että näin tehdessään kasvissyöjälapset nauttivat enemmän ilosta sellaisten vihannesten kulutuksessa, joita jotkut lihaa syövissä perheissä syntyneet lapset eivät rakasta. Mahatma Gandhi kertoi, että hänen teini, hän oli vakuuttunut syödä lihaa vuohi , jonka toveri ja nationalistinen vakaumus (Englanti dominoi intiaanit, mukaan hänen ystävänsä, koska he syövät lihaa): tämä ei hänelle mielihyvää, ja sai hänet nähdä painajaisia missä hän näki itsensä uudistuneen vuohena, jonka teurastaja tappoi.
Koska "ajatus olla sellaisenaan, joka osaa valmistaa lihaa, on vastenmielinen" syntyneille kasvissyöjille, eläimistöille tai anti-lajien vastustajille , erityisesti Intian rakennukset, Mumbaissa , tarjoavat huoneistoja alueilla, joilla vain kasvissyöjät (kaikki uskonnot yhdessä) saavat elää.
Jotkut ihmiset pitävät lihaa epämiellyttävänä, etenkin raakana, ja yksinkertaisesti eivät halua kuluttaa eläimen lihaa esteettisistä tai emotionaalisista syistä. Toiset huomaavat yksinkertaisen tosiasian olla kasvissyöjäestetiikka. Lisäksi jotkut kasvissyöjät uskovat, että kasvissyöjällä, joka syö ruokia kasveista, on parempi kehon haju.
Monet uskonnot, kuten buddhalaisuus , hindulaisuus (varsinkin jooga filosofia ), Jainalaisuus, ja Sikhiläisyys , opettavat, että kaikki elämä pitäisi olla arvoa eikä sitä pidä tahallisesti tuhotaan tarpeetonta inhimillistä tyydytystä.
hindulaisuusAhimsa on filosofinen käsite Intian uskonnot (ja hindulaisuuden , The buddhalaisuus ja Jainalaisuus ), joka esittelee kasvissyönnin vakiona ruokavaliossa. Ahimsa on arvo, joka suosittelee väkivallattomuutta ja kaiken elämän, ihmisen, eläimen tai kasvin kunnioittamista (kuten se on Bishnoien joukossa ). Ahimsa käännetään melko usein väkivallattomuudeksi tai vahingoittamattomuudeksi kaikkia eläviä olentoja kohtaan tai elämän kunnioittamiseksi sen kaikissa muodoissa. Sanskritin juuri on häntä ("vahingoittaa") yksityisen "a": n kanssa. Ahimsa perustuu vediseen kieltoon : "« - mâhimsyât sarva-bhûtâni - ettei kukaan elävä ole vahingoittunut » . Hindulaisuuden puitteissa termi ahimsa esiintyy kirjoitettuna ensimmäistä kertaa Upanishadissa ja Raja-Joogassa . Se on ensimmäinen viidestä yama- tai iankaikkisesta lupauksesta, joogan välttämättömät rajoitukset (ahimsa ei johda mihinkään erityisesti joogiseen tilaan, mutta sitä pidetään ensimmäisen "moitteettoman miehen" tärkeimpänä moraalisena kävelynä). Bhishma sanoo tästä aiheesta Mahabharatassa :
"Pitäisikö sanoa, että nämä viattomat ja terveelliset olennot on tehty elämän rakkaudesta, koska lihakaupoissa asuvat kurjat syntiset haluavat tappaa heidät? Tästä syystä oi hallitsija, oi Yudhishthir, tiedät, että lihasta kieltäytyminen on uskonnon, taivaan ja onnen suurin turvapaikka. Loukkaantumisesta pidättyminen on suurin periaate. Tässäkin se on suurin katumuksia. Hän on myös suurin totuus kaikista kiintymyksen todisteista. Lihaa ei voida poistaa ruohosta, puusta tai kivestä. Tätä ei voida saavuttaa, ellei tapeta elävää olentoa. Joten olet syyllinen lihan syömiseen. (...) Tätä lihasta pidättyvää ihmistä ei koskaan pelkää, kuningas, kukaan olento. Kaikki olennot pyytävät hänen suojaaan. Hän ei koskaan aiheuta huolta muista, eikä hänen tarvitse koskaan olla ahdistunut. Jos kukaan ei syö lihaa, ei ole enää ketään tappamaan eläviä olentoja. Mies, joka tappaa eläviä olentoja, murhaa heidät lihaa syövän vuoksi. Jos lihaa pidetään syötäväksi kelpaamattomana, eläviä olentoja ei enää teurasteta. Lihansyöjän edun mukaista on, että eläviä olentoja teurastetaan maailmassa. Siitä lähtien, oi suuri loisto, elinaika lyhenee niille, jotka teurastavat eläviä olentoja tai ovat heidän teurastuksensa syitä; on selvää, että oman hyödynsä haluavan on luovuttava kokonaan lihan käytöstä. (...) Lihan ostaja ymmärtää hevoksen [väkivallan] omaisuudellaan: joka syö lihaa, arvostaa sen makua, tappaja saavuttaa hevosen sitomalla ja tappamalla eläimen. Tappamista on siis kolme muotoa. Joka tuo lihan tai tuo sen itselleen, joka katkaisee eläimen raajat, ja joka ostaa sen, myy sen tai kypsentää lihaa ja joka syö sen - kaikkia näitä on pidettävä lihana syövät. "
Usko reinkarnaatioon on perustavaa laatua janismin, buddhalaisuuden ja hindulaisuuden filosofisessa kehityksessä, ja tässä uskomusjärjestelmässä sielut ( atman , anima : "hengitys", elämän, tietoisuuden periaate) voivat "inkarnoitua kasvien muodossa. , eläimet tai ihmiset. CNN kertoo, että 85% hindulaisista noudattaa kasvisruokavaliota (ei lihaa, kalaa tai munia, munia pidetään Intian muuna kuin kasvisruokana). Tätä pääasiassa maitotuotteisiin ja vihreisiin tuotteisiin perustuvaan ruokaan perustuvaa ruokavaliota harjoitetaan voimakkaasti Etelä-Intian ortodoksisissa yhteisöissä, joissakin pohjoisissa osavaltioissa, kuten Gujaratissa tai Etelä- Karnatakassa, jossa Jainien vaikutus on merkittävä. Jotkut välttävät sipulia ja valkosipulia , joiden katsotaan olevan rajas , toisin sanoen "intohimoisia" ominaisuuksia. Svadharma ( henkilökohtainen Dharma ) on Brahmins sisältää kasvissyönti, bramiini kutsutaan johtamaan täysin puhdasta elämää. Siksi hindulaisuus kannustaa kasvissyöjään. Lihan, kalan (ja hedelmöitettyjen munasolujen) kulutusta ei edistetä, - vain siedetty, siedetty sen arvon puitteissa, jonka hindulaisuus on sittemmin antanut Vedalle: huonompi, ahmsaa kunnioittamaton ja saastainen kuin kasvisruokavalio . Jotkut brahminit ovat myös vegaaneja eivätkä kuluta mitään eläintuotteita (maitoa jne. ). Vuodesta VI : nnen vuosisadan eaa. J. - C. , Upanishad korostaa, että pedot ja ihmiset ovat veljiä, koska kaikki majoitavat niissä âtmanin ja ovat siten Brahmanin pyhäkköjä . Tässä uskonnollisessa käsityksessä kaikki elävät olennot nähdään Atmanin pyhäkköinä, hänelle ei ole omistettu mitään Atmanin temppeliä, toisin kuin muut jumalat, kuten Vishnu tai Shiva . Useimmissa hindujen pyhissä kaupungeissa on kielletty kaikki muut kuin kasvissyöjät ja alkoholi, ja melkein kaikissa Intian osavaltioissa on laillisesti kielletty lehmien teurastus . Nahka kuolleen lehmän luonnollisista syistä on kuitenkin hyväksytty.
JainismiKaikki hinduille mainitut ruokavalion säännöt koskevat Jainsia . Munien, kalan tai lihan nauttimista koskevan kiellon lisäksi heidän on ruokavalinnassaan otettava huomioon kasveille ja suksma jivalle ( sanskritin kielellä : hienovarainen elämänmuoto , jota myöhemmin kutsutaan mikro-organismiksi ) aiheutuva haitta . Jotkut Jainit välttävät sen jektin tai jainismin haaran opin mukaan, johon he kuuluvat, välttämään suurimman osan kasvien juurista, kuten perunoista, sipulista jne. (Jotkut hindulaisuuden oksat kieltävät myös sipulit jne . kulutuksesta , koska niitä pidetään tamaisina ).
buddhalaisuusBuddhalaisuuden koulut ( erityisesti mahāyāna ) edellyttävät seuraajiensa olevan ainakin kasvissyöjiä, muut buddhalaiset koulut eivät pakota kasvissyöjä, mutta neuvoo sitä; se on kuitenkin Buddhalle, jolle olemme velkaa tämän käytännön vahvistamisen Intiassa, keisari Ashokan välityksellä . Mukaan Vinaya (monastic koodi Theravada ), munkit vaaditaan syödä mitään ruokaa heille, kuten lihaa (mutta ei pyrkiä kuluttaa se joko siksi buddhalaismunkit on kannustettava kasvissyönnin - väkivallattomuuden eläimiä kohtaan - niiden ympärille ) lukuun ottamatta tapauksia, joissa eläin on tapettu heidän puolestaan tai kuuluu kiellettyjen eläinten luetteloon ( ihminen , norsu , hevonen , koira , käärme , leijona , tiikeri , pantteri , karhu ja hiena ). Viime aikoina tiibetiläiset muuttavat syvästi ruokailutottumuksiaan ja heistä tulee yhä enemmän kasvissyöjiä. Ne noudattavat neuvoja 14 : nnen Dalai Laman ja 17 : nnen Karmapa , joka antoi vuonna 2007 ja 2008 ohjeita hyötyjä ei syö lihaa, jottei satuttaa eläimiä. On huomattava, että dalai-lama ei ole ehdottomasti kasvissyöjä, sen jälkeen kun hän oli saanut hepatiitti B: n, joka vahingoitti hänen maksaansa, hänen täytyi noudattaa lääkäreiden suosituksia, jotka suosittelivat hänen syövän lihaa. Hän kuitenkin rajoittaa kulutustaan ja pitää itseään puolikasvissyöjänä. Vuonna Tiibetin autonomisen alueen , sekä Khamissa ja Amdo , kasvisravintoloita ovat avaamista.
SikhismiKiinalaisissa yhteiskunnissa normaali, muinainen ruokavalio (素食) viittaa ruokavalioon, joka liittyy taolaisiin munkkeihin ja jota väestö harjoittaa joskus taolaisten juhlien aikana. Termi, jota käytetään näihin harjoittajiin, tarkoittaa "kasvissyöjiä". Tämä ruokavalio hylkää lihan, munat ja maidon, mutta sisältää osterit ja sen johdannaiset.
Mukaan ortodoksisen taolaisen Canon (0179) :
”Tässä on kolmas käsky: älä tapa eläintä ruokaa varten; Sen sijaan meidän on oltava ystävällisiä ja hyödyllisiä kaikille, myös hyönteisille ja matoille . "
Neo konfutselaisia liikkeet pyytää seuraajiaan noudattaa kasvisruokavaliota, kuten Ikuan Tao .
Ihmiskunnan alkuperäisestä ruokintakäytännöstä käydään pitkään keskustelua. Juutalaisuus , The kristinusko , The rastafari liikkeen ja islam on yhteinen kulttuuritausta on ihmiskunnan historiassa: Genesis, ainutlaatuinen Raamattu. Ensimmäisessä Mooseksen kirjan kahdessa eri suuntautuneessa tekstissä mainitaan lihan kulutus Eedenin puutarhassa:
”Hallitse merikaloja, ilmalintuja ja kaikkia maan päällä liikkuvia petoja. (...) Minä olen antanut sinulle kaikki yrtit, jotka kantavat siemeniään maan päällä, ja kaikki puut, jotka sisältävät siemenensä itsessään, kukin lajinsa mukaan, jotta ne voivat palvella sinua ruokana. "
- Mooseksen kirja , I, 28--29
"Ruoki itsellesi kaikesta, mikä on elämää ja liikettä: Olen hylännyt kaikki nämä asiat teille, kuten maaseudun vihannekset ja yrtit. "
- Mooseksen kirja , IX, 3
Näistä kaksi erilaista otteita useita tulkintoja tapahtui ihmiskunnan historiassa, joka alkaa melko varhaisessa tekstinselitys otti uuden käänteen XVII th vuosisadan julkaisemisen jälkeen vuonna 1663 ja Hierozoicon sive opus bipartitum of animibalus Sacrae Scripturae Samuel Bochart, väittäen ajatus että Aadam ja Eeva olivat syöneet eläimen lihaa jo ennen heidän kaatumistaan. Augustin Calmet omisti osan teoksestaan Kirjallinen kommentti kaikkia vanhan ja uuden testamentin kirjoja (1724) kiistääkseen Bachartin ehdottaman idean: hänen mukaansa "maan hedelmällisyys, kasvien hyvyys, ihmisen temperamentti ja pieni eläinten määrä alussa ” sekä eläinten niukkuus Eedenin puutarhassa saivat ihmiset syrjäyttämään lihan syömisen. Sitten lääkärit, luonnontieteilijät, filosofit ja historioitsijat ottivat ohjat ja esittivät uusia kysymyksiä.
Lisäksi, jos otamme huomioon alkuperäisen heprean Raamatun , josta puuttuu antroposentrisiä tulkintoja (joidenkin teologien mukaan Jumala teki itsestään ihmisen vain ihmisille), 1. Mooseksen kirja ei osoita, että eläimiä on ohjattava tai että heitä on ohjattava kohtalonsa toteuttamiseen, ne, jotka ylistävät Jumalaa omalla tavallaan ( Psalmit , CXLVIII: 10). Alkeellisessa juutalaisuudessa kasvissyöjä-Aadamin ja hänen seuraajiensa hallitsema kala ja linnut ovat vain käsitteen ja käytännön järjestyksessä, eläinten suvereenin arvon on vain kunnia.
"Katolisiin" tai antroposentrisiin tulkintoihin ovat itse asiassa vaikuttaneet:
Runoilija Saint Kabîrin (jonka lukumäärä on 9 600 000 ) opetuslapsille Raamattu (joka on myös yksi heidän pyhistä kirjoistaan, Koraanin , Vedojen , Puranan ja Bhagavad-Gitan kanssa ) määrää olla kasvissyöjä.
islamVuonna Islam ei ole kieltoa olla kasvissyöjä (jälkimmäinen siis syö täydellisesti halal ), vaikka tämä käytäntö pysyy harvinaista muslimimaailmassa; kasvissyöjä on kuitenkin saamassa kannattajia arabi- ja muslimimaissa, koska ei ole halal kasvattaa eläintä kuin kone, ja eläimet ansaitsevat myös myötätunnon, koska ne ovat ihmisten tavoin Jumalan olentoja. Kuten kristinusko ja juutalaisuus , islam väittää, että Jumala loi eläimet. Mutta toisin kuin kristinusko, islam on tiiviisti kiinnostunut eläimet: In Animals islamissa , Al-Hafiz Basheer Ahmad Masri, joka oli imaami Shah Jahan moskeijan Woking, Iso-Britannia , 1964-1968, kirjoittaa:
Todellakin, mukaan Koraanin (21, 107), Muhammad lähetettiin kuin ”apua kaikki luominen”. Joitakin vastaväitteitä islamin kasvissyöjälle voi johtua siitä, että Eid al-Adhan kaltainen käytäntö on ristiriidassa kasvissyönnin kanssa; johon Masri vastasi: ”Islamin alkuaikoina eläimille annettavalla perinteellä oli järkeä. Liha oli silloin olennainen osa ihmisen ruokavaliota, eikä murusia hukkaan. Nykyään [eläinten] tappamisesta on tullut tyhjä rituaali, ja [teon] syvempi merkitys on unohdettu. "Lisäksi Soheib Bencheikh Grand Mufti of Marseille , katsoo, että uhri on lampaita , kun Eid al-Adha," ei ole pilari islamin, eikä suuri velvollisuus verrattavissa rukous tai paasto Ramadanin "; hän lisää, että muslimilakien mukaan tämä teko voidaan korvata "lahjoituksella, joka on tehty maassa, jossa asukkailla ei ole tarpeeksi syötävää, mikä on paremmin sopusoinnussa tämän käytännön mukaisen jakamisen hengen kanssa", varsinkin kun tiedämme, että maatalous tuottaa suurimman osan viljatuotannosta lihotettaessa eläimiä lihansa vuoksi, kun taas ihmiset kärsivät nälästä ja aliravitsemuksesta ympäri maailmaa.
Lisäksi islamissa on perinteinen kasvissyöjä, joka liittyy erityisesti sufismiin . Suuri Sufi Saints menneisyyden olivat kasvissyöjiä, kuten Mirdad, joka julisti: "Ne, jotka seuraavat henkistä tietä saa koskaan unohtaa, että jos ne kuluttavat lihaa, he joutuvat maksamaan tästä ele oman lihansa" opetukset Intian Muslimi ja runoilija-pyhimys Kabîr , Inayat Khan (in) ja Sri Lankan Bawa Muhaiyaddeen (in) kannustavat kasvissyöjille. Historioitsija William Montgomery Watt toteaa, että Muhammadin ystävällisyys eläimille oli huomattava, kun otetaan huomioon hänen kasvatuksensa sosiaalinen konteksti. Hän mainitsee tapauksen, jossa Muhammad lähetti vartioita varmistaakseen, että naaraskoira vastasyntyneiden pentujensa kanssa ei häirinnyt hänen armeijansa matkustamista Mekkaan vuonna 630.
Muhammadin oletetaan myös sanoneen ( Omar ibn al-Khattâbin ja Abdallah ibn al-As (in) mukaan ): "Kukaan ihminen, joka tappaa, jopa varpunen tai mitä tahansa pienempää, ei toimi ansioilla, ja Allah pyytää häntä siitä [tuomiopäivänä] ", ja" joka on miellyttävä Jumalan luomuksille, on hänelle miellyttävä. ". Muhammad sanoi myös: "Hyvästä työstä, joka on annettu jokaiselle olennolle, jolla on kostea [eli elävä] sydän, on palkinto. "; Muhammad vastusti virkistysmetsää sanomalla: "Joka kiroaa yrittää teurastaa elävän olennon urheilua varten". "
Sekä sunni- että shiittiteksteissä löydämme tosiasian, että Muhammad keskusteli rennosti kameleiden , lintujen ja muiden eläinlajien kanssa. Shia-tekstit laajentavat tämän lahjan imaameihin. Eräässä kertomuksessa sanotaan, että kameli tuli tapaamaan Muhammadia valittamaan, että huolimatta omistautuneesta palveluksestaan sen omistajalle, hänet oli tapettava. Sitten Muhammad kutsui omistajan ja käski miehen säästää kamelia. Koraanissa kerrotaan, että Salomo puhui muurahaisille ja linnuille , ja ismaili-shia-imaamit sanovat voivansa kommunikoida kaiken kanssa, jolla on sielu, elämä, mikä tahansa olento. Kuten jotkut jäsenet suufilaisuuden , runoilija Saint Kabiiri mielestä Muhammed oli kasvissyöjä, mutta että mullahit ei seurata hänen esimerkkiään (laki mullahien ettei sitä ole tarkoitettu Kabir lain Allahin ).
kristinuskoOrtodoksisen kirkon tai Kolmen neuvoston kirkkojen , kuten koptisen ortodoksisen kirkon , seuraajille on olemassa useita ja pitkiä aikoja, jolloin ruokinta eläinkunnan tuotteista on ehdottomasti kielletty ( veganismi ) ja jopa pukeutumisesta tai käytöstä kaikki eläinkunnan tuotteet ( veganismi ). Toisaalta, toisin kuin ortodoksinen kristinusko , esimerkiksi katolisuus ( toisin kuin katarismi ) poistaa kaikki ruokakiellot , olipa kyse juutalaisten (esimerkiksi sianlihan) tai pakanain ( egyptiläisten , sabialaisten ja monien muiden epäjumalanpalvelijoiden välttämistä) lampaiden , vuohien , härkien tappaminen ja syöminen ). Noin 560, Bragan ensimmäinen neuvosto julisti neljästoista kaanonissaan: "Jos joku, joka jakaa Mani ja Priscillianin opin, pitää epäpuhtaana lihaa, jonka Jumala on luonut ruokamme varten, eikä uskalla maistaa myös vihanneksia, jotka on kypsennetty lihalla, anna hänen olla. olla anatema. " Sitten jotkut käskevät kristittyjä ( trappistit , Chartreux , benediktiiniläiset , aavikkoisät ja kaikki ortodoksisen kristinuskon luostarijärjestöt ), esoteerisen kristinuskon ruusuristiläisjäsenenä tai kristillistä anarkismia (esimerkkinä Leon Tolstoi ), mutta myös kristinuskon virtauksia, kuten kuten katareilla ja seitsemännen päivän adventisteilla , rohkaistaan kasvissyöjille.
Kasvissyöjä Society , ensimmäinen kasvissyöjä yhdistyksen ( de facto vegaani ) maailmassa, perustettiin vuonna 1847 evankeliset kristityt vuonna Isossa-Britanniassa (opiskelija, Gandhi liittyi). Kun kasvissyöjä perustuu kristilliseen näkökulmaan, raamatulliset viitteet ovat useimmiten samat kuin alla kehittyneiden juutalaisten ja rastafaristien (koska juutalainen ( vegaani ) messiaaninen aika vastaa kristittyjä ja rastafaristeja Jeesuksen paluun maan päälle).
RastafarianismiRastafarians yleensä noudattaa ruokavaliota nimeltään Ital , jonka standardi on kasvissyöjä tai vegaani / vegaani , jotta ei tehdä kehon " hautausmaa "; he myös välttävät kuluttamasta keinotekoisesti säilötyt, maustetut tai kemiallisesti muutetut elintarvikkeet. Lihan (jopa maitotuotteiden) kieltäytyminen rastafarianismissa viittaa raamatullisiin kirjoituksiin :
"Jumala lisäsi:" Nyt annan teille jokaisen yrtin, jolla on siemeniä, kaikkialla maailmassa, ja jokaisen puun, joka tuottaa hedelmää, josta tulee puita alkion kehittyessä. He palvelevat ruokaa. ""
- 1.Mooseksen kirja 1:29.
"" Ja luonnonvaraisille eläimille, kaikille taivaan linnuille, kaikelle, mikä liikkuu maan päällä ja jolla on elämän periaate, osoitan kaiken vihannesten ruoaksi. Ja niin se oli. "
- 1.Mooseksen kirja 1:30.
juutalaisuusJoidenkin Tooran tutkijoiden , kuten rabbit Bonnie Koppel, Rami Shapiro ja Israelin entinen päärabbi Yitzhak HaLevi Herzog , mukaan Jumalan alkuperäinen tavoite oli, että ihminen olisi kasvissyöjä, koska kasvissyöjä on raamatullisten moraalisten opetusten perimmäinen merkitys. Heille Jumala antoi myöhemmin ihmisille luvan syödä lihaa heikkoutensa vuoksi (taipumus murhaan on osa heidän uutta luonnettaan), mutta Jumalan ihanteellinen tai lopullinen tahto ihmisille olisi, että 'he ovat kasvissyöjiä. Raamattu ehdottaa myös, että ihmiset voivat syödä tapettuja eläimiä, mutta kunnioittaen uhrautumisen rituaaleja (juutalaisuudessa ja islamissa ), koska muuten eläimen tappaminen on todellakin murha .
Raamatun vuoksi siis vedenpaisumuksen jälkeen Jumala salli lihan kulutuksen (koska puolalaisen rabbi Yitzhak Hebenstreitin mukaan teoksessa Kivrot Hata'avah ei ollut enää kasveja ) lupa, joka kuitenkin herättää kunnioitusta Juutalaisuus (ja islam) on huolissaan kashrutin esittämistä kielloista ja ruokavaliosäännöistä, jotka osoittavat lihan (jonka lukumäärä on rajallinen), Tanakhin (Vanha testamentti), kulutuksen suuressa monimutkaisuudessa, mikä herättää lisäksi varovaisuutta olentojen lopullinen kohtalo:
"Kuka tietää, meneekö Aadamin pojan sielu ylös ja jos petojen sielu menee alas? "
- Saarnaaja, III, 21, Raamattu .
Lisäksi vedenpaisumuksen jälkeen Jumala julisti Noahidin lait (voimassa kaikille ihmisille), jotka kieltävät neljänneksen lihan hankkimisen silpomisen, vivisektion kustannuksella . Moïse Maimonides muistuttaa kirjassaan Kadonneiden opas tältä osin, että nämä pyhät säännöt ovat todellakin huolta eläimen fyysisestä ja "moraalisesta" kärsimyksestä.
Koskien Talmud (Avodah Soran 18b), joka julistaa: "suuri merkitys on kiinnitetty eläinten inhimillistä kohtelua, niin paljon kuin se on julistettu olennaisia kuin on ihmisen hyve", rabbi Samson Raphael Hirsch , vuonna Horebissa (luku 60 § 416) , lisää: ”Täällä kohtaat Jumalan opetuksen, joka pakottaa paitsi pidättymään aiheuttamasta kärsimystä kenellekään eläimelle, vaan auttamaan sitä ja mahdollisuuksien mukaan vähentämään kärsimystä, kun näet eläimen tuskissa, jopa jos se ei ole sinun syytäsi. Joillekin juutalaisille , kun otetaan huomioon eläinten pelkistyminen "esineiden" tai "tuotantokoneiden" tilaan nykyisessä maailman tilassa, kaikkeen siihen liittyvään, kasvissyöjä / veganismi nähdään tosiasiallisena micvona . Näin ollen Irlannin entinen päärabbi , rabbi David Rosen - itse kasvissyöjä - on sitä mieltä, että lihan kulutus on tällä hetkellä kielletty halacha :
”Eläinten julma kohtelu nykyään karjakaupassa tekee lihan kulutuksesta ehdottoman mahdotonta hyväksyä laittomien keinojen tuotteena. "
Sillä välin Franz Kafka antoi kasvissyöjille Raamatun tulkinnan seuraavasti:
” Mooses johdatti juutalaisia erämaahan, jotta heidän tämän 40 vuoden aikana menettäisi tapansa syödä lihaa. Mannaa , kasvisruokavaliota. "
- Franz Kafka, kirje Max Brodille 13. tammikuuta 1921.
Selittäminen juutalaisuus , Albert Einstein esitti syyt hänen elämänsä valintoja verrattava puolustustaan kasvissyönnin, teoksessaan Miten näen maailmaa :
" Juutalaisen elämänkäsityksen keskeiset kohdat näkyvät seuraavasti: vahvistetaan kaikkien luotujen oikeus elämään; yksilön elämällä on merkitystä vain kaikkien elävien olentojen kaunistamisen ja olemassaolon jalostamisen palvelemisessa; elämä on pyhää, toisin sanoen se on ylin arvo, josta kaikki arviot riippuvat. "
- Albert Einstein, Kuinka näen maailman, juutalaiset ihanteet
Joka tapauksessa Messiaan ( Jesaja , 11) hallitus ilmoittaa joillekin kuuluisille rabbille, kuten Abraham Isaac Kookille ja Isaac Aramalle (ja rastafaristeille ja mustille heprealaisille ) palaamisesta kasvissyöjään / veganismiin kaikkialla maailmassa ja harjoiteltuina ennen vedenpaisumusta. , kasvissyöjä, joka ulottuu jopa lihansyöjiksi katsottuihin olentoihin (samoin kuin alkuperäiseen paratiisiin ; 1. Mooseksen kirja : I: 30), synnyttämään universaalin veljeyden näyttämön.
Vuonna Kabbala useita tarinoita Isaac Louria kertoo kuinka hän muuttanut elämää kärsiville ihmisille, jonka päälle jumalallisen kovuudessa oli laskeutunut. Nämä ihmiset olivat saaneet eläimet kärsimään, ja Isaac Louria selitti heille, että eläinten tuskat huutavat Jumalan. Juutalainen perinne opettaa, että Israelin lapset uhrasivat eläimiä Jerusalemin temppelissä ollakseen samanlaisia kuin muut kansat. Juutalaisen mystiikan mukaan viimeinen lunastus (Gueoula) tapahtuu, kun juutalaisten tavoite on palvella Jumalaa pyrkimällä olemaan hänen kaltaisensa.
Guardian julkaisu on25. lokakuuta 2019 tunnistaa vastenmielisyyden vegaaneihin ja kasvissyöjiin väestössä.
Kasvissyönnin vaihtoehdot:
Etiikka:
Muut: