Persikka viini on juoma aperitiivi tehty:
Tämä viini on jo suuressa arvossa klo XVIII nnen vuosisadan jos aiomme uskoa Markiisi de Sade . Vankilassa Vincennesissä yöllä24. marraskuuta 1783, hän kirjoitti vaimolleen: "Minun on vain kysyttävä teiltä, mikä on persikkaviinin kieltäytyminen: mitä analogiaa voi olla valtion perustuslakien ja vatsani kuitujen välillä? Voisiko yksi tai kaksi pulloa persikkaviiniä ravistella Salic-lakia, rikkoa Justinian-koodia? Tällaiset kieltäytymiset on tehtävä juotavalle: mutta minä, joka vain päihdin itseäsi viehätykselläsi ja joka ei koskaan kyllästytä niitä, en saa kieltäytyä minulta persikanviinistä. "
Se valmistetaan viinistä, punaisesta, ruusuisesta tai valkoisesta, hedelmäalkoholista, sokerista, lisäämällä muutama kourallinen persikan lehtiä.
Lehtien poimimispäivä vaikuttaa tämän viinin ikääntymiseen. Jotta viini voi juoda nuorena, ne poimitaan kesäkuun lopun ja vuoden välillä15. elokuuta. Yli 18 kuukauden säilyvyyden vuoksi poiminta on tarpeen suorittaa15. elokuuta, mahdollisimman lähellä arvoa 10 /15. syyskuuta.
Vaikka markkinat olivat kyllästettyjä persikkaviinillä, pähkinöillä ja muilla hedelmillä, tislaamot ja Domaines de Provence pyrkivät nykyaikaistamaan Rinquinquin-tuotemerkkiään lanseeraamalla 1980-luvulla kuohuvaa persikkaviiniä: Carlton. Vuonna 1986 300 000 pulloa myytiin kuuden kuukauden aikana kahviloissa, hotelleissa, ravintoloissa ja herkkuissa. Se on menestys, koska vuonna 1987 myynti kasvoi kymmenkertaisesti, sitten kolminkertaistui vuonna 1988.
Tämä persikka viini hyötyy arvostetusta nimestä, läpinäkyvästä samppanjan muotoisesta pullosta, joka parantaa sisältöä ja mausta, joka erottaa sen muista kuohuviinistä. Pian häntä jäljitellään: kukkivat Tocade, Claridge, Palme d'or, Calicoba, Wilson, Sensation, Cæsar jne. Kaikki nämä väärennökset pilloried hyllyyn Faux Näyttely Fondation Cartier vuonna Jouy-en-Josas .
Vuoden 1987 lopussa tislaamo myytiin Pernod-Ricard -ryhmälle , virallisesti "koska heidän kanssaan liiketoiminta voisi kehittyä Ranskassa ja ulkomailla" . Itse asiassa siksi, että Carlton on niin menestyvä, että tislaamo ei enää pysty vastaamaan kysyntään.
Carlton-tuotemerkki katoaa myöhemmin; Rinquinquinia markkinoidaan kuitenkin edelleen Ranskassa ja ulkomailla.