Cassis | |
Cassis-viinitarha | |
Nimitys (nimet) | Cassis |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | Cassis |
Nimityksen tyyppi | AOC |
Tunnustettu vuodesta | 1936 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Provencen viinitarha |
Sijainti | Bouches-du-Rhône |
Sää | leuto Välimeren alue |
Istutettu alue | 200 hehtaaria |
Viinitilojen lukumäärä | 12 erillistä kellaria |
Hallitsevat rypälelajikkeet | Marsanne B, Clairette B, Grenachea N, Mourvedre N ja Cinsault N |
Tuotetut viinit | 2% punaista , 27% ruusua ja 71% valkoista |
Tuotanto | 8000 hehtolitraa |
Jalat hehtaarilta | vähintään 4000 kasveja hehtaarilta, eli enintään 2,5 m 2 kasvia kohden |
Keskimääräinen hehtaarisato | 45 hehtolitraa hehtaarilta |
Mustaherukka on viini , jossa nimitys hallitun alkuperän , tuotettu kunnassa Cassis , vuonna Bouches-du-Rhônen . Se oli ensimmäinen Provencessa tunnustettu lentotoimintalupa vuonna 1936 .
Se on yksi Ranskan vanhimmista viininviljelypaikoista. Viiniköynnös oli olemassa jo Marseillen alueella ja sen ympäristössä jo ennen kreikkalaisten merimiesten (Phocaeans) laskeutumista (noin 600 eKr.).
Justin , teoksessa Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , Kirja XLIII, luku IV, 1-2), jonka hän esittelee esipuheessaan antologiana suurten Historiæ phillippicæ- ja totius mundi -tapahtumien tärkeimmistä ja mielenkiintoisimmista kohdista. alkuperää ja Terrae sijaintipaikan kirjoittanut Trogue Pompée aikaan Augustus , kertoo: "Under vaikutuksesta Phoceans, gallialaiset pehmennyt ja jättivät barbarian ja oppivat johtaa pehmeämpi elämää, viljellä maata ja viljellä maata. surround kaupungit, joissa on valleita. He tottuivat elämään pikemminkin oikeusvaltiossa kuin aseiden alla, karsimaan viiniköynnöstä ja istuttamaan oliivipuuta, ja ihmisten ja asioiden edistyminen oli niin loistavaa, että näytti siltä, ettei Kreikka olisi muuttanut Mutta se olisi siirtynyt Kreikkaan ” .
Ensimmäinen kirjallinen todiste Cassis viinitarhan näyttävät XII th luvulla.
Viinitarha otti käyttöön Muscatel-rypälelajikkeen ja lähti uudestaan noin vuonna 1520 Firenzen Albizzi-perheen kanssa. Tällä XVI : nnen vuosisadan 200 hehtaaria tuottavat 4000 hehtolitraa puna- ja valkoviinejä. Neljännes koostui kuuluisasta Muscatista, joka tuotettiin makeana viininä .
Tuhoutuu täysin viinikirvan , viinitilan kunnostettiin vuonna 1892 , mutta ilman Muscatel sovellu perusrungot käytetty. Se rakennettiin kokonaan Marseillen kauppiaan Joseph Savonin aloitteesta, jota seurasi runoilija Émile Bodinin maalaistalo Calendalissa . Ainoastaan kaupungin alueella tuotetut Cassis-viinit saivat ensimmäiset ranskalaiset viinit AOC- leiman15. toukokuuta 1936, arvostetussa Châteauneuf-du- Papen, Monbazillacin, Arboisin ja Tavelin yrityksessä. Tämä nimitys tuotti 1 000 000 pulloa vuodessa vajaan 200 hehtaarin maa-alueella vuonna 2007 . Valkoiset ovat tämän AOC: n lippulaivatuotteita.
Vanhin muoto on Tutelæ Charsitanæ , osoituksena siitä II : nnen vuosisadan . Sitten hän drift Carsicis ( IV th luvulla ) ja Castrum Cassitis ( 1323 ). Nämä toponyymit viittaavat Car-s- teemaan, joka on johdettu indoeurooppalaisesta * Kar- merkityksestä kivi tai kallio, johon on lisätty loppuliite -ite .
Se sijaitsee 20 km: n päässä Marseillesta .
Persianlahden ja Cassiksen lahden ympärillä on korkeuksia, jotka voivat nousta yli 400 metriin . Suuri osa viinitarhasta viljellään siellä terasseilla, 10–150 m merenpinnan yläpuolella.
Cassisin kellari kuuluu liitukauteen . Maaperää on kolme päätyyppiä: matala ja syövyttävä maaperä, rendinoidinen maaperä ja matala ruskea maaperä sekä ruskea maaperä, joka on kehittynyt colluviumille.
Tätä Marseillen lähellä sijaitsevaa viininviljelyaluetta suojaa tuulelta ympäröivien korkeuksien muodostama vyö. Pakkaset ovat poikkeuksellisia, ja se hyötyy poikkeuksellisesta auringonpaisteesta, jossa aurinkoa on yli 2800 tuntia vuodessa, erityisesti mistralin ansiosta , joka puhaltaa keskimäärin 93 päivää vuodessa. Sateita on keskimäärin 525 mm vuodessa. Ne ovat heikoimpia Ranskassa ja 81 sateista päivää (joista 39 ylittää 2,5 mm ), pääasiassa syksyllä-talvella. Keskilämpötila on 15,9 ° C .
Huolimatta yleisesti leuto ilmasto, äärimmäisiä jaksoja tallennetaan. Siten lämpömittari saavutti - 16,8 ° C 12 helmikuu 1956 ja + 40,6 ° C 26. heinäkuuta 1983. Syyskuun 19. 2000 ja 1. s joulukuuta 2003, mitattiin yli 200 mm sadetta 24 tuntia. 14. tammikuuta 1987 ja 7. tammikuuta 2009 mitattiin yli 10 cm lunta.
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | 4.6 | 4.8 | 7.1 | 9.5 | 13.4 | 16.8 | 19.6 | 19.3 | 16.1 | 13 | 8.2 | 5.5 | 11.5 |
Keskilämpötila (° C) | 8.2 | 8.8 | 11.5 | 14.1 | 18.2 | 21.9 | 24.8 | 24.4 | 20.8 | 17 | 11.8 | 8.9 | 15.9 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 11.8 | 12.7 | 15.9 | 18.7 | 23.1 | 26.9 | 30 | 29.4 | 25.5 | 21 | 15.4 | 12.3 | 20.3 |
Sademäärä ( mm ) | 49.9 | 31.5 | 30.2 | 51.4 | 38.7 | 21.8 | 7.8 | 30.3 | 76.1 | 78.4 | 56.8 | 52.8 | 525,6 |
Viiniköynnös on aina dominoinut kasidiinimaataloutta.
Maantieteellinen tuotantoalue koostuu yhdestä Cassiksen kunnasta . Sen tuotantoalue on 200 hehtaaria.
Tärkeimmät rypälelajikkeet käytetään tekemään valkoviinit Marsanne (60%), Clairette , ja toissijaisesti, Ugni Blanc , Sauvignon Blanc , bourboulenc tai doucillon, ja pascal Blanc .
Sillä punaiset ja ruusut ovat sekoitettu: Grenache , Carignan , Mourvèdre , Cinsault ja Barbaroux .
Viiniköynnöksiä, joiden tiheys on 4000 viiniköynnöstä / ha, kasvatetaan lyhyellä karsimalla pikareissa, tuulettimissa tai royat-kordonissa, joissa on enintään kuusi kannusta, joissa on enintään kaksi silmää bourillonin lisäksi. Perusaanto on 45 hl / ha ja muodostaa tulpan.
Valkoviinit edustavat päätuotantoa, ja niitä markkinoidaan vuoden ikääntymisen jälkeen. Kuivat, pyöreät viinit, joilla on monimutkainen aromi, jossa on kukka- (lime), hedelmäisiä (kvitteni), balsamico (hartsi) muistiinpanoja, ne sopivat täydellisesti kalan kanssa. Nämä viinit soveltuvat ikääntymiseen, jos uskomme provencelaisen menun, joka tarjoillaan Salon d'Automne du Rouzierin aikana vuonna 1936 . Todettakoon, että bouillabaissen mukana oli ”viini Cassis-sur-Meristä 1927 ”.
Ruusuviinit ovat kaikki hienoja ja hedelmäisiä Cinsaultin, hallitsevan rypälelajikkeen ansiosta. Punaiset ovat marginaalisia. Grenache antaa heille antelias, joskus tanniininen luonne.
Mustaherukan nimi tunnetaan ennen kaikkea valkoviineistään. Mutta sen punaista, jolla on suuri ikääntymiskyky - kymmenen vuotta ja enemmän - suositellaan perinteisesti riistan ja hirven kanssa, ja se sopii täydellisesti muhennosten (Avignon tai Provence), hirvenpihvien sekä muhennosten, jäniksen tai villisian tai pienten täytettyjen kanssa. vihannekset .
Ruusu voidaan viinin valmistuksesta riippuen - verenvuodolla tai puristamalla - pitää 2-4 vuoden ajan. Se voidaan juoda pöydässä kylmän lihan, juustojen tai sardellin kanssa . Se sopii myös täydellisesti aasialaisen keittiön kanssa.
Mitä tulee valkoiseen, kaikki hienovaraisina ja tuoreina, se tekee onnellisen avioliiton merikalojen, kuten punaisen kimpun tai joen ,, äyriäisten ja äyriäisten, kuten lautasen merisiilien ja orvokkien , ja kaikkien vuohenjuustojen kanssa. Se sopii myös täydellisesti turska-akrojen, meribassin (meribassin) sekä bouillabaissen, turskabradaden, provencelaisen turskan tai punajuurifileen mukana. Se sopii myös kalmari- tai lohipihvien kanssa. Se paljastaa kaikki siipikarjan, kuten kalkkunan, kanan, viiriäisen, kyyhkynen, helmikanan, hienostuneisuuden; se on myös ihanteellinen kumppani keitetyille Välimeren vihanneksille: pienet täytetyt, piperade, boheemi, ratatouille, grillatut paprikat
Ilmoitetusta 8000 hl: n määrästä on 2% punaviiniä, 27% ruusuviiniä ja 71% valkoviiniä.
Tämä festivaali, joka pidetään vuosittain syyskuun alussa, kunnioittaa Cassidian-viinitarhaa vakiintuneen ohjelman mukaisesti: