Msemmen | |
Msemmens ruoanlaiton aikana | |
Muu nimi | M'semmen , maarek , mtawi , semniyette , rghaïf |
---|---|
Lähtöisin | Maghreb |
Luokitus | Ohukainen |
Msemmen , kirjoitetaan myös msemen ja m'semen , on eräänlainen pullistaa pannukakku. Maghrebin kulinaarinen erikoisuus , löydämme erilaisia lajikkeita alueesta riippuen, erityisesti Algeriassa , Marokossa ja Tunisiassa .
Msemmen on berberiperäistä pannukakkua, jonka nimi tulee verbistä "ⵙⴻⵎⵏⴻⵏⵉ, semneni = päällekkäin, pinota, kerääntyä". Msemmen tarkoittaa "lehtileipäpannukakkua".
Tunnetun nimityksen, msemmenin , lisäksi on olemassa erilaisia nimityksiä alueesta riippuen:
Nämä ovat pannukakut , että on erityispiirre, jossa on taikina valmistetaan erittäin hieno semolinan ja hieman vehnän jauhoa ja joka oliiviöljyä lisätään , mikä antaa niille niiden makua.. Toisin kuin muut pannukakkujen reseptit, melaoui ei sisällä maitoa tai kananmunia , korvattu haalealla vedellä ja oliiviöljyllä.
On myös mahdollista tehdä ostamalla Brikin lehtiä ( dyouls tai malsouka ), joka on kostutettu vedellä ja oliiviöljyä. Sitten melaoui kypsennetään lautasella tai pannulla . Ne tarjoillaan yleensä suolaisen koristelun kanssa, mutta ne voidaan myös syödä tavallisina tai pienen sokerin tai hunajan kanssa .
Ne ovat samanlaisia kuin rghayef , paitsi että melaoui- taikinaa ei ole hapatettu tai puhkaistu, ja rghayefia maistetaan yleensä makealta jälkiruokana.
Maghreb-maissa on myös mahdollista ostaa melaouita suoraan ruokakaupoista .
Vuonna Algeriassa , msemmens tarjoillaan kuumaa tai kylmää, sillä aamiaista tai iltapäiväteetä , sirotellaan hunajaa tai sokeria, höysteenä munia, tai yksinkertaisesti tavallinen. Lisäämme usein täytteitä, jotka on valmistettu sipulista , tomaateista , paprikoista , voimakkaasti mausteisia ja tuoksuvia - joihin voimme lisätä joko jauhelihaa tai kanaa ja paprikoita - nimeltään mahjouba (monikko mhajebs ). Sitä voidaan käyttää valmistamaan perinteisiä ruokia, kuten Biskra chakhchoukha .
Vuonna Ouarsenis alueella , msemmens käytetään valmistettaessa rfiss , lautasantenni jossa lehtitaikina karkeasti leikataan paloiksi ja tarjoillaan sipulit ja kanan tai kalkkunan lihaa,, kun syntymän kunniaksi äiti. Jälkiruokana tarjoillaan myös makea muunnelma rfissistä , jossa msemmen- lehdet leikataan hienoksi ja sirotellaan tomusokerilla ja mantelilla. Tähän makeaan ruokaan, joka on valmistettu häät (päivä morsiamen ja sulhasen häät), liittyy usein kuumaa teetä.
In Marokko , ne ovat laajalti kulutetaan Ramadanin , tavallinen tai hunajalla. Voit käyttää näitä pannukakkuja myös perinteisten ruokien, kuten rfissan, valmistamiseen (sinun on sitten leikattava ne pieniksi paloiksi).
Vuonna Figuig , lisäämme sipuli-pohjainen täytteenä on msemmens , jota silloin kutsuttiin MIH-MIH . Muualla Marokossa msemmens tai rghayefs voidaan täyttää lihalla confit khlii , jauheliha, vihannes, mausteinen rasva jne. Tätä kutsutaan rghayefs maamrineiksi .