| Stachyosis | |
| Henkilöllisyystodistus | |
|---|---|
| IUPAC-nimi | ( 2R, 3R, 4S, 5R, 6R ) -2 - [( 2S, 3S, 4S, 5R ) -3,4-dihydroksi-2,5-bis (hydroksimetyyli) oksolan-2-yyli] oksi-6- [ [( 2S, 3R, 4S, 5R, 6R ) -3,4,5-trihydroksi-6- [[( 2S, 3R, 4S, 5S, 6R ) -3,4,5-trihydroksi-6- (hydroksimetyyli) oksaan-2-yyli] oksimetyyli] oksan-2-yyli] oksimetyyli] oksaani-3,4,5-trioli |
| Synonyymit |
D-fruktofuranosyyli-OD- |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100 006 754 |
| N O EY | 207-427-3 |
| PubChem | |
| Hymyilee |
C ([C @@ H] 1 [C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @ H] (O1) OC [C @@ H] 2 [C @@ H] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @ H] (O2) OC [C @@ H] 3 [C @@ H] ([C @@ H] ([C @ H ] ([C @ H] (O3) O [C @] 4 ([C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (O 4) CO) O) O) CO) O) O) O) O) O) O) O) O) O) O , |
| Ulkomuoto | Valkoinen kiteinen jauhe |
| Kemialliset ominaisuudet | |
| Raaka kaava |
C 24 H 42 O 21 [Isomeerit] |
| Moolimassa | 666,5777 ± 0,0284 g / mol C 43,24%, H 6,35%, O 50,4%, |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Liukoisuus | Liukeneva |
| SI- ja STP- yksiköt, ellei toisin mainita. | |
Stakyoosi on oligosakkaridi (tetra-sakkaridi), joka koostuu kahdesta yksiköstä D- galaktoosia ja sukroositoksisuuden peräkkäin toisiinsa. Sen molekyylipaino on 666,6 g / mol . Stachyosis esiintyy luonnollisesti useissa vihanneksissa ( vihreät pavut , soijapavut ja muut siemenet) ja kasveissa.
Artisokka on erittäin korkea pitoisuus stachyose. Sitä on käytetty pitkään Kiinassa elintarvikkeina ja perinteisen kiinalaisen lääketieteen lääkeaineena. Näyttää siltä, että tällä mukulalla on useita hengityselinten, metabolisen, hematopoieettisen ja ruoansulatuskanavan säätelytoimintoja.
Stachyoosin makeutusvoima on pienempi kuin sakkaroosin (noin 30% yhtä painolla). Sitä käytetään pääasiassa makeutusvoimansa tai oligosakkaridiominaisuuksiensa vuoksi.
Stachyosis ei ole täysin sulava ihmisille ja tuottaa 1,5 - 2,4 kcal / g (6-10 kJ / g).