Harira
Harira |
Harira .
|
|
Muu nimi
|
Tahrirt, bufertuna
|
---|
Paikka palveluun
|
Keitto
|
---|
Käyttölämpötila
|
Kuuma
|
---|
Ainekset
|
Palkokasvit
|
---|
Harira (in arabiaksi : حريرة , ḥrīrah , Myös nimeltään bufertuna at Rabat ) on keitto perinteisin Marokon ja Länsi Algeriassa andalusialaisista alkuperää. Se koostuu tomaateista, vihanneksista, lihasta ja sipulista.
Kuvaus
Vuonna Maghreb , Harira on perinteisesti lautasen paaston rikkominen kuukauden aikana Ramadan . Se tarjoillaan päivämäärien, kovaksi keitettyjen munien, hunajakakkujen, leivonnaisten, kuten chebakia , mkharqa, sfouf , sellou , tkawate, zammita ... Se voidaan tarjoilla myös sitruunaviipaleiden kanssa.
Marokko on sefardijuutalaisia myös syödä jälkeen paasto Jom Kippur .
Sitä kulutetaan kuitenkin koko vuoden ajan, erityisesti talvella.
Huomautuksia ja viitteitä
-
Espanjan buena fortunasta , mikä tarkoittaa "onnea".
-
Ja mahdollisesti Fezissä . Abdelhaï Diouri, ”Symbolinen ja pyhä. Ramadanin nousseet ruokalajit Marokossa ”, Pohjois-Afrikan vuosikirja , Éd. CNRS, t. XXXIII , 1994 (luettu verkossa osoitteessa univ-aix.fr) .
-
Choumicha ja Sébastien Bontour, Véronique André, Secrets gourmands de mon Maroc , valokuvat: Donald Van der Putten, kuvitus: Thomas Chedeville, Grenoble, Glénat, 2010, 1 osa, 236 s. ( ISBN 978-2-7234-7956-1 ) ( EAN 9782723479561 ) .
-
Abdelmadjid Hacherouf, Elintarvikkeiden kulutuksen historiallinen ja vertaileva kehitys Maghrebin keskustan maissa. Algeria, Marokko, Tunisia , vol. 19 opinnäytetyötä ja maisteria, Maghreb, CIHEAM-IAM,1993, 133 Sivumäärä ( lue verkossa ).
-
Keittoastiat terveitä - erittäin terveellisiä , Celine MENNETRIER
-
Tagines, kuskus ja lyömättömät makeiset , Carole Garnier, s.63.
-
Pienet maagiset reseptini Maghrebista , Carole Garnier, s.86.
-
"Algeriassa jokaisella alueella on oma keittiö: mikä on suosikkisi? » , Www.algerie-focus.com (käytetty 26. huhtikuuta 2019).
-
"Kolme algerialaista suosikkiruokaa" , alemsaid1.wordpress.com (käytetty 26. huhtikuuta 2019).
-
https://fr.timesofisrael.com/comment-les-juifs-du-monde-rompent-le-jeune-de-yom-kippour/
Katso myös
Aiheeseen liittyvä artikkeli