Hummeri muhennos
| Hummeri muhennos | |
 Keittäminen hummeri muhennos | |
| Muu nimi | Llagostada |
|---|---|
| Lähtöisin | Ranskan Katalonia |
| Paikka palveluun | Pääateria |
| Käyttölämpötila | Kuuma |
| Ainekset | Hummeri , oliiviöljy, konjakki, Banyuls, kalakanta, sofregit , voi , suola ja pippuri |
| Tuki | Côtes-du-roussillonin kylät |
Hummeri muhennos on perinteinen ruokalaji Ranskan Katalonia ( Collioure , Vallespir , Conflent jne), keitetään makea viini luonnollinen ja Banyuls .
Perinne
La llagostada , Katalonian nimi hummeri muhennos, on kaikki taulukot Côte Vermeille , The15. elokuuta.
Ainekset
Lisäksi hummerit ja Banyuls , valmistelu tämän lautasen vaatii oliiviöljy , konjakki, kalakanta, sofregit , käsitellään voita , suolaa ja pippuria.
-
Hummeripannun valmistus.
Valmistautuminen
Viipaloitu hummeri saa hikoilla, sitten flambé ja märkä banyuls . Sofregit , saatetaan kiehuvaksi, kaadetaan tätä valmistetta. Sitten kokonaisuus haudutetaan. Humalien koralli ja kermaiset osat sekoitetaan, kunnes saadaan erittäin hieno tahna. Kastike sidotaan lämmöltä käsitellyn voin avulla ; heti kun se päällystää lusikan, se kaadetaan hummerien päälle.
Ruoka / viini pariliitos
Perinteisesti tämä ruokalaji tarjoillaan Côtes-du-Roussillon Villagesin kanssa .
Huomautuksia ja viitteitä
- Eliana Thibaut i Comalada, op. cit. , s. 143.
- Hummeri-muhennos .
Katso myös
Bibliografia
- Eliana Thibaut i Comalada , La cuina tradicional de la Catalunya Nord , Cossetània Edicions, 2002 ( ISBN 84-95684-67-5 ) .