Afelia | |
Afélia ja sen säestys moutzéndra . | |
Lähtöisin | Kypros |
---|---|
Paikka palveluun | Pääateria |
Käyttölämpötila | Kuuma |
Ainekset | Porsaan sisäfileetä , punaviiniä , korianterinsiemeniä , oliiviöljyä , suolaa ja pippuria |
Tuki |
punaviini sama kuin valkoviinimarinaadissa, joka on valmistettu chardonnaysta , sauvignonista tai rieslingistä |
Afelia , astiat tunnusomaista Kyproksella , on marinoitu porsaan muhennos punaviiniä ja nosti korianterin siemeniä.
Porsaan sisäfileiden lisäksi tämä ruokalaji vaatii punaviiniä , korianterinsiemeniä , oliiviöljyä , suolaa ja pippuria.
Kyproksessa brittien läsnäolo oli korvannut oliiviöljyn voilla . Tämä ruokalaji on kuitenkin keitettävä oliiviöljyssä maun saamiseksi. Korianterinsiemenet, makea mauste, lisää sitrushedelmiä. Niitä käytetään laajalti perinteisissä Kyproksen tai Kreikan resepteissä.
Suuriksi paloiksi leikattu porsaan sisäfilee on marinoitava punaviinissä neljä tuntia ja sitten ruskistettava oliiviöljyssä. Keittäminen tehdään ensin raakana lihan repimiseksi ja sitten valmistetta haudutetaan tunnin ajan.
On toinenkin valmistusmenetelmä, tyypillisesti kyproslainen, jossa tämä ruokalaji keitetään saviastiassa ( tava ) savi-uunissa.
On perinteistä palvella tätä ruokaa samalla viinillä, jota käytettiin marinadissa. Muuten, amatöörit voivat kokeilla avioliiton valkoviini valmistettu Chardonnay , Sauvignon tai Riesling .