Lammas kerran Agnel on nuori lammas mies alle yhden vuoden; naisten kutsutaan karitsa . Pieni ja lampaat ja oinas , joita kutsutaan yleensä lampaita . Tämä on yksi ensimmäisistä eläimistä, jotka ihmiset ovat kodittaneet.
Se syntyy noin viiden kuukauden tiineyden , synnytyksen tai karitsan jälkeen , joka voi kestää yhdestä kolmeen tuntia. Uuhi synnyttää yleensä yhden tai kaksi poikaa kutakin pentua kohden .
Nuori lammas, kun se on hieman vanhempi, ottaa sitten antenais- nimen (/ e)
Karitsaa kasvatetaan pääasiassa lihan, mutta myös ihon ja turkin vuoksi.
Ensimmäiset karitsanjalostuksen jäljet on dokumentoitu Lähi-idässä ja ne ovat peräisin yli 12 000 vuoden ajalta. Vuonna 1667 , Jean Baptiste Denis , hyvin kuuluisa ranskalainen lääkäri tuolloin Ludvig XIV: n henkilökohtainen lääkäri , oli ensimmäinen pistää veren eläimen mieheksi. Hän ruiskuttaa nuoren karitsan verta miehelle, jolla on lavantauti ( kuolemaan johtava gastroenteriitti tuolloin). Mies kuoli pian ensimmäisen verensiirron jälkeen . Samana vuonna Denis ja hänen kollegansa Emmeretz suorittivat ensimmäisen ihmisen välisen verensiirron yhdistämällä yhden tutkittavan valtimon toisen laskimoon.
Naudanrotujen tapauksessa karitsan on oltava hyvässä kunnossa. Eristetään karitsan imettäminen (vieroittamaton) valkoisesta karitsasta (25 kg) ja laiduntavasta karitsasta (35 kg).
Ennalta suolattu lammas on laiduntaminen lammas, joka on jäljellä laiduntaa puoliksi vapautta suolaniityt n lahden Sommen ja lahden Mont-Saint-Michel , ja joiden liha on ainoa Euroopassa on SAN .
Useat alueet hyötyvät myös IGP- tunnuksesta . Voimme mainita Aveyronin karitsan, Lozèren, Pauillacin, Sisteronin, Bourbonnaisin, Limousinin, Périgordin, Poitou-Charentesin karitsan tai jopa Quercyn karitsan ja Pyreneiden karitsan.
lampaanlihaKaritsa viittaa myös erittäin helläan karitsanlihaan. On karitsa tai vieroitettu karitsa (10 kg ); messinki , jota kutsutaan myös valkoinen Lamb (25 kg ), koska kalpeus lihan; broutard (35 kg ), joka on vaaleanpunainen-konkreettisempi lammas, joka on tunnettu laitumella; ja lopulta valmiiksi suolattu lammasta tai estrani , joka on broutard joiden liha on erityinen maku ja tummempi lihaa.
Vieroittamaton karitsa
Vastasyntynyt karitsa
Lampaat ruokkivat karitsaansa
Siamilaiset karitsat
( kokoonpano MHNT )
Ranskassa päälaumat sijaitsevat Loiren eteläpuolella . Vaikka Euroopan kolmanneksi suurin karitsanlihan tuottaja Espanjan ja Yhdistyneen kuningaskunnan takana, maa ei ole omavarainen kulutuksessaan. Suurimmat viejämaat Euroopassa vuonna 2012 olivat Irlanti, Espanja ja Bulgaria.
Euroopan ja maailmanlaajuisesti on todellakin tarpeen erottaa tuottajamaat viejämaista. Jos siis päätuottajat ovat järjestyksessä, maailmanlaajuisesti: Kiina, Australia, Uusi-Seelanti ja Yhdistynyt kuningaskunta; Tärkeimmät viejät ovat Uruguay, Uusi-Seelanti, Irlanti ja Australia.
Kun karitsan iho on käytetty pääasiassa pergamenttina (keskiajalla levinnyt), se valmistaa ja suunnittelee edelleen monia tuotteita ja muotituotteita:
Huopa on hatters tehdään erityisesti hiusten, lampaan, jota kutsutaan myös villa Agneline .
Karitsaa on ollut edustettuina aikojen alusta lähtien melkein yleinen symboli lempeydestä, viattomuudesta ja puhtaudesta.
Lammasta uhrataan usein jumalille.
antiikinMustat karitsat uhrattiin kreikkalaisille tuulien jumalille hyvän navigoinnin varmistamiseksi.
juutalaisuusKaritsan, joka on luokiteltu puhtaaksi eläimeksi ( kosheriksi ), voidaan syödä juutalaisuskonnossa. Löydämme Vanhan testamentin viittaukset polttouhrienne jotka tehtiin niiden temppeleissä juutalaisten kanssa karitsat viattomana aikana suuret juhlat kuten pääsiäinen .
kristinuskoVuonna Christian iconography , lammas heijastaa kuvan Man jonka profeetta on paimen, mutta voi myös nimetä Jeesus , joka on niin Jumalan Karitsa , joka jonka uhri ottaa pois maailman synnin. Vuonna kuvauksia Aatamin ja Eevan jälkeen Fall , läsnäolo karitsa on muistutus siitä, että perisynti lunasti Jeesus Kristus, Jumalan Karitsa. Abelin uhrauksen kuvituksissa näkyy joskus, että hänellä on karitsa harteillaan. Karitsat esiintyvät ilmoituksissa paimenille tai syntymästä . Se on myös Johannes Kastajan ja Pyhän Agnesin ominaisuus .
Näin karitsa löytyy säännöllisesti keskiaikaisista eläintarhoista sekä uskonnollisista lauluista ( Agnus Dei ). Kristillinen perinne yhdistää sen myös pääsiäisjuhlaan , jonka aikana Paschal-karitsaa tarjoillaan perinteisesti pöydässä .
Louis IX tekee valuutta kultaa (puhdasta metallia par excellence), The Agnel tai Agnel kultaa tai lammas kulta , osui XIII : nnen vuosisadan .
islamIslamissa karitsa uhrataan perinteisesti Eidin juhlien aikana , muistoksi Aabrahamin ( Eid al-Adha ) uhrista tai paastokuukauden Ramadanin loppu ( Eid al-Fitr ). Toisaalta on kiellettyä tappaa eläin, joka imee edelleen äitiään. Lampasta ei voida syödä islamissa suppeassa merkityksessä nuoresta, vieroittamattomasta lampaasta.
Löydämme karitsan jälkiä heraldiassa useiden kaupunkien ( Grasse , Carcassonne , Rouen , Lannion ...) vaakunasta . Se on myös verhoyritysten tunnus.
Tarinoissa ja kirjallisuudessa karitsa säilyttää usein viattoman uhrin arvon: suden uhri Aesopin tarinoissa (tunnetaan keskiajalla nimellä Isopet ), jonka Jean de La Fontaine ottaa vastaan teoksessa Susi ja karitsa ; Thibault Agnelet , La Farce de Maître Pathelinin mestari Guillaumen paimen , on luonnostaan farsin naiivi, mutta väärä naiivi, joka onnistuu pettämään pomoaan vaatteisiin, asianajajansa Pathelinin ja tuomarin. Savoyard-legenda Dent du Chatin huipun ympärillä osoittaa karitsan, jota käytetään syöttiä jäljittämään matkailijoita terrorisoiva villikissa.
Amerikkalaisen romaanin Hiljaisuus , josta Jonathan Demme (1991) ohjaama samanniminen elokuva perustuu, otsikko herättää sarjamurhaajan uhrien avuttomuuden.
Lasten kulttuurissa karitsa on yksi vaarattomista, mutta haavoittuvista hahmoista, kuten Toudoux (Gentle Heart Lamb, englanniksi), Care Bearsin serkku .