L ' alléluia de Castelnaudary on ranskalainen leivonnainen, joka on valmistettu choux-leivonnaisista, lasitettu enkelitimanteilla.
Nimen alkuperä ei ole varma. Joidenkin lähteiden mukaan, paavi Pius VII , palatessaan vankeudesta Fontainebleau , olisi viettänyt yön Hôtellerie Notre Dame Castelnaudary päällä2. helmikuuta 1814. Leivonnaiskokki herra Izard tarjoutui tarjoamaan hänelle kakkuja Napoleonin sotilaan palauttaman reseptin mukaan . Huonoa ranskaa puhunut Pius VII olisi kiittänyt yksinkertaisesti sanomalla: "Halleluja!" ". Muiden lähteiden mukaan sen nimi tulee kuorosta, jonka lapset lauloivat kerjätessään suuren lauantai-iltana. He saivat tämän kakun vastineeksi.
Kansallisella tasolla alleluia tunnistetaan ensimmäistä kertaa Languedoc-erikoisuutena Larousse Ménagerissa vuonna 1926.