Arrop i talladetes on sokeroitu tehty perus rypälemehun. Se on perinteinen ruokalaji Valencian maakunnasta Espanjasta.
Tämä valmistelu on tyypillistä Beniganim , että Vall d'Albaida . Mutta sen kulutus koskee koko Valencian yhteisöä , koska tätä tuotetta myydään useimmiten alueellisilla messuilla ja markkinoilla.
Se on eräänlainen siirappi ( arrop ), joka on valmistettu valkoisen tai punaisen rypäleen puristemehun tiivisteestä, kääritty juustoliinaan ja keitetty kuparikattilaan. Kun siirappi on puolikonsentroitu, siihen lisätään muutama kourallinen valkoista maata, teretaa , joka on kalsiumkarbonaattia . Tämä neutraloi osan rypälemehun sisältämästä viinihaposta ja poistaa katkeruuden, joka häiritsisi väkevöidyn mehun makeutta.
Kokonainen kiehuu jälleen keskittyäkseen enemmän. Tämän pitkän kypsennysprosessin jälkeen lisätään talladetit , kurpitsanpalat , luumut , persikat ja vesimeloni . Nämä upotettiin edellisen yön aikana veteen, johon oli sekoitettu teretaa , niiden tekstuurin parantamiseksi.