Bakarska vodica on kuohuviini kroatia , tuotetaan maaseudun tavalla alueella Bakar .
Alkuperän tuotantoaan vuodelta XVIII nnen vuosisadan saapumista tekniikoita Italian Piemonten .
Kärsittyään optimaalinen keskellä XIX : nnen vuosisadan raskas mukavuuksia terassit ympäri lahden Bakar (in) , tuotanto romahti saapumisen jälkeen puskaradio tuholaisia ( härmä , 1861 viiniköynnöksen hometta ja viinikirvan , 1900).
Se melkein katosi toisen maailmansodan jälkeen, vain harvat harrastajat harjoittivat tätä viininvalmistusta "harrastuksena" .
Nimi " bakarska vodica " on kuitenkin suojattu vuoden 1930 tekstillä.
1960-luvulla tämän nimityksen tuotanto aloitettiin uudelleen kaupallisiin tarkoituksiin ottamatta kuitenkaan maallista perinnettä käyttöön. Se kokoaa niin erilaisia lajikkeita, žlahtina (hr) rannikkoa ja malvasia Istrian (hr) sisätiloja, ja tuotanto muuttuu yhtenäiseksi.
Vuotuinen tuotanto vuonna 2017 oli 2,6 miljoonaa pulloa.
Terroiria ja kellareita ei arvosteta Kroatiassa riittävästi, jotta Bakarin ja Novi Vinodolskin ympärillä oleva viinialue muodostaisi turistiomaisuuden.