Cabécou du Fel

Cabécou du Fel

Kotimaa	Ranska
Alue	Rouergue / Aveyron ,
Maito	vuohi , ( raakamaito )
Taikina	pehmeä kukka kuori
Nimitys	suojaamaton

Cabécou Felin on vuohenjuustoa maanviljelijä Ranskan ja raakamaidon ja pehmeä , mistä Aveyron .

Etymologia

Occitan cabrasta (vuohi) ja fromatjonista (pieni juusto) tämä juusto nimettiin Cabreconiksi, josta tuli Cabécou.

Bibliografia

• A. Durand , maaseudun elämän tulivuoren tienoilla Dores, Cézallier, Cantalin ja Aubracin , Éditions Création,1946, s.  261-262

Huomautuksia ja viitteitä

1. "  Cabécou du Fel  " , maitotuotteissa ( katsottu 7. elokuuta 2015 ) .
2. "transformaatio" fromatjon "oli tiedossa, mutta vasta XVIII nnen  vuosisadan löytää paperin polkua joka osoittaa, että" tuotetusta maidosta käytettiin tekemään pieniä pyöreitä juustot kutsutaan Cadécous". Occitan CABRA (vuohi) ja FROMATJON (pieni juusto) juustoa kutsuttiin CABRECONiksi, joka läpäisi CABECOU: n jokapäiväisessä kielessämme. " - " Sanoitko Cabécou d'Autan? " (Versio 16. tammikuuta 2018 Internet-arkistossa ) , osoitteesta fromag.com