Chabichou

Chabichou

Kotimaa	Ranska
Alue	Poitou Charente
Maito	vuohi
Taikina	Pehmeä juusto, jossa on luonnollista kuorta
Nimitys	SAN

Chabichou on yleisnimi pehmeälle vuohenmaidolle .

Yleisin chabichou on Chabichou du Poitou .

Historiallinen

Käyttö nimitys Chabichou nimetä juustoa juontaa VIII : nnen  vuosisadan, kun tappio Saracens alueella, kun taistelu Poitiers . Monet heistä lähtivät näistä maista, mutta harvat asettuivat sinne perheidensä ja erityisesti vuohikarjansa kanssa. Maa oli varsin sopiva köyhän miehen lehmälle , koska laitumet olivat laadukkaita. Sitten teimme juuston nimeltä cheblis (vuohi, arabiaksi), josta myöhemmin tuli chabichou kyseenalainen .

Huomautuksia ja viitteitä

1. Pierre Androuët , Sanakirja juustoja ympäri maailmaa , Le Cherche midi ( ISBN  978-2-7491-0040-1 ) , s.  90