Mousseline-kerma koostuu leivonnaisesta kerma ja voista .
Voi lisätään kahteen erään, puolet leivonnaisen kerma on vielä kuuma, sitten toinen puoli kylmänä, laajenee vispilällä.
Se on sileä kerma, jota käytetään erityisesti Pariisin-Brestin , vadelmien tai mansikoiden koristeluun . Se voi korvata voikerman .