Kalifornia keittiö on kulinaarinen tyyli tunnettu siitä, fuusio, tyyli sisältää erilaisia tyylejä ja ainesosia, ja valmistetaan paikallisista tuotteita. Tämä keittiö on erityisen kiinnostunut esityksestä.
Alice Watersin perustaja Chez Panisse ravintola in Berkeley , Kalifornia. , Pidetään laajalti alullepanija kalifornialaisen keittiön ja hänen ravintola pidetään edelleen vertailuarvo alalla. Hänen ruokansa korostaa kauden sesonkien ainesosien tuoreutta, ja niitä tarjoavat vain paikalliset maatilat tai jopa ravintolan puutarha.
Vuosikymmenien aikana muut vaikutteet ovat rikastuttaneet Kalifornian keittiön monimutkaisuutta, mikä heijastaa valtion etnistä monimuotoisuutta , erityisesti Aasian ja Latinalaisen Amerikan , mutta tuoreuden painottaminen on edelleen avainasemassa.
Spago-ravintoloiden perustaja Wolfgang Puck suositteli kalifornialaista ruokaa tarjoilemalla julkkiksia arvostetuissa tapahtumissa, kuten Oscarin jälkibileissä , ja hänestä tuli Amerikan ensimmäinen julkkiskokki. Chez Panissessa Alice Watersille työskennellyt kokit, Jeremiah Tower, avasi Stars-ravintolan San Franciscossa , mikä vaikutti myös suuresti kulinaarisen tyylin mediaan.
Kalifornian keittiölle on ominaista tuoreiden, paikallisten raaka-aineiden käyttö. Valikot vaihtelevat vuodenajan mukaan.
Joitakin vähemmän yleisiä ainesosia Kalifornian ulkopuolella liitetään nyt valtion keittiöihin, ainakin Yhdysvalloissa : vuohenjuusto , avokadot , artisokat , viikunat , päivämäärät , kaki , mantelit ja Tyynenmeren punainen kakku . Ostereita , The valkosipuli ja lohi ovat myös usein liittyy ainekset Upstate . Kalifornian mainitseminen tiettyjen ruokien nimen edessä amerikkalaisten ravintoloiden valikoissa tarkoittaa yleensä avokadon läsnäoloa.
Kalifornia on myös merkittävä viinintuottaja , jolla on lähes 100 viiniä . Vuonna 2005 valtio tuotti 3,1 miljoonaa tonnia rypäleitä viinintuotantoon, mikä on Kalifornian kolmanneksi eniten viety hyödyke.
Anderson Valle Pinot Noir -viinit
Ridge Vineyard -pullot
Vanhoja vuosikertoja Wentestä ja Cresta Blancasta
Robert Mondavi maistuu
On olemassa tiettyjä ruokia, joita pidetään laajalti olennaisena osana Kalifornian ruokaa, mukaan lukien Cobb-salaatti ja kalifornialaistyylinen pizza .