Kuivuminen välineet, yleensä, veden häviämistä kehosta.
Tieteen alalla, tarkemmin, käytetään, mukaan aste nestehukka (osittain, kokonaan tai jopa vedetön ), mukaan käytetyt menetelmät ( kuivaus haihduttamalla, lyofilisoimalla mukaan sublimoimalla , jne.) Tai mukaisesti kentät ( kuivuminen lääketieteessä , ruoassa jne.)
Kuivaus on yleisin menetelmä veden poistamiseksi, mutta se ei aina ole mahdollista fyysisistä ja taloudellisista syistä, ja niin ei saavuteta halutun kuivauksen .
Käyttö vedettömän on käytetty tekniikka laboratoriossa tai elintarviketeollisuudessa ( suolaus ). Se koostuu hydrofiilisen aineen lisäämisestä orgaaniseen väliaineeseen, joka sitoutuu vesimolekyyleihin. Suolojen liukoisuus on erittäin vähäistä liuottimissa, suodatus mahdollistaa veden sisältävän kiinteän aineen erottamisen orgaanisesta nesteestä.
Sumuttamisen aikana tapahtuvan dehydratoinnin aikana nestemäiset elintarvikkeet projisoidaan kuumennuskammioon hienojen pisaroiden muodossa, mikä antaa veden haihtua ja kerätä dehydratoidut jauhetut elintarvikkeet laitteen pohjaan. Tätä menetelmää käytetään erityisesti maidon kuivattamiseen. Sen haittana on, että ruoka menettää vesihöyryn mukana olevat aromit ja myös lämmityksen seurauksena tiettyjen komponenttien denaturoinnin.
Kylmäkuivauksen on haihduttaa vettä alhaisessa lämpötilassa jäädyttämällä ruokaa ensin, ja sitten sublimoimalla jää, jättäen vain kuivamuonaa, huokoinen, korkea laatu, joilla on korkea potentiaali nesteytyksen. Tämä tekniikka, joka voidaan tehdä vain tyhjiössä, on paljon kalliimpi kuin sumutus . Käytetään elintarvikkeisiin tai tuotteisiin, jotka eivät kestä lämpöä (lääkkeet jne.) Tai joihin tarvitaan nopeaa nesteytystä.
Atseotrooppinen tislaus on tislaus, joka höyryt on sama koostumus kuin nestefaasin. Kolmas komponentti lisätään ja mahdollistaa erottamisen selektiivisellä affiniteetilla jonkin erotettavan yhdisteen kanssa. Käytetään suurien määrien liuottimien vedenpoistoon.
Pervaporaation on kalvo tekniikka, jossa kalvo hydrofiilinen mahdollistaa selektiivisen erottamisen vedestä. Käytetään erityisesti atseotrooppisten seosten, kuten etanoli- vesi, hajottamiseen .
Dehydraatiota käytetään elintarviketeollisuudessa ruoan säilyttämiseksi . Tämä on yksi vanhimmista tunnetuista säilyttämismenetelmistä . Alun perin se tehtiin altistamalla ruoka auringolle, sitten tekniikoita on parannettu ja monipuolistettu ajan myötä.
Käytettyjen tekniikoiden joukosta voidaan mainita esimerkiksi: kuivaus , suolaus , upotus siirappeihin tai suolaliuoksiin , lyofilisointi , sumutus .
Kuivatut keitot, kuivatut hedelmät , kahvi , maitojauhe ja mausteet ovat vain muutamia esimerkkejä dehydratoiduista elintarvikkeista.
Teknisesti ja erityisesti kemian tekniikassa dehydratointi on yleinen toimenpide tuotteiden, mutta myös reagenssien laadun varmistamiseksi.