Kaurapuuro

Kaurahiutaleet on ruoka grain luotu käsittely siementen kauran jonka rouheiden käsittelymenetelmällä alhaisessa lämpötilassa. Nämä hiutaleet kulutetaan pääasiassa maissa anglosaksinen kulttuuri , että Iso-Britannia , erityisesti muodossa puuroa, että Yhdysvalloissa , sekä Alsace , Lorraine ja maissa germaanien ja pohjoismaista kulttuuria, jossa se kulutetaan kanssa maito, siemenet, kuivatut hedelmät, müslin muodossa . Kanadassa kaurajauho tunnetaan kaurajauhona . Ne oli kerran varattu hevosten ruokintaan.

Historia

Arkeologisten tutkimusten mukaan kauran alkuperä juontaa juurensa 2000 vuoteen eKr.  

Roomalaiset ja kreikkalaiset pitivät kauraa rikkaruohona, joka soveltuu paremmin eläinten ruokintaan. Ennen kauran käyttöä ruoanlaittoon pidettiin lääkekasvina.

Kaurahiutaleet ovat tunteneet suosionsa Skotlannissa, Saksassa, Irlannissa ja Skandinaviassa, ja sitten puuron kulutus on räjähtänyt näissä maissa.

Skotlantilaisilla kotitalouksilla oli jopa " puurolaatikoita ", joissa syömätöntä puuroa varastoitiin ja kulutettiin kuten granola-baareja.

Skotlantilaiset vihdoin kauraa Pohjois-Amerikassa 17 th  luvulla.

Vuonna 1877 Quaker Oatsista tuli ensimmäinen tavaramerkillä varustettu aamiaismuro. Sieltä kaurahiutaleista tuli ensimmäinen aamiaiseksi syöty vilja. 

Kauran viljely

Kaura on yksivuotinen kasvi, niiden koko elinkaari on yksi vuosi, ne istutetaan aikaisin keväällä ja tarvitsevat kosteaa maata itääkseen 7-20 päivän kuluttua.

Sadonkorjuu tapahtuu leikkaamalla kasvi 10 senttimetrin korkeudella maasta, sitten se kuivataan ja rullataan.

Kaurahiutaleet

Kaurapuuroa on kolmea lajiketta:

1. Välitön kaurapuuro: Tämä kauravalikoima kypsyy nopeimmin. Tämä lajike kaurajauhoja on esihöyrytetty ja leikattu pieniksi paloiksi. Ne tuottavat usein pureskeltavan tekstuurin ja makean aromin.
2. Irlantilainen kaurapuuro: Tämä lajike valmistetaan yksinkertaisesti murskaamalla kauransiemenet useiksi paloiksi teräsleikkurimyllyllä, se näyttää riisinsiemeniltä, ​​ja sen kypsennysaika on hitaampi.
3. Kaurapuuro: kauran siemenet höyrytetään ja litistetään. sitä kutsutaan usein vanhanaikaiseksi kauraksi. se on pitkä, pyöreä ja litteä. Valssattua kauraa käytetään usein leivonnaisissa ja puurossa.

Kaurapuuron ravintoarvot

Kaurapuuro sisältää 350 kilokaloria 100 grammaa kohti.

Ravintoarvot / 100 grammaa kaurapuuroa.

• Rasvojen kokonaismäärä: 6,9 g
• Natrium: 49 mg (jäämiä)
• Tyydyttynyttä rasvaa: 0,6 g
• Transrasvat: 0 g
• Kalium: 61 mg
• Hiilihydraattien kokonaismäärä: 56 g
• Ravintokuitu: 11 g
• Sokeri: 1,2 g
• Proteiini: 14 g

Vitamiinien ja kivennäisaineiden päivittäisestä arvosta kaurapuuro sisältää:

• A-vitamiini: 8%
• C-vitamiini: 0%
• Kalsium: 8%
• Rauta: 33%
• D-vitamiini: 0%
• B-6-vitamiini: 15%
• B-12-vitamiini: 0%
• Magnesium: 6%

Terveyshyödyt ja kaurapuuron edut

Kaurapuuro on erinomainen kuidun , raudan ja B1-vitamiinin (tiamiinin) lähde . Kaura auttaa myös säätelemään kolesterolia. Kauran kulutus, joka tuottaa 3 g / d β-glukaania, vähentää LDL-kolesterolia noin 10 mg / dl kahden viikon päivittäisen kulutuksen jälkeen.

• Runsaasti antioksidantteja ja E-vitamiineja sekä mineraaliseleeniä.
• Lievittää ummetusta. Se sisältää 8 grammaa liukoista ja liukenematonta kuitua kuppia kohti.
• Voi auttaa ehkäisemään diabetesta. Kaurapuuro sisältää runsaasti kuitua. Tutkimukset osoittavat, että runsaskuituinen ruokavalio voi vähentää diabeteksen riskiä yli 30%.
• Parantaa insuliiniherkkyyttä
• Tarjoaa lisää energiaa. Kaurapuuro sisältää tiamiinia, niasiinia ja foolihappoa.
• Alentaa kolesterolitasoja. Kaurajauhossa on runsaasti liukoista kuitua, mikä alentaa LDL (tai "paha kolesteroli") kolesterolitasoa.
• Auttaa rakentamaan lihasmassaa (1/2 kupillisessa irlantilaisessa kaurapuurossa on 6 grammaa proteiinia, 27 grammaa hiilihydraattia, 2 grammaa rasvaa ja paljon kuitua).
• Auttaa laihtuminen. Kaurajauholla on suuri ravintoarvo, se levittää energiaa ja voi auttaa ja helpottaa laihtumistasi.
• Auttaa lihasten palautumisessa.
• Vähentää lasten astman riskiä.
• Runsaasti proteiinia. Yksi kuppi kuivaa kaurapuuroa sisältää 12 grammaa proteiinia, mikä tekee siitä täydellisen täydennyksen ruokavalioon.
• Edistää hyvää näkemystä. Runsaasti A-vitamiinia
• Auta parantamaan mielialaasi. Se sisältää terveellisiä hiilihydraatteja, jotka stimuloivat serotoniinin tuotantoa.
• Pitää lihasongelmat poissa. Kaurapuuro sisältää 61 mg kaliumia 100 grammaa kohti.
• Alentaa verenpainetta. Yli 20 tehdyssä tutkimuksessa (kuidun vaikutuksista verenpaineeseen) havaittiin, että runsaskuituista ruokavaliota noudattaneilla verenpaine laski merkittävästi.
• Taistelu anemiaa vastaan. Kaurapuuro on täynnä rautaa, joka voi auttaa torjumaan anemiaa.
• Kaurapuuro estää ylensyöntiä. Kaurapuuro sisältää yhdistettä nimeltä beeta-glukaani.
• Tehokas aknen hoito. Kaurapuuro vähentää ihon ylimääräistä rasvaa tukkeutumatta huokosiin.
• Säätelee elektrolyyttitasoa. Kaurapuuro sisältää runsaasti kaliumia, ja se voi auttaa säätelemään elektrolyyttitasapainoa.
• Vähentää sepelvaltimotaudin riskiä. Kauran beetaglukaani voi liiallisen syömisen torjunnan lisäksi vähentää sepelvaltimotaudin riskiä.
• Vähentää aivoverisuonitapaturman (aivohalvauksen) riskiä. Runsaasti kaliumia.
• Vähentää paksusuolisyövän riskiä. Kaurapuuro sisältää seleeniä, joka on antioksidantti, joka korjaa ja suojaa soluja vaurioilta.
• Auttaa aivotoiminnassa. Kaurapuuro sisältää 6 mg rautaa 100 grammaa kohti. Rauta on välttämätön hapen kuljetuksessa, aivot käyttävät 20% tästä hapesta toimintaansa.

 Huomautuksia ja viitteitä

1. "  Kaurahiutaleet ja resepti  " osoitteessa recettealgerie.com
2. “  Kaurahiutaleet ja resepti  ” osoitteessa recettealgerie.com
3. “  Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM: Kauran β-glukaanin kolesterolia alentavat vaikutukset: satunnaistettujen kontrolloitujen tutkimusten meta-analyysi.  », Am J ClinNutr. 2014; 100: 1413 - 21. ,2014( DOI  10.3945 / ajcn.114.086108 )

Aiheeseen liittyvät artikkelit

• Hänen
• Dregs
• Viljahiutaleet