Kotimaa | Ranska |
---|---|
Alue | Drôme ja Ardèche |
Maito | vuohi |
Taikina | Sulanut juusto |
Foudjou on kova juusto tuotetaan osastojen Drômen ja Ardèchen .
Juuston valmiste on valmistettu tuoreista vuohenjuustoa ja picodon tai Rigotte de Condrieu joita kuivua liikaa. Sinun on raastettava kuivat juustot ja murskattu tuoreet haarukalla.
Elintarviketoimittaja Frédéric Zégierman selittää: ” Vaihda suuressa kiviastiassa kattoruutu raastettua juustoa kerroksen murskattua kermajuustoa. Pakkaa koko. Pilko valkosipuli. Ripottele purkin yläosaan ruokalusikallinen pippuria sekä hienonnettua valkosipulia. Valuta lasillisella konjakkia ja lasilla oliiviöljyä. Sulje purkki. Jätä se viileään paikkaan kolme kuukautta. Foudjou on valmis, kun sen päälle ilmestyy punertava kalvo. " . On huomattava, että Drômeen lisätään lasi valkoviiniä . Maaseudulla juuston kypsyminen voi kestää jopa vuoden. Valmiste tarjoillaan joskus tuorejuuston kanssa sekoitettuna suurille viipaleille maaleipää.
Foudjou kirjoitetaan ja lausutaan foujou alueella Crest .
Juustoja maistetaan yleensä viinin kanssa, mutta jotkut, kuten vahvat juustot, osoittautuvat täydellisiksi yhdistettynä yksittäisiin mallasiin.