Fregula

Fregula
Alkuperäalue	Sardinia
Ainekset	durumvehnä mannasuurimot, vesi
IGP / PAT	ei
Synonyymit	fregola, freula

Fregula , joka tunnetaan myös nimellä Freula tai sanalla italialaista fregola , on eräänlainen tahna tuotetaan Sardiniassa ja kotoisin alueen Campidano .

Kuvaus

Fregola on samanlainen couscous ja erityisesti Tunisian couscous.

Fregola on pallomainen muoto, jonka epäsäännöllinen halkaisija vaihtelee välillä 2-6 millimetriä.

Saatu durum vehnä mannasuurimot ja vettä, taikina on muotoiltu liikkuvan massan sormien terrakotta astiaan sitten, lopussa kuivaus, se on paahdettu, että uuni, joka antaa sille sen hyvin erityisesti väri ja maku.

Sardinian keittiössä fregolaa tarjoillaan usein liemen tai simpukoiden tai telliinien kanssa . On myös monia sieniin tai lihaan perustuvia reseptejä.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

• Sardinian keittiö

Huomautuksia ja viitteitä

1. Gastronomia mediterranea .
2. La fregola (sardinialaiset tuotteet) ,
3. Oretta Zanini De Vita ja Carol Field , pasta-tietosanakirja , University of California Press,2009, 400  Sivumäärä ( ISBN  978-0-520-94471-8 ja 0520944712 , OCLC  558881171 , luettu verkossa ) , s.  117-118
4. Pastan historia