Galaktaanista on polysakkaridi ( polymeeri ja käyttöjärjestelmät ), joka koostuu yksinomaan ja galaktoosin monomeerien . Se voi olla lineaarinen tai haarautunut.
Ovatko galaktaanit:
Galaktaaneja käytetään elintarviketeollisuudessa elintarvikelisäaineena sakeuttamaan tai stabiloimaan elintarvikkeita.