Grossane on erilaisia oliivi on Bouches-du-Rhône tuotetaan pääasiassa laaksossa baux . Vaikka sitä voidaan käyttää öljyn tuottamiseen, sitä käytetään pääasiassa mustana syötävänä oliivina. Haavoittuvainen tietyille biologisille tuholaisille, tämä lajike kestää hyvin kylmää ja kuivuutta.
Se tunnetaan myös nimellä groussan ja grossanne.
Sen massa liha tekee siitä sekalajikkeen (öljy ja pöytä musta). Alun perin Bouches-du-Rhônesta, se ulottuu nyt Vaucluseen. Se antaa makean öljyn, jossa on mustia hedelmiä, jota hallitsee makea manteli ja erittäin voinen nuotti kitalaessa. Grossane on ainoa lajike, jolla on lupa tuottaa mustien oliivien valvottua alkuperänimitystä Baux-de-Provence -laaksosta. Pöytää varten se on valmistettu suolalla. Se kypsyy ulkona suolan ja kylmän yhdessä vaikutuksesta, mikä poistaa sen katkeruuden muutamassa päivässä.