Luettelo raakaliharuokista

Tässä luettelossa on ruokia, joissa yksi tärkeimmistä ainesosista on raakana syötävä liha . Se ei sisällä astioita, jotka perustuvat kuivattuun tai savustettuun lihaan.

Listaus

• Piemonten alkuperää oleva carpaccio- ruokalaji ( carne cruda all'albese ) luotiin tällä nimellä Venetsiassa vuonna 1950, ja se voidaan valmistaa naudanlihasta tai riistasta lisäämällä oliiviöljyä, sitruunamehua ja parmesaania; tänään on monia muunnelmia, erityisesti kalaperusteisia.

• Gored gored , jota kutsutaan myös tere siga (kirjaimellisesti "raakaa lihaa") on Etiopian lautasantenni naudanlihan kuutioiksi, yleensä syödään Injera ja kastettu mausteinen kastike usein mitmita sekoitetaan osaksi " araqe (viljan alkoholi).

• Nepalissa kachilaa valmistetaan puhvelinlihasta .

• Kebbe Naye Flat Lähi-idän valmistettu karitsan johon lisäämme säröillä vehnä ( bulgur ), sipuli, minttu ja mausteet (pippuri, kumina, kaneli); koko asia survotaan yleensä uudelleen ja tarjoillaan oliiviöljyn, tuoreen mintun ja valkoisen sipulin kanssa ja syödään pitaleivän kanssa . Cig köfte Turkin, kurdi ja Armenian keittiö on hyvin samankaltainen, mutta joskus palveli muodossa pyöryköitä.

• Kelaguen on Chamorro keittiön peräisin Pohjois-Mariaanien , vaihtelu ceviche , voivat sisältää raaka naudanliha; vuonna kinilaw Filippiinien, käytettävä liha on yleensä keitetään.

• In Kitfo tai kitfo ja Etiopian ruokaa , maa naudanliha sekoitetaan ghee mausteista ( niter Kibbeh ) ja seosta mausteita, mitmita . Kitfo yleensä syödään kanssa Injera .

• Laosissa ja Thaimaassa koi soi on salaatti, joka sisältää raakaa naudanlihaa pääainesosiensa joukossa. Bo Tái Chanh Vietnam on tarpeeksi lähellä.

• Mett palveli Saksassa sisältää maustetaan sianlihaa (suolaa, pippuria, joskus valkosipuli, kumina ja sipuli); sitä syödään yleensä leivän kanssa. Belgiassa ja Alankomaissa on samanlainen resepti. Chilen crudo Alemán on epäilemättä inspiroitunut.

• Pihvi tartar , yleensä valmistettu naudan tai hevosen, jota lisätään eri mausteita, kuten sipuli, kapris, munankeltuainen, The Worcesterkastike  ; on monia muunnelmia. Vastaavaa valmistetta kutsutaan tiikerilihaksi joissakin Yhdysvaltojen keskilänsiosavaltioissa , parisassa Texasissa ja carne de onçassa Brasiliassa. Vuonna Belgiassa , samanlainen valmiste on nimeltään "American filee"; sitä voidaan syödä paahdetulla voileipäleivällä, "kannibal-paahtoleipää" kutsutulla ruokalajilla tai voileipässä ("kannibal-voileipä"). Tanskassa syödään vastaavaa tartarmad-nimistä voileipää .

• Tataki Japani on useimmiten valmistettu kalasta tarttuivat nopeasti liekin tai paistinpannu; samaa tekniikkaa voidaan soveltaa myös lihaan (naudanliha, mutta myös hevonen tai karitsa). Sashimi ja sushi voidaan myös valmistaa raakaa lihaa (naudan ja hevosen yleensä). Kananlihan sashimia kutsutaan torisashiksi , sen versio kypsyy tatakissa , toriwasassa .

• Korealaisessa keittiössä yukhoe on raaka-naudanlihavalmiste, joka on maustettu soijakastikkeella, sokerilla, suolalla, seesamiöljyllä, sipulilla, jauhetulla valkosipulilla, siemenillä, seesamilla, mustapippurilla ja nashilla .

Huomautuksia ja viitteitä

1. (sisään) "  Raw Meat: An Ethiopian Delight  " osoitteessa ethiopianfood.wordpress.com (luettu 13. lokakuuta 2020 ) .
2. (pt) "  A história da carne de onça - e uma Receita  " , www.huffpostbrasil.com ,14. elokuuta 2014(käytetty 13. lokakuuta 2020 ) .
3. (sisään) "  Torisashi and Toriwasa  " osoitteessa www.facingtherisingsun.com ( luettu 13. lokakuuta 2020 ) .

Katso myös

Aiheeseen liittyvä artikkeli

• Luettelo ruokia, jotka perustuvat raakakalaan