| Boulay-macaroon | |
| Lähtöisin | Boulay-Moselle ( Moselle ) |
|---|---|
| Luoja | Benoit Lazard |
| Päivämäärä | Huhtikuu 1854 |
| Paikka palveluun | jälkiruoka |
| Käyttölämpötila | kylmä |
| Ainekset | tuoreita manteleita, sokeria ja munanvalkuaista |
| Luokitus | kohdella |
Macaroons Boulay on kulinaarinen erikoisuus kotoisin Boulay-Moselle , in Lorraine .
Näiden makaronien historia alkaa vuonna Huhtikuu 1854, kun Benoît Lazard, viinikauppias, joka johtaa kansalliskahvilaa kaupungintalon lähellä ja valmistaa myös happamatonta leipää juutalaiselle pääsiäiselle, viimeistelee makaronien reseptin vaimonsa kanssa ja jakaa ne pyynnöstä.
Benoît Lazardin jälkeläiset kehittivät liiketoimintaansa vuoteen 1963 saakka.
Vaikka liikesalaisuus on mustasukkaisesti säilynyt, tuttu talo toimittaa reseptin serkulleen, joka avaa Boulayssa kilpailevan myymälän - Macarons Kochin -, joka lopetti toimintansa vuonna 1966.
Vuonna 1963, Lazard perhe, lapseton, antaa resepti M minulle Francine Alexander. Tuotanto siirretään nykyiseen osoitteeseen, joka oli vielä toisen maailmansodan lähestyessä , Alexandre-teurastamoon ja joka sodan lopusta lähtien toimi perheen kotona.
Vuonna 1994 tuotannon otti vastaan Jacques Alexandre, Francinen ja Jeanin poika. Macarons de Boulay -brändi on rekisteröity tänään .
Vuonna 2015 Macarons de Boulay sai Living Heritage Company -tunnuksen .
Koko tämän sataviisikymmentä vuotta olemassaolon aikana kokoonpano ei ole muuttunut. Hajuvettä on vain yksi ja vain yksi malli (lukuun ottamatta tiettyihin tilanteisiin, kuten häihin, valmistettuja "mini-macaroonia"). Ne koostuvat tuoreista manteleista , sokerista ja munanvalkuaisista . Ei käytetä väriaineita, säilöntäaineita tai makua parantavia aineita.
Vielä nykyäänkin makaronit valmistetaan yksi kerrallaan lusikalla.