Mortadella (Italian, mortadella ) on italialainen erikoisuus deli tyypillistä Lombardian ja Emilia-Romagnan , erityisesti kaupungin Bologna . Sen pääainesosat ovat ureliha, leivänmurut, pistaasipähkinät, oliivit ja voi.
Se on eräänlainen iso makkara, joka valmistetaan nykyään pääasiassa sianlihasta . Tämä italialainen erikoisuus tarjoillaan leikattuina erittäin ohuiksi viipaleiksi. Näiden halkaisija voi olla 30 senttimetriä.
Bologna Mortadella Mortadella Bologna on ollut suojattu maantieteellinen merkintä Euroopassa (SMM) vuodesta 1998.
Mortadella on erittäin suosittu Brasiliassa , missä sitä kutsutaan mortadelaksi ; Hän sai siellä kiitos Italian maahanmuuttajien jotka asettuivat maassa alussa XX : nnen vuosisadan pääasiassa valtioiden Sao Paulo , Parana , Santa Catarinan ja Rio Grande do Sul .
Pohjois-Amerikassa on mortadellaa muistuttava leikkeleet, joilla on usein nimi bologna (tai bolognan makkara ). Hän synnytti yleisellä kielellä termin baloney , joka tarkoittaa "hölynpölyä".
Mortadella on melko suosittu useissa tämän alueen maissa, kuten Kuwaitissa, Libanonissa, Algeriassa, Jordaniassa, Israelissa, Qatarissa, Marokossa ja Syyriassa, jossa myydään halal- tai kosher-lihasta valmistettua versiota. Valmistettu naudanlihasta tai karitsasta, se on myös suosittu Iranissa , jossa sitä kutsutaan martadellaksi tai yleisemmin kaalbaksi .