Pergamentti on paperi käsitelty olla vesitiivis ja kestää korkeita lämpötiloja. Sitä kutsutaan joskus myös paperipaahtoksi . In Quebec , se on yleensä kutsutaan pergamenttipaperi .
Termi leivinpaperi on laajempi ja viittaa kokoelmaan papereita, joilla on samanlaiset ominaisuudet, mukaan lukien leivinpaperi. Jotkut leivinpaperit voivat olla papereita, jotka on päällystetty vedenpitävällä ja kuumuutta kestävällä aineella. Paahtopaperilla tuetut leivontatyypit ovat paljon suurempia kuin voipaperin.
Pergamenttipaperi on paperi, jolla on suuri pintakovuus, pergamentin ulkonäkö , läpikuultava ja hyvin alhainen huokoisuus , jota käytetään pakkauksissa , rasva-aineiden käsittelyssä ja leivonnaisissa , koska se tukee tiettyä uunissa paistamista. ja välttää astioiden rasvautumisen, mikä helpottaa puhdistusta. Sitä voidaan myydä kotitalouskäyttöön tarkoitetussa rullassa , ja se on myös lisävaruste pakkaamiseen, erityisesti käyttövalmiiden kakkujen kuoreille, joita se helpottaa rullan purkamiseen, paistamiseen ja purkamiseen.
Tämän tyyppinen paperi saadaan liottamalla rikkihappoon . Toiminta on happo on välitön ja aiheuttaa katkeamisen pitkiä kuituja. Tuloksena olevat lyhyet kuidut liukenevat osittain ja muodostavat selluloosageelin , joka sitten pysyy puristettuna paperille ja tukkii huokoset, mikä varmistaa sen läpäisemättömyyden. Sitten paperi huuhdellaan välittömästi vedellä ja kuivataan sitten.
Pergamenttipaperi on usein päällystetty tarttumattomalla silikonilla . Se kestää lämpötilaa 215 - 230 ° C. Sitä käytetään myös pakastettavien elintarvikkeiden varastointiin, liha-, kala- jne. Erien erottamiseen. jotta ne eivät tarttuisi.
Ainutlaatuinen käyttö, rasvakestävä paperi on nykyään tutkimuksen kohteena, jotta se voidaan korvata kierrätettävillä tuotteilla, kuten leivonnaiset matot (pestävät silikoni- tai lasikuituliinat) tai perinteiset tekniikat, kuten jälkivoitelu ja liitu.