Principauté-d'orange (IGP) | |
Pohjois-Vaucluse: Yksi oranssin ruhtinaskunnan viinien terroireista . | |
Nimitys (nimet) | Principauté-d'orange (IGP) |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | ruhtinaskunta-oranssi |
Nimityksen tyyppi | Vyöhyke IGP |
Tunnustettu vuodesta | yhdeksäntoista kahdeksankymmentäyksi |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Rhônen laakso |
Sijainti | Vaucluse , Bollènen, Orange, Vaison-la-Romainen, Valréasin ja Courthézonin kantonit Bédarridesin kantonissa. |
Sää | lauhkea Välimeren alue, jolla on mistralin vaikutus |
Hallitsevat rypälelajikkeet | aranel B, arriloba B, bourboulenc B, carignan blanc B, chardonnay B, chasan B, clairette B, clarin B, grenache blanc B, liliorila B, marsanne B, muscat blanc à petits jyvät B, pascal B, perdea B, piquepoul B , roussanne B, sauvignon B, ugni blanc B, vermentino B (tai rolle), viognier B, grenache gris G, piquepoul gris G, sauvignon gris G, alicante Bouschet N, arinarnoa N, aubun N (tai muescola), hopeanruskea N , cabernet franc N, cabernet N, sauvignon noir N, caladoc N, calitor N, carignan NN, chenanson N, cinsault N, counoise N, egiodola N, gamay N, ganson N, gramon N, grenache N, lledoner pelut N, marselan N, merlot N, monerac N, mourvèdre N, muscardin N, muscat noir à petits jyvät N, pinot noir N, piquepoul noir N, portan N, syrah N, tannat N, tempranillo N, terret N, barbaroux Rs, clairette rosée Rs |
Tuotetut viinit | punainen , ruusuinen ja valkoinen |
Keskimääräinen hehtaarisato | 85 tai 90 hl / ha |
Ruhtinaskunnan oranssi , nimeltään maaviini ruhtinaskunnan Orange vuoteen 2009 , on ranskalainen viini suojattu maantieteellinen merkintä (uusi nimi paikallisia viinejä ), joita voidaan tuottaa 36 kunnissa osastolla Vaucluse . Tämän merkinnän edellytykset asetettiin5. maaliskuuta 1981, ne ilmestyivät virallisessa lehdessä kaksi päivää myöhemmin.
Vin de maksaa siitä lähtien5. maaliskuuta 1981.
Seuraavat kunnat voivat vaatia tämän viinin merkintää alueelta: Bollène , Buisson , Caderousse , Cairanne , Camaret-sur-Aigues , Châteauneuf-du-Pape , Courthézon , Crestet , Entrechaux , Faucon , Grillon , Jonquières , Lagarde-Paréol , Lamotte-du-Rhônen , Lapalud , Mondragon , Mornas , Orange , Piolenc , Puyméras , Rasteau , Richerenches , Roaix , Saint-Marcellin-les-Vaison , Saint-Romain-en-Viennois , Sainte-Cécile-les-Vignes , Travaillan , Sablet , Séguret , Sérignan-du-Comtat , Uchaux , Vaison-la-Romaine , Valréas , Villedieu , Violès ja Visan .
Tämä Välimeren ilmaston vaikutusalueella sijaitseva viininviljelyalue on nelitahtisen rytmin mukainen: kaksi kuivaa vuodenaikaa, joista toinen on lyhyt talvella , ja hyvin pitkä ja korostettu kesällä ; kaksi sateista vuodenaikaa, syksyllä , runsaalla, ellei rankkasateella, ja keväällä . Kesät ovat kuumia ja kuivia, mikä johtuu subtrooppisten antisyklonien korkeuden noususta , toisinaan väkivaltaisten myrskyjen kanssa. Talvet ovat leutoina. Sademäärä on harvinaista ja lunta on vähän. Vuodesta 2009 lähtien Orange-kaupungissa on ollut meteorologinen asema kaupungissa.
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | 1.3 | 2.6 | 4.4 | 7.2 | 10.8 | 14.4 | 17 | 16.3 | 13.8 | 9.7 | 4.9 | 1.9 | 8.7 |
Keskilämpötila (° C) | 5.4 | 6.9 | 9.4 | 12.5 | 16.4 | 20.2 | 23.3 | 22.5 | 19.4 | 14.7 | 9.1 | 5.7 | 13.8 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 9.4 | 11.3 | 14.4 | 17.8 | 22.1 | 26.1 | 29.6 | 28.8 | 25 | 19.7 | 13.3 | 9.5 | 18.9 |
Auringonpaiste ( h ) | 132 | 137.1 | 192,5 | 230.4 | 264.6 | 298.9 | 345,3 | 310.7 | 237,6 | 187.1 | 135,2 | 123.8 | 2,595,3 |
Sademäärä ( mm ) | 44.4 | 57.5 | 61.1 | 58.9 | 72.4 | 43.6 | 27.8 | 56.3 | 67.6 | 97.4 | 57.7 | 48.9 | 693,4 |
Ilmasto diagrammi | |||||||||||
J | F | M | AT | M | J | J | AT | S | O | EI | D. |
9.4 1.3 44.4 | 11.3 2.6 57.5 | 14.4 4.4 61.1 | 17.8 7.2 58.9 | 22.1 10.8 72.4 | 26.1 14.4 43.6 | 29.6 17 27.8 | 28.8 16.3 56.3 | 25 13.8 67.6 | 19.7 9.7 97.4 | 13.3 4.9 57.7 | 9.5 1.9 48.9 |
Keskiarvot: • Lämpötila. max ja min ° C • Sademäärä mm |
Vaucluse | Orangen kantoni | kansallinen keskiarvo | |
---|---|---|---|
Auringonpaiste | 2595 tuntia / vuosi | 2800 h / vuosi | 1973 tuntia vuodessa |
Sade | 693 mm / vuosi | 700 mm / vuosi (yli 80 päivää) | 770 mm / vuosi |
Lumi | 4 pv / vuosi | 14 pv / vuosi | |
Tuuli | 110 päivää / vuosi lähinnä Mistralista | ||
Ukonilma | 23 pv / vuosi | 22 pv / vuosi | |
Sumu | 31 pv / vuosi | 40 d / vuosi |
Kuukausi | Jan | Helmikuu | Maalis | Huhti | saattaa | Heinäkuu | Heinäkuu | Elokuuta | Syyskuu | Lokakuu | marraskuu | Joulu | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Minimilämpötilarekisterit ° C (vuosi) | -13,4 (1985) | -14,5 (1956) | -9,7 (2005) | -2,9 (1970) | 1.3 (1979) | 5.7 (1984) | 9,0 (1953) | 8,3 (1974) | 3.1 (1974) | -1,1 (1973) | -5,4 (1952) | -14,4 (1962) | |
Maksimilämpötilarekisterit ° C (vuosi) | 20,3 (2002) | 23,0 (1960) | 27,2 (1990) | 30,7 (2005) | 34,5 (2001) | 38,1 (2003) | 40,7 (1983) | 42,6 (2003) | 35,1 (1966) | 29,6 (1985) ja (2011) | 24,6 (1970) | 20,2 (1983) | |
Lähde: https://www.linternaute.com/ville/ville/climat/25721/orange.shtml |
Näiden viinien valmistuksessa käytetään seuraavia rypälelajikkeita :
Valkoiset rypälelajikkeetAranel B, Arriloba B, Bourboulenc B, Carignan blanc B, Chardonnay B, Chasan B, Clairette B, Clarin B, Grenache blanc B, Liliorila B, Marsanne B, Muscat petits jyvät B, Pascal blanc B, Perdea B, Piquepoul B, Roussanne B, Sauvignon B, Ugni blanc B, Vermentino B (tai Rolle B), Viognier B
Harmaat rypälelajikkeetGrenache gris G, Piquepoul gris G, Sauvignon gris G
MustarypälelajikkeetAlicante Bouschet N, Arinarnoa N, Aubun N (tai Muescola N), Brun Argenté N, Cabernet franc N, Cabernet N, Sauvignon noir N, Caladoc N, Calitor N, Carignan N, Chenanson N, Cinsault N, Counoise N, Egiodola N , Gamay N, Ganson N, Gramon N, Grenache noir N, Lledoner Pelut N, Marselan noir N, Merlot N, Monerac N, Mourvèdre N, Muscardin N, Muscat petits jyvät N, Pinot noir N, Piquepoul noir N, Portan N, Syrah N, Tannat N, Tempranillo N, Terret N.
Rosé-rypäleen lajikkeetBarbaroux Rosé RS, Clairette rosé RS
Viimeisessä asetuksessa, joka annettiin vuonna 2007 , täsmennetään viinejä, joissa yhdistetään kaksi rypälelajiketta: ”Kahden rypälelajikkeen nimet ilmoitetaan alenevassa järjestyksessä kunkin rypälelajin suhteen. Kumpikaan rypälelajikkeista ei voi edustaa alle 20% seoksesta. Kahden rypälelajikkeen nimen on oltava etiketissä samalla rivillä ja samoilla merkeillä ” .
Vain seuraavat karsimisjärjestelmät ovat sallittuja: pikari, jossa on kaksi silmää, kannu ja kordoni de Royat. Saanto rajoitetaan määrään 85 tai 90 hl / ha. Alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10 tilavuusprosenttia ja enintään 15 tilavuusprosenttia.
Nämä viinit edustavat 20% tämän luokan tuotannosta Vaucluse-departementissa. Nämä ovat pääasiassa yhden lajikkeen viinejä.
Vin de maksaa Orangen ruhtinaskunnalta Palais du Vin -kadulla
Vin de maksaa Orange de Sérignanin ruhtinaskunnalta
Vin de maksaa Orthonin ruhtinaskunnalta Courthézonissa
Se on joukko välttämättömiä toimia muutosta must (nimi rypäleen mehua ) ja laadinnasta viiniä. Jotkut näistä toimenpiteistä ovat välttämättömiä, kuten alkoholikäyminen , ja toiset mahdollistavat viinin profiilin tarkentamisen sekä aromin (haju) että maun (maku) suhteen.
Punaviini on on painamalla jälkeen käyminen alkoi. Koko tämän vaiheen aikana rypälemehu on kosketuksessa sadon kiinteiden aineiden kanssa . Nämä sisältävät erittäin runsaasti tanniineja , väriaineita, tuoksuja, mineraaleja ja typpeä. Nämä aineet liukenevat sitten enemmän tai vähemmän rypälemehuun ja päätyvät viiniin.
Se on matto , jonka aikana sokerit muuttuvat alkoholiksi ( alkoholikäyminen ) ja mehu rikastetaan rypälemehun ainesosilla. Mitä pidempään maserointi on , sitä voimakkaampi viinin väri. Tanniinit myös liukenevat, niiden nopeus riippuu myös vattauksen ajasta. Mitä pidempään se on, sitä paremmin viinit ikääntyvät. Tämän vaiheen aikana lämpötilan nousu tapahtuu jyrkästi. Tätä hallitaan yhä enemmän lämpötilan säätötekniikalla.
Valkoviinin valmistusIn valkoviini valmistus, käyminen tapahtuu ilman kosketusta kiinteiden osien sato ( pistettä , viinirypäle nahat , varret ). Tämä selittää, miksi voimme tehdä valkoista valkoisista ja punaisista rypälelajikkeista . Tämä pätee samppanjaan . Tämän viininvalmistuksen tavoitteena on tuoda esiin eniten rypäleen, sitten käymisen ja lopulta ikääntymisen sisältämiä aromeja .
Mehun uuttamista ja sen erottamista kiinteistä osista voidaan edeltää tuhoamalla , murskaamalla ja tyhjentämällä, minkä jälkeen voidaan jatkaa puristamista. Mutta monet viininvalmistajat välttävät näitä vaiheita välttääkseen sakan lisääntymistä . Valinta on mehun asteittainen uuttaminen ja sitten laskeutuminen, joka eliminoi kaikki suspensiossa olevat hiukkaset. Tässäkin lämpötilan säätö on välttämätöntä alkoholipitoisen käymisen aikana, jopa enemmän kuin punaviiniä varten. Se tapahtuu 18–20 ° C: ssa ja kestää 8–30 päivää halutun viinityypin mukaan.
Rosé-viininvalmistusViininvalmistus Rose tapahtuu maseroimalla, ajallisesti rajoitettu, rypäleen lajikkeiden musta iho mahdollisesti lisäämällä valkoinen rypälelajikkeista. Rosé ei ole oikeudellista määritelmää. Mutta sen viininvalmistusmenetelmät ovat hyvin tiukkoja eivätkä missään tapauksessa salli punaisen ja valkoviinin sekoittamista Euroopassa. Käytetään kahta erilaista periaatetta:
Lämpötilojen säätäminen on välttämätöntä, ruusuviinillä on samanlainen väri kuin hyvin kirkkaalla punaviinillä sekä valkoviinien hedelmillä ja tuoreudella.
Tätä viiniä markkinoidaan pääasiassa tuotantopaikalla (kartanot, kellarit ja kellarit) ja supermarketeissa (suuret ja keskisuuret pinnat).