Principauté-d'orange (IGP)

Principauté-d'orange (IGP)
Havainnollinen kuva artikkelista Principauté-d'orange (IGP)
Pohjois-Vaucluse:
Yksi
oranssin ruhtinaskunnan viinien terroireista .
Nimitys (nimet) Principauté-d'orange (IGP)
Tärkeimmät nimitykset ruhtinaskunta-oranssi
Nimityksen tyyppi Vyöhyke IGP
Tunnustettu vuodesta yhdeksäntoista kahdeksankymmentäyksi
Maa Ranska
Vanhempien alue Rhônen laakso
Sijainti Vaucluse , Bollènen, Orange, Vaison-la-Romainen, Valréasin ja Courthézonin kantonit Bédarridesin kantonissa.
Sää lauhkea Välimeren alue, jolla on mistralin vaikutus
Hallitsevat rypälelajikkeet aranel B, arriloba B, bourboulenc B, carignan blanc B, chardonnay B, chasan B, clairette B, clarin B, grenache blanc B, liliorila B, marsanne B, muscat blanc à petits jyvät B, pascal B, perdea B, piquepoul B , roussanne B, sauvignon B, ugni blanc B, vermentino B (tai rolle), viognier B, grenache gris G, piquepoul gris G, sauvignon gris G, alicante Bouschet N, arinarnoa N, aubun N (tai muescola), hopeanruskea N , cabernet franc N, cabernet N, sauvignon noir N, caladoc N, calitor N, carignan NN, chenanson N, cinsault N, counoise N, egiodola N, gamay N, ganson N, gramon N, grenache N, lledoner pelut N, marselan N, merlot N, monerac N, mourvèdre N, muscardin N, muscat noir à petits jyvät N, pinot noir N, piquepoul noir N, portan N, syrah N, tannat N, tempranillo N, terret N, barbaroux Rs, clairette rosée Rs
Tuotetut viinit punainen , ruusuinen ja valkoinen
Keskimääräinen hehtaarisato 85 tai 90 hl / ha

Ruhtinaskunnan oranssi , nimeltään maaviini ruhtinaskunnan Orange vuoteen 2009 , on ranskalainen viini suojattu maantieteellinen merkintä (uusi nimi paikallisia viinejä ), joita voidaan tuottaa 36 kunnissa osastolla Vaucluse . Tämän merkinnän edellytykset asetettiin5. maaliskuuta 1981, ne ilmestyivät virallisessa lehdessä kaksi päivää myöhemmin.

Historia

Vin de maksaa siitä lähtien5. maaliskuuta 1981.

Maantieteellinen alue

Seuraavat kunnat voivat vaatia tämän viinin merkintää alueelta: Bollène , Buisson , Caderousse , Cairanne , Camaret-sur-Aigues , Châteauneuf-du-Pape , Courthézon , Crestet , Entrechaux , Faucon , Grillon , Jonquières , Lagarde-Paréol , Lamotte-du-Rhônen , Lapalud , Mondragon , Mornas , Orange , Piolenc , Puyméras , Rasteau , Richerenches , Roaix , Saint-Marcellin-les-Vaison , Saint-Romain-en-Viennois , Sainte-Cécile-les-Vignes , Travaillan , Sablet , Séguret , Sérignan-du-Comtat , Uchaux , Vaison-la-Romaine , Valréas , Villedieu , Violès ja Visan .

Sää

Tämä Välimeren ilmaston vaikutusalueella sijaitseva viininviljelyalue on nelitahtisen rytmin mukainen: kaksi kuivaa vuodenaikaa, joista toinen on lyhyt talvella , ja hyvin pitkä ja korostettu kesällä  ; kaksi sateista vuodenaikaa, syksyllä , runsaalla, ellei rankkasateella, ja keväällä . Kesät ovat kuumia ja kuivia, mikä johtuu subtrooppisten antisyklonien korkeuden noususta , toisinaan väkivaltaisten myrskyjen kanssa. Talvet ovat leutoina. Sademäärä on harvinaista ja lunta on vähän. Vuodesta 2009 lähtien Orange-kaupungissa on ollut meteorologinen asema kaupungissa.

Oranssi meteorologisia tietoja 1961 kohteeseen 1990
Kuukausi Tammi Helmikuu Maaliskuu huhtikuu saattaa Kesäkuu Heinäkuu elokuu Syyskuu Lokakuu Marraskuu. Joulu vuosi
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) 1.3 2.6 4.4 7.2 10.8 14.4 17 16.3 13.8 9.7 4.9 1.9 8.7
Keskilämpötila (° C) 5.4 6.9 9.4 12.5 16.4 20.2 23.3 22.5 19.4 14.7 9.1 5.7 13.8
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) 9.4 11.3 14.4 17.8 22.1 26.1 29.6 28.8 25 19.7 13.3 9.5 18.9
Auringonpaiste ( h ) 132 137.1 192,5 230.4 264.6 298.9 345,3 310.7 237,6 187.1 135,2 123.8 2,595,3
Sademäärä ( mm ) 44.4 57.5 61.1 58.9 72.4 43.6 27.8 56.3 67.6 97.4 57.7 48.9 693,4
Lähde: Meteorologiset tiedot Orange, Vaucluse, vuosina 1961-1990
Ilmasto diagrammi
J F M AT M J J AT S O EI D.
      9.4 1.3 44.4       11.3 2.6 57.5       14.4 4.4 61.1       17.8 7.2 58.9       22.1 10.8 72.4       26.1 14.4 43.6       29.6 17 27.8       28.8 16.3 56.3       25 13.8 67.6       19.7 9.7 97.4       13.3 4.9 57.7       9.5 1.9 48.9
Keskiarvot: • Lämpötila. max ja min ° C • Sademäärä mm
Vaucluse Orangen kantoni kansallinen keskiarvo
Auringonpaiste 2595  tuntia / vuosi 2800  h / vuosi 1973  tuntia vuodessa
Sade 693  mm / vuosi 700  mm / vuosi (yli 80 päivää) 770  mm / vuosi
Lumi 4 pv / vuosi 14 pv / vuosi
Tuuli 110 päivää / vuosi lähinnä Mistralista
Ukonilma 23 pv / vuosi 22 pv / vuosi
Sumu 31 pv / vuosi 40 d / vuosi
Kuukausi Jan Helmikuu Maalis Huhti saattaa Heinäkuu Heinäkuu Elokuuta Syyskuu Lokakuu marraskuu Joulu
Minimilämpötilarekisterit ° C (vuosi) -13,4 (1985) -14,5 (1956) -9,7 (2005) -2,9 (1970) 1.3 (1979) 5.7 (1984) 9,0 (1953) 8,3 (1974) 3.1 (1974) -1,1 (1973) -5,4 (1952) -14,4 (1962)
Maksimilämpötilarekisterit ° C (vuosi) 20,3 (2002) 23,0 (1960) 27,2 (1990) 30,7 (2005) 34,5 (2001) 38,1 (2003) 40,7 (1983) 42,6 (2003) 35,1 (1966) 29,6 (1985) ja (2011) 24,6 (1970) 20,2 (1983)
Lähde: https://www.linternaute.com/ville/ville/climat/25721/orange.shtml

Rypäleen lajike

Näiden viinien valmistuksessa käytetään seuraavia rypälelajikkeita :

Valkoiset rypälelajikkeet

Aranel B, Arriloba B, Bourboulenc B, Carignan blanc B, Chardonnay B, Chasan B, Clairette B, Clarin B, Grenache blanc B, Liliorila B, Marsanne B, Muscat petits jyvät B, Pascal blanc B, Perdea B, Piquepoul B, Roussanne B, Sauvignon B, Ugni blanc B, Vermentino B (tai Rolle B), Viognier B

Harmaat rypälelajikkeet

Grenache gris G, Piquepoul gris G, Sauvignon gris G

Mustarypälelajikkeet

Alicante Bouschet N, Arinarnoa N, Aubun N (tai Muescola N), Brun Argenté N, Cabernet franc N, Cabernet N, Sauvignon noir N, Caladoc N, Calitor N, Carignan N, Chenanson N, Cinsault N, Counoise N, Egiodola N , Gamay N, Ganson N, Gramon N, Grenache noir N, Lledoner Pelut N, Marselan noir N, Merlot N, Monerac N, Mourvèdre N, Muscardin N, Muscat petits jyvät N, Pinot noir N, Piquepoul noir N, Portan N, Syrah N, Tannat N, Tempranillo N, Terret N.

Rosé-rypäleen lajikkeet

Barbaroux Rosé RS, Clairette rosé RS

Viimeisessä asetuksessa, joka annettiin vuonna 2007 , täsmennetään viinejä, joissa yhdistetään kaksi rypälelajiketta: ”Kahden rypälelajikkeen nimet ilmoitetaan alenevassa järjestyksessä kunkin rypälelajin suhteen. Kumpikaan rypälelajikkeista ei voi edustaa alle 20% seoksesta. Kahden rypälelajikkeen nimen on oltava etiketissä samalla rivillä ja samoilla merkeillä ” .

Kulttuuri- ja sääntelymenetelmät

Vain seuraavat karsimisjärjestelmät ovat sallittuja: pikari, jossa on kaksi silmää, kannu ja kordoni de Royat. Saanto rajoitetaan määrään 85 tai 90 hl / ha. Alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10 tilavuusprosenttia ja enintään 15 tilavuusprosenttia.

Tuotanto

Nämä viinit edustavat 20% tämän luokan tuotannosta Vaucluse-departementissa. Nämä ovat pääasiassa yhden lajikkeen viinejä.

Viininvalmistus

Se on joukko välttämättömiä toimia muutosta must (nimi rypäleen mehua ) ja laadinnasta viiniä. Jotkut näistä toimenpiteistä ovat välttämättömiä, kuten alkoholikäyminen , ja toiset mahdollistavat viinin profiilin tarkentamisen sekä aromin (haju) että maun (maku) suhteen.


Punainen viininvalmistus

Punaviini on on painamalla jälkeen käyminen alkoi. Koko tämän vaiheen aikana rypälemehu on kosketuksessa sadon kiinteiden aineiden kanssa . Nämä sisältävät erittäin runsaasti tanniineja , väriaineita, tuoksuja, mineraaleja ja typpeä. Nämä aineet liukenevat sitten enemmän tai vähemmän rypälemehuun ja päätyvät viiniin.

Se on matto , jonka aikana sokerit muuttuvat alkoholiksi ( alkoholikäyminen ) ja mehu rikastetaan rypälemehun ainesosilla. Mitä pidempään maserointi on , sitä voimakkaampi viinin väri. Tanniinit myös liukenevat, niiden nopeus riippuu myös vattauksen ajasta. Mitä pidempään se on, sitä paremmin viinit ikääntyvät. Tämän vaiheen aikana lämpötilan nousu tapahtuu jyrkästi. Tätä hallitaan yhä enemmän lämpötilan säätötekniikalla.

Valkoviinin valmistus

In valkoviini valmistus, käyminen tapahtuu ilman kosketusta kiinteiden osien sato ( pistettä , viinirypäle nahat , varret ). Tämä selittää, miksi voimme tehdä valkoista valkoisista ja punaisista rypälelajikkeista . Tämä pätee samppanjaan . Tämän viininvalmistuksen tavoitteena on tuoda esiin eniten rypäleen, sitten käymisen ja lopulta ikääntymisen sisältämiä aromeja .

Mehun uuttamista ja sen erottamista kiinteistä osista voidaan edeltää tuhoamalla , murskaamalla ja tyhjentämällä, minkä jälkeen voidaan jatkaa puristamista. Mutta monet viininvalmistajat välttävät näitä vaiheita välttääkseen sakan lisääntymistä . Valinta on mehun asteittainen uuttaminen ja sitten laskeutuminen, joka eliminoi kaikki suspensiossa olevat hiukkaset. Tässäkin lämpötilan säätö on välttämätöntä alkoholipitoisen käymisen aikana, jopa enemmän kuin punaviiniä varten. Se tapahtuu 18–20 ° C: ssa ja kestää 8–30 päivää halutun viinityypin mukaan.

Rosé-viininvalmistus

Viininvalmistus Rose tapahtuu maseroimalla, ajallisesti rajoitettu, rypäleen lajikkeiden musta iho mahdollisesti lisäämällä valkoinen rypälelajikkeista. Rosé ei ole oikeudellista määritelmää. Mutta sen viininvalmistusmenetelmät ovat hyvin tiukkoja eivätkä missään tapauksessa salli punaisen ja valkoviinin sekoittamista Euroopassa. Käytetään kahta erilaista periaatetta:

  • Ensimmäinen koostuu osan mehun uuttamisesta virtaamalla astiasta punaviinin valmistuksen aikana; se on verenvuodatusta . Se on mehu, joka valuu sadon painon alapuolella - korkeintaan 20-25% - ja joka maseroituu 3 - 24 tuntia. Tällä menetelmällä saadaan voimakkaasti väriltään ruusuviinit, ja mahdollinen tuotettu määrä riippuu tuotetun punaviinin haetusta pitoisuudesta.
  • Toinen periaate on suora puristaminen , joka koostuu mehun uuttamisesta useita kertoja muutaman tunnin kestävän maseroinnin aikana. Peräkkäin uutetut mehut ovat asteittain enemmän kuorista tulevia tanniineja, ja ne voidaan sitten koota.Erittäin kypsä sato voi värjätä mehun ja sen viininvalmistus tapahtuu valkoisena.

Lämpötilojen säätäminen on välttämätöntä, ruusuviinillä on samanlainen väri kuin hyvin kirkkaalla punaviinillä sekä valkoviinien hedelmillä ja tuoreudella.

Markkinointi

Tätä viiniä markkinoidaan pääasiassa tuotantopaikalla (kartanot, kellarit ja kellarit) ja supermarketeissa (suuret ja keskisuuret pinnat).

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Viittaukset kuinka oikeinkirjoituksen alkuperänimitykset  ; “  Oranssin ruhtinaskunta  ” , osoitteessa www.inao.gouv.fr , maatalousministeriö . Kansallinen alkuperä- ja laatuinstituutti ,2011(käytetty 22. maaliskuuta 2011 ) .
  2. Kansainvälisessä rypälelajikekoodissa mainitaan rypäleen väri: B = valkoinen, N = musta, Rs = vaaleanpunainen, G = harmaa.
  3. Vaucluse-ilmasto
  4. Oranssi sääasema
  5. Oranssit säätiedot (Vaucluse) vuosina 1961-1990
  6. Maailman tiedotus- ja ennakkovaroitusjärjestelmän tilaama rypälelajikkeiden tunnuskoodi
  7. Colette Navarre, op. cit. , s.  131 .
  8. Colette Navarra, op. cit. , s.  132 .
  9. Jean-Luc Berger, op. cit. , s.  76 .
  10. Jean-Luc Berger, op. cit. , s.  77 .
  11. Jean-Luc Berger, op. cit. , s.  78 .

Katso myös

Bibliografia

  • Jean-Luc Berger, "Les filières de la Viinikäymisen", vuonna La Vigne et le Vin erityistä neljännesvuosittain kysymys Science et Vie , n o  155,Syyskuu 1986, s.  72-79 , ( ISSN  0151-0282 )
  • Colette Navarra, Enologia , Toim. JH Baillière, (Tekniikka ja dokumentointi - Lavoisier), Pariisi, 1988 ( ISBN  2852064316 )

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoiset linkit