Prosecco

Prosecco on viini valkoinen kuohuviini Italian pääasiassa muutosta rypäleen Glera , tuotetaan viidessä maakuntien Veneto ( Belluno , Venetsia , Padovan , Trevison ja Vicenzan ) ja neljä maakuntien Friuli-Venezia Giulian ( Gorizia , Pordenone , Trieste ja Udine ).

Historia

Vuodesta II : nnen  vuosisadan  eaa. AD , se tunnetaan nimellä Pucinum on friuli alueen . Se on myös Livien suosikkiviini, joka lainasi hänen pitkäikäisyytensä.

Pitkään kulutettuna yksinomaan Italiassa, sillä on ollut suurta menestystä viennissä 2000-luvun ensimmäisen vuosikymmenen lopusta lähtien , erityisesti sen käyttämien cocktailien kehityksen ansiosta.

Vuonna 2019 prosecco-kukkulat on lueteltu Unescon maailmanperintökohteeksi .

Alkuperä ja maantieteellinen jakauma

Triesten maakunnan kukkuloilla sijaitsee Proseccon  kaupunki (Trieste) (se) , joka antoi viinille nimen. Kaksi viiniä valmistetaan proseccosta (rypäle), joka voi olla tuote muiden rypälelajikkeiden, kuten Bianchetta Trevigiana , kokoonpanon  tuloksena  :

• kuohuviini on frizzante (kuohuviini-pearling) tai spumante (kuohuviiniä) tyyppi, joka edustaa suurin osa tuotannosta (ks DOC viinit Prosecco di Conegliano Valdobbiadene);

• kuiva valkoviini, joka seuraa kalaa (katso viinit nimityksellä “Prosecco DOC  ” kahdelta alueelta, toinen sijaitsee Coneglianon , Valdobbiadenen ja Vittorio Veneton välissä ja toinen Montellossa ja Colli Asolanissa  ; Prosecco DOCG -merkintä  koskee vain 15 kuntaa ).

Prosecco syödään sellaisenaan - tuoreena, tai cocktaileja Spritz tai Hugo .

Aiheeseen liittyvät artikkelit

• Viininviljely Italiassa
• Viininviljely Argentiinassa

Lähteet

1. Michelin Green Guide - 2008 .
2. "  Italia: Prosecco myy paremmin ja paremmin ulkomailla  " , videos.lexpress.fr (käytetty 12. kesäkuuta 2015 ) .
3. "  Gastronomia. Prosecco on Unescon maailmanperintökohde  ” puolesta Courrier kansainvälinen ,8. heinäkuuta 2019(käytetty 10. heinäkuuta 2019 )

Ulkoiset linkit

• Prosecco Consortium
• Prosecco-konsortion toinen sivusto