Salambo tai Acorn on ranskalainen leivonnaiset, pitkulainen kaalia choux leivonnaiset , päällä kanssa vanilja leivonnaiset kerma , sitten lasitettu sokeria keittää rikki .
Nimi leivonnaiset olisi peräisin "Salambo", yksi nimistä jumalatar Astarte , joka innoitti etunimi sankaritar romaani lammbô by Gustave Flaubert julkaistu 1862 . Kakku kunnioitti myös Ernest Reyerin oopperaa vuodelta 1890.
Pierre Lacam ja Henri-Paul Pellaprat kuvaavat salammbôs tai salambos pieninä choux leivonnaisia choux leivonnaiset kaltaisiin Saint-Honorés höysteenä vaniljakermaa , ja alkuun kastettu keitetty sokeri.
Gastronominen Larousse määrittelee sen kaali muotoinen pieni muna, täynnä leivonnaiskreemin maustettu kirsikkaviinaa , peitetty vihreä jäätävissä ja sirotellaan toisesta päästä suklaa sprinkles . Painosten mukaan hän kirjoitti sen "salambô" tai "salammbô".
Salambo on konvehti vihreä, valkoinen tai vaaleanpunainen kuorrutus kanssa suklaa ripottele toisessa päässä. Joissakin leivonnaisissa kuorrutusväri on osoitus täytteen makusta: valkoinen vaniljalle, beige kahville, ruskea suklaalle, joskus vaaleanpunainen praliinille ja vihreä tietyille likööreille, ja jokaisella laitoksella on usein oma koodi.
In Champagne , valkoinen jäätävissä tarkoittaa tavallista leivonnaiset kerma Vihreä tarkoittaa rommia tai Kirsch , kun taas vaaleanpunainen keinoja Grand Marnier .