Joseph Favre

Joseph Favre Kuva Infoboxissa. Elämäkerta
Syntymä 17. helmikuuta 1849
Vex
Kuolema 17. helmikuuta 1903(54 - vuotiaana)
Boulogne-Billancourt
Kansalaisuus sveitsiläinen
Toiminta Kokki
Muita tietoja
Jonkin jäsen Kansainvälinen työntekijöiden järjestö
Konflikti Ranskan ja Saksan sota vuonna 1870

Joseph Favre on sveitsiläinen kokki, syntynyt vuonna 1849 Vexissä (Valais) ja kuollut vuonna 1903 Boulogne-sur-Seinen (Ranska). Hänet tunnetaan parhaiten ranskalaisen keittiön teoretikkona ja oli sitoutunut sen demokratisoitumiseen. Hän on Grimod de la Reynièren , paroni Brissen ja Charles Monseletin kanssa , yksi ensimmäisistä gastronomisista toimittajista .

Vuosina 1874 ja 1875 hän oli liberaaristen ideoiden hankkima Jura-federaation jäsen ja Gustave Courbetin ystävä . Hän esiintyy usein Bakounine , Errico Malatesta , Élisée Reclus , Arthur Arnould ja Benoît Malon .

Elämäkerta

15. syyskuuta 1877, Joseph Favre julkaisee ensimmäisen kokin kirjoittaman kulinaarisen lehden. Sen nimi on La Science culinaire . Se on painettu Genevessä. Hän elää seitsemän vuotta hänen johdollaan.

Tämä päiväkirja tuottaa sellaista emulaatiota kulinaarisessa maailmassa, että 1. st Maaliskuu 1879, Joseph Favre luo kulinaarisen taiteen edistymisen yleismaailmallisen liiton. Kahdeksankymmentä osaa muodostetaan ympäri maailmaa. Pariisin nimi on nimeltään Académie de cuisine le26. toukokuuta 1883.

Joseph Favre tulee olemaan sen pääsihteeri ja 15. marraskuuta 1883, hän erosi kirjeellä, joka päättyi seuraavasti: "Älä koskaan unohda, että houkuttelemme enemmän vihollisia tekemällä hyvää kiittämättömälle ihmiskunnalle kuin vahingoittamalla sitä, sen luonnollinen taipumus on perverssi, mutta älä unohda kumpaakaan, että kestä kalumneja makealla tyydytyksellä tekee vain hyvää. Anteliaisuuden tunteella sinun täytyy aseistua vakuuttamaan kollegasi ja tuomaan heidät oikeudenmukaisemmin ja terveellisemmin arvostamaan puolustamaamme asiaa. "

20. marraskuuta 1882, La Science -kulinaari julkaistaan ​​Pariisissa Joseph Favren järjestämän ja johtaman kulinaarisen näyttelyn menestyksen seurauksena, mikä avaa monien kulinaaristen kilpailujen sarjan, jotka seuraavat toisiaan.

20. marraskuutasamana vuonna Favren sponsoroivat lääkärit Félix Brémond ja Joseph de Pietra Santa Ranskan hygieniaseurasta. SisäänHelmikuu 1883, keskellä ylimääräistä istuntoa, Joseph Favre saa rintakuvansa tämän kunnianosoituksen mukana: "Haluaa julkisesti todistaa ranskalaisen keittiön vapauttamiseksi käytetyn lahjakkuuden ja syvän neron tunnustamisesta; Tämä muisti tulee olemaan loistava todistus kollegoidensa arvostuksesta ja kiinnostuksesta tätä suurta uudistusta kohtaan, jonka isä hän oli. "

Hänen Universal Cooking Dictionary -sivuston julkaiseminen erissä aloitettiin vuonna 1883 . Kuvitettu elintarvikehygienian tietosanakirja, jonka pitäisi olla yhteensä neljä osaa.

Vuonna 1888 akatemia organisoitiin uudelleen ja otti nimen Académie culinaire de France .

1889, Universal Kitchen Dictionary -sivuston ensimmäinen painos . Kirjoittajan toive oli tarjota perheelle tietoa ruoastaan, olivatpa he sitten korkean yhteiskunnan jäseniä tai vaatimattomampia. Kirjeessään lukijalle hän sanoo: ”Perheen äiti tai kotiäiti voi nyt tutkia ruokahygienian tärkeitä kysymyksiä ja tarjota lapsille asianmukaista ravintoa nuoren iän eri vaiheissa. "

Anarkisti ja Jura-federaation jäsen

Vuonna 1874 hän oli osa jakson Veveyn sidoksissa Jura federaation osti vapaudenhenkinen ideoita , jossa Élisée Reclus , Samuel Rossier , Charles Perron .

Hän on myös ystäviä Gustave Courbetin kanssa, jonka hän tunsi Clarensissa ja joka tekee hänestä upean muotokuvan.

Ticinossa hän tapaa Bakuninin . Silloin hän loi jälkiruoan, Salvator-vanukkaan, päivällisen aikana Bakouninen, Errico Malatestan , Élisée Reclusin , Jules Guesden , Arthur Arnouldin ja Benoît Malonin kanssa . "Kuusi tai seitsemän oppia, pidättyviä, kreofagit, kasvissyöjät ja gastrosofit suostuivat tunnustamaan vanukkaan hienouden", hän kirjoittaa käytännöllisen ruoanlaittonsa universaalissa sanakirjassa .

Vuonna 1875 hän perusti sanomalehden L'Agitatore , lähellä Benoît Malonin asemia , sitten kapinallisia anarkistisia toimia vastaan , L'Almanacco del proletario pel 1876 .

Teoksen analyysi

Joseph Favre oli asteittain sitoutunut lasten ja perheen terveyteen. Työssään hän ei piilota ruokavalioita, kasvien parantavia ominaisuuksia ja uskoo, että terveellinen ruoka on parempi kuin lääkärin määräämä. Hänen mukaansa ihmisen paras lääkäri on hänen ruokansa, joka asettaa hänet vastaan ​​monia perinteisiä lääkäreitä vastaan.

Gastronomiasta Joseph Favre sanoo: "Roomalaisten ahneuden välillä on kuilu, joka vaatii oksentelua nauttimaan uudesta nielemisestä, ahne gastronomia, jonka seurauksena ovat ruoansulatushäiriöt, häiriöt ja kihti, sekä tiede. Kulinaarinen, jonka tavoitteena on todellinen etsiminen terveyttä ruoanlaiton avulla, joka ylläpitää viriliteettiä, elintärkeiden voimien hedelmällistä kehitystä ja ylläpitää älyllisiä kykyjä eheydessä. "

Julkaisut

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Vrt. Kirkkoherra, s.  356 .
  2. Jean Maitron, Anarkistien sanakirja , elämäkerrallinen huomautus .
  3. The Anarchist Ephemeris  : elämäkerrallinen huomautus .
  4. Joseph Favre, "vanukas pelastaja" , käytännön ruoanlaiton yleinen sanakirja , sivu 1171 .
  5. Anarkistien elämäkerta Sveitsissä: elämäkerrallinen huomautus .

Katso myös

Bibliografia

Ilmoitukset

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Ulkoiset linkit