Secca d'Entrevaux

Secca d'Entrevaux
Havainnollinen kuva Secca d'Entrevaux -artikkelista
Entrevaux seccan myyntipiste
Lähtöisin Entrevaux
Luoja Robert lovera
Paikka palveluun Sisäänkäynti
Käyttölämpötila kylmä
Ainekset Kovetetaan ja suolattu naudanliha kinkkua
Tuki valkoviini
Ventoux (AOC) , Grignan-les-adhémar , Lirac (AOC) , Côtes-du-Rhône-kylät tai Bouches-du-Rhône (IGP)

Entrevaux secca on kinkkua valmistettu kuivatusta ja suolattu naudanlihaa. Se näyttää Grisonsin lihalta ja syödään leikattu ohuiksi viipaleiksi.

Alkuperä

Tämä leikkeleet kehitti Robert Lovera, lihakauppias vuonna Entrevaux .

Maistelua

Seccaa nautitaan yleensä tomaattisalaatin kanssa, joka on maustettu tryffelillä ja sitruunalla maustetulla oliiviöljyllä tai koristeltu parmesaanilla . Kesällä se voidaan tarjoilla mozzarellan kanssa ja tarjoilla Cavaillon-melonin kanssa .

Se voidaan myös tippua oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja tarjoilla salaattisalaatilla pähkinöiden ja krutonkien kanssa.

Paikalliset ravintoloitsijat tarjoavat seccaa linsseillä salaatissa, avioliitossa hanhenmaksan kanssa tai maistelulautana, jossa sen mukana on foie gras -terriini, kompotti punasipulia ja kuuma vuohenjuusto paahtoleivällä.

Ruoka / viini pariliitos

On perinteistä yhdistää alueellinen ruokalaji paikallisen viinin kanssa. Valkoviini , kuten Ventoux (AOC) , joka on Grignan-les-Adhémar , joka on Lirac (AOC) , joka on Côtes-du-rhône kyliä tai Bouches-du-Rhone (IGP) .

Huomautuksia ja viitteitä

  1. “  Entrevaux: erikoisuuksia ja paikallisia tuotteita  ” ( ArkistoWikiwixArchive.isGoogle • Mitä tehdä? )
  2. Gallimard Loisirs -ryhmä , GEOguide Southern Alps
  3. Provence 2014 Le Petit Fûté
  4. Jean-Paul Labourdette, Petit Futé, Ranska moottoripyörällä
  5. Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Philippe Henry, Cécile Engelen, Kaakkois-moottoripyörällä
  6. Mitä viiniä juoda Entrevaux seccan kanssa

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit