Verjuis on happo uutettu viinirypäleen mehu, joka ei ole kypsynyt (kutsutaan myös vihreä viinirypäleet). Se voi korvata sitruunamehua tai etikkaa vuonna salaatti kastikkeet , sinapit , valmistuksessa lihaa tai kalaa astioiden ja kastikkeiden. Sitä käytetään jäänpoistoon .
In Aude , tämä tarkoittaa sooda valmistettu verjuis.