William kitchiner

William kitchiner Kuva Infoboxissa. William Kitchiner, kaiverrus vuonna mezzotinto of Charles Turner (1827) Elämäkerta
Syntymä 1775
Englanti
Kuolema 1827
Hautaaminen St Clement Danes
Kansalaisuus brittiläinen
Toiminta Taiteilija , keksijä

William Kitchiner MD (1775-1827) oli Englanti optikko , keksijä kaukoputket , amatööri muusikko ja erinomainen kokki . Hänen nimestään tuli kotisana XIX -  luvulla , ja Cookin Oracle oli bestseller Englannissa ja Yhdysvalloissa . Toisin kuin useimmat päivän ruokakirjoittajat, hän kokki itsensä, pesi sitten astiat ja teki kaikki kotitaloustyöt, joista hän kirjoitti. Hän matkusti kannettavan makukaapinsa kanssa , taitettavan kaapin, joka sisälsi sinappeja ja kastikkeita. Hän on myös Wow-Wow-kastikkeen luoja .

Cookin Oracle

Kirjan koko nimi on Apicius Redivivus tai Cookin Oracle . Se on myös lueteltu nimellä "  Cookin Oracle: Sisältää kuitit tavallisesta ruoanlaittoon edullisimmasta suunnitelmasta yksityisille perheille jne." (Cookin Oracle: Halvimmat yksinkertaiset ruoanlaittoreseptit perheille, jne. Se sisältää yksitoista ketsupiresepttiä , joista kaksi kutakin sieni- , pähkinä- ja tomaattiketsuppia kohden, ja yksi kutakin kurkkuketsuppia, ostereita, kakkuja ja simpukoita.

Kirja sisältää mitä voisi olla yksi varhaisimmista viittauksia sipsit , vuonna resepti "  Perunat paistettu viipaletta tai lastut  ", joka koostuu "kuorinta isoa perunaa., Leikkaa ne viipaleiksi noin neljännes tuuman paksuinen tai pilko ne ympyröinä, kuten kuorisit sitruunan; kuivaa ne huolellisesti puhtaalla liinalla ja paista ne sardi- tai naudanrasvassa ”.

Muut teokset

Huomautuksia ja viitteitä

  1. (in) Ruoka ja juoma, "  Crisps buoyed Britain in icts darkest hour  " , Telegraph (katsottu 5. helmikuuta 2015 )
  2. (in) William Kitchiner, kokin Oracle: Sisältää Kuitit Tavallinen Ruoanlaitto on eniten ... , tohtori Konstaapeli & Company (Edinburgh) Hurst, Robinson & Company (Cheapside)1822( lue verkossa ) , s.  208.

Liitteet

Bibliografia

Ulkoiset linkit