Fondue

Fondue on kulinaarinen valmiste, joka koostuu upottamalla ruoka astiaan kuumaa nestettä.

Juustofondueita

Juustofondue on sellainen, joka sisältää kastamalla leipäviipaleet tai vihanneksia sulanut juusto. On olemassa useita muunnelmia:

• fondue Fribourgeoise  ;
• puoli ja puoli fondue , mukaan lukien muunnelmia erilaisilla lisäyksillä;
• Savoyard-fondue  ;
• Aostan laaksossa fondue on suihkulähde  ;
• fondue Vacherin Mont-d'Orin kanssa .
• Fondu Creusois

Liha tai kalafondüü

Lihafondue on sellainen, johon kastetaan lihanpalat kuumaan nesteeseen. On olemassa useita muunnelmia:

• Burgundin fondue , kiehuvassa öljyssä keitetyt naudanlihan palat;
• fondue-bressane tai fondue paysanne: kalkkunanpalat, jotka kastetaan munankeltuaiseen ja sitten leivänmuruun lopullisen kypsentämiseksi öljyliemessä;
• Kiinalainen fondue , ohuet naudanlihaviipaleet, liemessä keitetyt vihannekset:
• Japanilainen fondue , vihanneksilla keitetyt naudanlihan palat;
• Mongolilainen fondue, kiinalainen fondue, johon on lisätty kalaa ja äyriäisiä;
• Szechuan- fondue, kiinalainen fondue pippurikastikkeella  ;
• fondue vigneronne , valkoviinissä keitetyt naudanlihan ja / tai siipikarjan palat ja mausteet;
• Punaviinifondue tai Bacchus-fondue, punaviinissä keitetyt naudanlihapalat vihannesten kanssa.

Suklaafondue

Suklaafondue liittyy upottamalla hedelmäpaloja tai kakku sulanut suklaa.

Huomautuksia ja viitteitä

1. Fondue , L'Internaute .
2. Fontinan tuottajaosuuskunta
3. www.cuisineetvinsdefrance.com