Kirsch on vettä väkevät on saatu yhden tai kahden tislaamalla kirsikat fermentoidun , sellun, mehu ja tumat. Siinä on 40-60% alkoholia.
Sana kirsch tulee saksasta Kirsche, joka tarkoittaa kirsikkaa .
Alkoholit valkoinen saatu tislaamalla hedelmät ovat erittäin suosittuja Saksassa , vuonna Itävallassa , vuonna saksankielisessä Belgia , vuonna Luxemburg , vuonna Ranska ( Alsace , Franche-Comté , Lorraine , Pays de Savoie , Périgord ) ja Sveitsissä . Saksankielisissä maissa ja alueilla sitä pidetään snapsien muodossa . Snapsi on brandy, joka saadaan tislaamalla useita hedelmiä. Kirschiä voidaan käyttää juustofonduen valmistukseen .
Sveitsiläinen Kirsch- nimitys on lain suojaama. Zuger Kirsch SAN ja Rigi Kirsch SAN kaksi suojattujen alkuperänimitysten Sveitsin.
Vuonna 2009, 41 vuotta ensimmäisen pyynnön, Fougerolles Kirsch tuli ensimmäinen kivi hedelmiä brandy saamiseksi on suojattu alkuperänimitys Ranskassa.