Peperroni | |
Peperroni | |
Lähtöisin | Yhdysvallat |
---|---|
Päivämäärä | Alussa XX : nnen vuosisadan |
Ainekset | Sianliha ja naudanliha |
Samanlaisia ruokia | Kalkkunan liha |
Pepperonisalamia on erilaisia salamia alkuperäinen American valmistettu seoksesta kuivattiin ja sianlihan ja naudanlihan maustettua paprika tai muiden paprikat.
Pepperoni on yleensä makea, hieman savuinen ja kirkkaan punainen. Ohuina viipaleina pepperoni on suosittu pizza keveiden Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
Termi "pepperonimakkara" on lainattu alkaen peperoni The monikko on Peperone Italian sana pippuri . Sanaa "pepperoni" käytettiin ensimmäisen kerran makkarassa vuonna 1919. Italiassa sana peperoncino viittaa mausteisiin paprikoihin.
Pepperoni, An italialais-amerikkalainen luominen , on kuiva makkara, osoittaa yhtäläisyyksiä mausteinen salami on Etelä-Italiassa , kuten salsiccia Napoletanaon piccante, mausteinen kuiva makkara Napoli ja soppressata alkaen Calabria . Tärkeimmät erot ovat, että pepperonilla on hienompi vilja (samanlainen kuin Milanon mausteettomassa salamissa), se on yleensä makeampi ja yleensä valmistettu keinotekoisella kuorella. Pepperonia tuotetaan suurina määrinä suuren kysynnän tyydyttämiseksi.
Pepperoni | |
Keskimääräinen ravintoarvo / 100 g |
|
Energian saanti | |
---|---|
Joule | 1940 kJ |
(Kalorit) | (463 kcal) |
Pääkomponentit | |
Hiilihydraatit | 4 g |
- Tärkkelys | ? g |
- Sokereita | ? g |
Ravintokuitu | ? g |
Proteiini | 20,35 g |
Lipidit | 40,2 g |
Vesi | ? g |
Mineraalit ja hivenaineet | |
Vitamiinit | |
Aminohappoja | |
Rasvahapot | |
Lähde: USDA Nutrient Database https://fdc.nal.usda.gov/index.html | |
Pepperoni on yleensä valmistettu sianlihan ja naudanlihan seoksesta. Kalkkunanliha on myös yleisesti käytetty korvikkeena, mutta käyttö siipikarjan pepperonia on merkittävä selkeästi Yhdysvalloissa.
Säilyttäminen nitraattien tai nitriittejä (yleensä käytetään nykyään suojaamaan botulismi ja muut mikrobiologiset hajoaminen) edistää myös punertavan värin pepperoni, kun se reagoi hemin ja myoglobiinia ja proteiinin osien lihaa.
Mukaan Lähikauppa päätökset , amerikkalaiset kuluttavat 114200000 puntaa pepperoni vuodessa 36% kaikista pizzat tuotetun kansallisesti. Pepperonilla on taipumus käpristyä pizzojen reunoille paistettaessa; jotkut pepperonit valmistetaan paksummina viipaleina, mikä johtaa haluttuun reunojen käpristymiseen.
Pippuria käytetään myös piparirulla (in) , suosittu ruokalaji Länsi-Virginiassa ja lähialueilla.
Kanadan Nova Scotian maakunnassa paistettu pepperoni, joka tarjoillaan yksinään, yleensä hunaja-sinappikastikkeen kanssa , on suosittu pubiruokaa .
Pepperoni pizzalla.
Paistettu pepperoni-pizza.