Luumu on kivihedelmät , makea syötävä liha ja mehukas. Sitä tuottavat tietyt puulajit , jotka on luokiteltu kasvitieteelliseen suvuun Prunus . Vuonna ranskalainen The "luumu" tarkoittaa ensisijaisesti Euroopan luumuja kuten greengage , The luumut , The luumu tai Agenin luumuja kasvaa kaikki puut pois kotimaan luumu ( Prunus domestica L.) ja erityisesti Damaskoksessa luumu . On olemassa myös amerikkalais-japanilaisten luumujen lajikkeita , jotka hybridisoidaan usein aasialaisten lajien, japanilaisten luumujen ( Prunus salicina ) kanssa. Puutarhaviljelijöiden ponnistelut ovat siten mahdollistaneet yli 400 luumu- lajikkeen hankkimisen ympäri maailmaa.
Etymologia: termi "luumu" tulee latinalaisesta prunasta , neutraali monikko luumu "luumu, orja ".
Se on kivihedelmä (kasvitieteellisesti se on luumarja ), ohut kuori, jopa läpinäkyvä joissakin lajikkeissa, makea ja mehukas liha. Sen muoto on yleensä pallomainen, enemmän tai vähemmän pitkänomainen, sen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta tummanviolettiin (luumu väri). Havaitsemme luumulla usein pienen valkoisen tai läpikuultavan verhon, joka heijastaa valoa. Se on " kukinta ". Nämä ovat vahahiutaleita, joita hedelmä tuottaa suojautuakseen ulkoisilta hyökkäyksiltä, erityisesti lämmöltä. Sen läsnäolo on siis merkki laadusta. Mutta jotkut luumulajit eivät.
Kiina on ylivoimaisesti suurin tuottaja luumuja, laajassa mielessä, toisin sanoen, hedelmiä Prunus domestica ja japaninluumu yhteen ja niiden hybridit .
Maa | 2008 | 2009 |
---|---|---|
Kiina | 5 223 001 | 5,373,015 |
Serbia | 606,767 | 662 631 |
Yhdysvallat | 493,055 | 561 366 |
Romania | 475,290 | 533,691 |
Turkki | 248,185 | 245,782 |
Espanja | 198,904 | 200100 |
Italia | 183,955 | 194,100 |
Bosnia ja Hertsegovina | 132,623 | 155 767 |
Ranska | 161,048 | 150000 |
Ukraina | 135,500 | 136,700 |
Vuonna Ranskassa , luvut antama Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö ( FAO ) ovat pienemmät kuin tietoja National Federation of hedelmäntuottajat ( FNPF ). Tälle yritykselle Ranska, jonka tuotanto on 235 000 tonnia luumuja (trendi 2002–2007), on toinen tuottaja Euroopassa Romanian takana (550 000 tonnia ).
Jos luumuja on 400 lajiketta, Ranskassa on kolme päälajiketta: mehevät kuningattaret-claudes (29%), pienet luumut (15%) ja soikeat luumut (5%). "Kuningatar luumut" on saanut nimensä Claude Ranskassa , koska Suleiman tarjosi hänelle ensimmäisen luumupuut.
Luumut korjataan kolmesta tuotantoaltaasta 18 000 hehtaarin alueella:
Pöytäluumuja syödään tuoreena ensin heinäkuussa Golden Japanille ja Allolle. Sitten tulevat erilaiset kuningattaret-Claudes, presidentti ja amerikkalais-japani. Luumut kerätään yleensä elokuussa.
Ranskassa on kaksi punaista etikettiä: Reine-Claude Doret Midi-Pyrénéesissä ja Mirabelle de Lorraine.
Raaka luumut ovat hyvä lähde vitamiini ja K-vitamiini ja erittäin hyvä lähde C-vitamiinia .
Reine-Claude -luumu, tuore | |||
vesi : 81,9 g | tuhkan kokonaismäärä : g | kuitu : 2,3 g | energia-arvo : 180 kJ |
proteiini : 0,8 g | lipidejä : 0,1 g | hiilihydraatit : 9,6 g | yksinkertaiset sokerit : 9,6 g |
hivenaineet | |||
kalium : 243 mg | magnesium : 7,33 mg | fosfori : 25,7 mg | kalsium : 5,3 mg |
natrium : 0,75 mg | kupari : 0,08 mg | rauta : 0,3 mg | sinkki : 0,1 mg |
vitamiineja | |||
C-vitamiini : 5,4 mg | B1-vitamiini : 50 ug | B2-vitamiini : 40 ug | B3-vitamiini : 60 ug |
B5-vitamiini : 200 ug | B6-vitamiini : 50 ug | B9-vitamiini : 10 ug | B12-vitamiini : 0 ug |
A-vitamiini : 35,0 IU | retinoli : 0 ug | E-vitamiini : 55 ug | Beetakaroteeni : 95 ug |
Niiden rikkaus ravintokuiduissa takaa heille laksatiiviset hyveet.
Tuoreet luumut sisältävät klorogeenihappoja, flavanoleja ja niiden oligomeereja (procyanidoleja), antosyanidolien (tai antosyanosideja tai antosyaaneja, värillisiä pigmenttejä) heterosidit ja flavonolien heterosidit.
Tuoreen luumun ( Prunus domestica ) fenolikoostumus Phenol-Explorerin mukaan
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Elintarvikkeiden antioksidanttiaktiivisuutta ei ole absoluuttisesti mitattu, mutta erilaisia menetelmiä, jotka soveltuvat tuoteluetteloihin, mahdollistavat vertailut. Beltsvillen ravintotietolaboratorio antaa siten vuoden 2010 taulukossaan ORAC- pistemäärän :
Joidenkin hedelmien ORAC-antioksidanttiaktiivisuus on ORAC μmol TE / 100 g , USDA-tietokannan mukaan | |
Tuote | T-ORAC |
Kultaiset siemenettömät rusinat |
10,450 |
Karsia | 8 059 |
Luumu, musta timantti, raaka ja ihoinen |
7581 |
Raaka mansikka | 4302 |
Lyciet , goji, raaka | 3290 |
Nektariini , raaka | 919 |
Tuoreilla luumuilla on erinomainen antioksidanttiaktiivisuus, varmasti vähemmän kuin luumut tai pienet mustat hedelmät ( seljanmarja , mustaherukka ), mutta parempia kuin persikoiden, päärynöiden, omenoiden tai appelsiinien.
Luumujen käyttötarkoituksia on monia. Sitä syödään raakana pöytähedelmänä, mutta myös jälkiruokana, kakkuissa, piirakoissa, lihan ja ruokien lisänä, hillossa ja kuivattuissa hedelmissä ( luumu ). Se voidaan pitää purkissa myöhempää kulutusta varten.
Se tuottaa myös tislattua alkoholijuomaa , jota kutsutaan myös "luumuksi" tai "hoochiksi". Vahvan alkoholin valmistus yksilöillä on nyt erittäin säänneltyä.
Luumulla on laksatiivisia ominaisuuksia, sitä selvemmin, koska se on kehittymätön.
Luumu on myös vallankumouksellinen etunimi, joka on mukana tasavallan kalenterissa . Vallankumouksellisen ajan jälkeen sitä käytettiin vasta 1970-luvulla . Siitä lähtien se on myönnetty sata kertaa vuodessa. Sitä vietetään18. elokuuta( 1 st Fructidor ).