B-vitamiinit ovat ryhmä kahdeksan vitamiineja vesiliukoista ( liukeneva on veteen ), joka on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa ja solujen . Alun perin sen ajateltiin olevan vain yksi kemiallinen yhdiste , jota kutsutaan B-vitamiiniksi, koska meillä on myös C-vitamiinia , mutta myöhemmin tutkimuksessa todettiin, että ne olivat itse asiassa useita erillisiä yhdisteitä, jotka ovat rinnakkain. Enimmäkseen keskenään samoissa elintarvikkeissa.
Nämä B-vitamiinit ovat välttämättömiä ihon ja immuunijärjestelmän, hermoston sekä solujen, erityisesti verisolujen, hyvälle ylläpitämiselle.
B-vitamiinien tarpeet katetaan yleensä useimmille ihmisille monipuolisella ruokavaliolla (hedelmät ja vihannekset, liha ja maitotuotteet ...) riittävässä määrin.
B-vitamiinien nimikkeistö voidaan ymmärtää vain sen historiallisessa kehityksessä.
Vuonna 1915 Elmer Mccollum ( 1879-1967) ja Marguerite Davis ( 1887-1967) havaitsivat, että nuoret rotat tarvitsivat kasvuunsa kaksi tekijää, toista liukenevaa rasvaan, jota he kutsuivat tekijäksi A ja toista veteen tai tekijään B.
Lisäksi tutkimus osoittaa, että tekijä B sisältää vähintään kaksi yhdistettä, yksi lämpöherkkien kutsutaan B 1 (myöhemmin tunnustettu vitamiini vastaan beri-beri ), muut vakaampi mainitun B- 2 . Tämä tekijä B 2 on edelleen monimutkainen.
Tässä tekijässä B 2 :
Nimi B-vitamiinia 3 annettiin pantoteenihappo , sitten niasiinia .
Muut kirjoittajat ovat antaneet numeroita yli 3, kun he uskoivat löytäneensä uusia B-vitamiinin kaltaisia kasvutekijöitä.Mutta suurin osa näistä nimistä oli väärä, koska ihmiskeho voi tehdä niistä (jos se on melko hyvin ruokittu), eikä niitä enää lasketa vitamiineina. Esimerkiksi :
Eri kobalamiinit edustava B 12 -vitamiini voitaisiin erottaa B 12a: ksi ( hydroksokobalamiini ) ja B 12b: ksi (akvakobalamiini). B-vitamiinin c- nimiä löytyy myös foolihaposta.
1950-luvulta lähtien tieteellisen työn ohella Yhdysvalloissa ilmestyi kaupallisen tyyppisen "vaihtoehtoisen" ravinnon virtauksia. Tuotteita, joiden on tarkoitus hoitaa syöpää tai muita sairauksia, kutsutaan B-vitamiiniksi (yli B 12 ) huumeita koskevan lainsäädännön kiertämiseksi. Esimerkiksi pangamic happo nimellä B-vitamiinia 15 ; tunnetuin on " aminoset " tai "B 17- vitamiini ".
Alussa XXI nnen vuosisadan kansainvälisten (työ julkaistiin Englanti), vain kaksi numeroa ovat yhteiskäytössä: vitamiini B 6 varten pyridoksiini , ja B-vitamiinia 12 varten kobalamiinin . Muut käyttötavat (numeroitu B-vitamiini tai kemiallinen nimi) vaihtelevat maittain, jopa tekijöiden tapojen mukaan.
Kahdeksan tunnustettua B-vitamiinia ovat:
B-vitamiinikompleksi on vesiliukoinen. Ne imeytyvät pääasiassa suolen veden kanssa passiivisella kuljetuksella ohutsuolen koko pituudelta (lähinnä pohjukaissuolen ja jejunumin ). B 12- vitamiini on poikkeus: se on yhdistettävä vatsan tuottamaan luontaiseen mahalaukutekijään ja absorboitunut aktiivisella kuljetusmekanismilla ileumin pääteosan tasolla .
Suurin osa B-ryhmän vitamiineista osallistuu solujen aineenvaihduntaan aktiivisissa koentsyymimuodoissaan osallistumalla hajoamis- tai synteesireaktioihin.
Kaiken kaikkiaan B-vitamiinit ovat välttämättömiä terveellisen ihon, hyvän immuunijärjestelmän, terveellisen hermoston, solujen kasvun ja uudistumisen, erityisesti verisolujen ja limakalvojen, ylläpitämiseksi.
Niitä määrätään useimmiten ihmisille, jotka ovat tilanteessa tai joilla on puutteen riski, kuten raskaana oleville naisille, alkoholismista kärsiville ... neurologisten komplikaatioiden välttämiseksi. Niiden käytöstä keskustellaan enemmän liiallisen stressin , masennuksen , Alzheimerin tautia edeltävien kognitiivisten toimintahäiriöiden tai tiettyjen sydän- ja verisuonitautien aiheuttamien oireiden vähentämisessä .
Mikään ruoka ei sisällä kaikkia vitamiineja riittävässä määrin kaikkien tarpeiden kattamiseksi. Siksi on välttämätöntä vaihtaa lähteitä alijäämäriskin vähentämiseksi. Riittävä kalori ja monipuolinen annos (hedelmät, vihannekset, maitotuotteet ja liha) mahdollistaa useimpien yksilöiden B-ryhmän vitamiinitarpeiden kattamisen.
Vitamiini B 1 on läsnä melkein kaikissa kasvien ja eläinten tuotteita. Rikkaimpia tuotteita ovat leipomohiiva, vehnänalkio, auringonkukansiemenet ja sianliha. Liha ja kala ovat tärkeitä B 1 -vitamiinin lähteitä aikuisille . .
Vihreät vihannekset, hedelmät, maitotuotteet ovat vitamiinien B 2 ja B 9 lähteitä .
Eläintuotteet ovat ainoa B 12 -vitamiinin lähde .