Apoentsyymi on entsyymi ilman koentsyymi , joka on proteiini , jolle koentsyymi sitoutuvat tuottaa aktiivisen holoentsyymikompleksin .
Kaavamaisesti: koentsyymi + apoentsyymi = holoentsyymi.
holoentsyymi = apoentsyymi + koentsyymit
koentsyymi + apoentsyymi on yksi mahdollisuus muodostaa holoentsyymi, joka on katalyyttisesti aktiivinen entsyymi. Muut rakenteet ovat seuraavat: