Teurastaja on liikelaitos, jos sellainen on kypsä, ja kun leikkaaminen ja vähittäiskauppaa lihan ja eläinten teurastettavaksi. Sen johtaja on käsityöläinen , teurastaja .
Teurastamot ovat paikallisen kaupan muoto, kun ne eivät ole osa suuressa ruokakaupassa .
Sana on peräisin, mukaan sanakirjaan Ranskan Akatemian , jotta "bochier" ( XII th luvulla), joka liittyy vuohi , "tai koska teurastajan vastasi teurastuksen vuohia tai koska se myi lihaa" . Mukaan CNRTL sana tulee ”lat. keskiaikainen. bocharîa "
Lihakaupan etuosa oli maalattu veripunaisella. Alkuun saakka XX : nnen vuosisadan teurastaja oli mukana myös eläinten teurastaminen.
Nykyään trippivalmistajien, sianlihan teurastajien, siipikarjan valmistajien ja jopa pitopalveluiden toiminta liittyy usein siihen taloudellisista syistä.
Jotkut teurastajat ovat erikoistuneet hevosenlihan kauppaan, ja niillä on erityinen merkki hevosen pään kanssa.