Täysjyväinen viininpunainen | |
Nimitys (nimet) | Täysjyväinen viininpunainen |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | viininpunainen-passe-tout-jyvät |
Nimityksen tyyppi | AOC |
Tunnustettu vuodesta | 1937 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Burgundin viinitarha |
Sijainti | Yonne , Côte-d'Or , Saône-et-Loire ja Rhône |
Sää | leuto valtameri ja mannermainen taipumus |
Maa | savi-kalkkikivi |
Istutettu alue | 695 hehtaaria |
Hallitsevat rypälelajikkeet | gamay N ja pinot noir N |
Tuotetut viinit | punainen ja ruusuinen |
Tuotanto | 44 980 hehtolitraa |
Jalat hehtaarilta | vähintään 3000 viiniköynnöstä hehtaarilta Hautes-Côtes de Beaunessa ja Nuitsissa , 5500 viiniköynnöstä Yonnessa , 8000 viiniköynnöstä Saône-et-Loiressa ja Rhônessa , 9000 viiniköynnöstä Côte d'Orissa |
Keskimääräinen hehtaarisato | 55-69 hehtolitraa hehtaarilta |
Viininpunainen-all-pass-viljaa on punaviiniä tai rosé on AOC tuotteiden osastojen Yonne , The Côte d'Or , vuonna Saône-et-Loire ja Rhône .
Se on alueellinen AOC , joten se on yhteinen koko Burgundin viinitarhalle.
Valitus tunnustetaan 31. heinäkuuta 1937.
Burgundy-Passe-Tout-Grains AOC -tuotetta valmistetaan punaviinissä ja ruusuviinissä. Se sijaitsee Yonnen , Rhônen , Côte-d'Orin ja Saône-et-Loiren departementeilla . Sen pinta-ala on 695 hehtaaria. Se edustaa tuotannossa 44 980 hehtolitraa viiniä. Se on yksi ainoista Burgundin nimikkeistä , jossa on rypälelajikkeiden sekoitus Gamayn (enintään kaksi kolmasosaa) ja Pinot Noirin (vähintään kolmanneksen) kanssa. Molemmat rypälelajikkeet on kasvatettava samalla tilalla. Viinirypäleen lisälajikkeet (chardonnay, pinot blanc ja pinot gris) ovat sallittuja vain viiniköynnösten kasvien seoksena; niiden kokonaisosuus on rajoitettu 15 prosenttiin kullakin tontilla.
Rypäleiden korjuu, viininvalmistus ja viinien valmistus tapahtuu seuraavien kuntien alueella:
Côte-d'Orin departementtiAloxe-Corton, Ancey, Arcenant, Auxey-Duresses, Baubigny, Beaune, Belan-sur-Ource, Bévy, Bissey-la-Côte, Bligny-lès-Beaune, Boncourt-le-Bois, Bouix, Bouze-lès-Beaune, Brion-sur-Ource, Brochon, Chambolle-Musigny, Charrey-sur-Seine, Chassagne-Montrachet, Chaumont-le-Bois, Chaux, Chenôve, Chevannes, Chorey-lès-Beaune, Collonges-lès-Bévy, Comblanchien, Corcelles- les-Monts, Corgoloin, Cormot-le-Grand, Corpeau, Couchey, Curtil-Vergy, Daix, Dijon, Echevronne, L'Etang-Vergy, Fixin, Flagey-Echezeaux, Fussey, Gevrey-Chambertin, Gilly-lès-Cîteaux, Gomméville, Griselles, Ladoix-Serrigny, Larrey, Magny-lès-Villers, Mâlain, Marcenay, Marey-lès-Fussey, Marsannay-la-Côte, Massingy, Mavilly-Mandelot, Meloisey, Messanges, Meuilley, Meursaelie, Moles Montliot-et-Courcelles, Morey-Saint-Denis, Mosson, Nantoux, Noiron-sur-Seine, Nolay, Nuits-Saint-Georges, Obtrée, Pernand-Vergelesses, Plombières-lès-Dijon, Poinçon-lès-Larrey, Pommard, Pothières, Premeaux-Prissey, Puligny-Montrachet, Reulle-Ver gy, Rochepot (La), Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-lès-Beaune, sega, Talant, Thoires, Vannaire, Vauchignon, Villars-Fontaine, Villedieu, Villers-la-Faye, Villers-Patras, Vix , Volnay, Vosne-Romanée ja Vougeot.
Rhône-osastoAlix, Anse, L'Arbresle, Les Ardillats, Arnas, Bagnols, Beaujeu, Belleville, Belmont-d'Azergues, Blacé, Le Bois-d'Oingt, Le Breuil, Bully, Cercié, Chambost-Allières, Chamelet, Charentay, Charnay , Châtillon, Chazay-d'Azergues, Chénas, Chessy, Chiroubles, Cogny, Corcelles-en-Beaujolais, Dareizé, Denicé, Emeringes, Fleurie, Frontenas, Gleizé, Jarnioux, Juliénas, Jullié, Lacenas, Lachassagne, Lanci , Létra, Liergues, Limas, Lozanne, Lucenay, Marchampt, Marcy, Moiré, Montmelas-Saint-Sorlin, Morancé, Nuelles, Odenas, Oingt, Les Olmes, Le Perréon, Pommiers, Pouilly-le-Monial, Quincié-en-Beaujolais , Régnié-Durette, Rivolet, Saint-Clément-sur-Valsonne, Saint-Cyr-le-Chatoux, Saint-Didier-sur-Beaujeu, Saint-Étienne-des-Oullières, Saint-Étienne-la-Varenne, Saint-Georges -De-Reneins, Saint-Germain-sur-l'Arbresle, Saint-Jean-d'Ardières, Saint-Jean-des-Vignes, Saint-Julien, Saint-Just-d'Avray, Saint-Lager, Saint-Laurent -D'Oingt, Saint-Loup, Saint-Romain-de-Popey, Saint-Vérand, Sainte- Paule, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Sarcey, Ternand, Theizé, Vaux-en-Beaujolais, Vauxrenard, Vernay, Ville-sur-Jarnioux ja Villié-Morgon.
Saône-et-Loiren osastoAluze, Ameugny, Azé, Barizey, Berzé-la-Ville, Berzé-le-Châtel, Bissey-sous-Cruchaud, Bissy-la-Mâconnaise, Bissy-sous-Uxelles, Bissy-sur-Fley, Blanot, Bonnay, Bouzeron, Boyer, Burgy, Burnand, Bussières, Buxy, Bray, Bresse-sur-Grosne, Cersot, Chagny, Chaintré, Chamilly, Champagny-sous-Uxelles, Chânes, Change, Chapaize, La Chapelle-de-Guinchay, La Chapelle-sous- Brancion, Charbonnières, Chardonnay, Charnay-lès-Mâcon, Charrecey, Chasselas, Chassey-le-Camp, Château, Cheilly-lès-Maranges, Chenôves, Chevagny-lès-Chevrières, Chissey-lès-Mevort, Cless Sohvat, Crêches-sur-Saône, Créot, Cruzille, Culles-les-Roches, Curtil-sous-Burnand, Davayé, Dennevy, Dezize-lès-Maranges, Donzy-le-National, Dracy-lès-Couches, Dracy-le- Fort, Epertully, Etrigny, Farges-lès-Mâcon, Fleurville, Fley, Fontaines, Fuissé, Genouilly, Germagny, Givry, Grevilly, Hurigny, Igè, Jalogny, Jambles, Jugy, Jully-lès-Buxy, Lacrost, Laives Leynes, Lournand, Lugny, Mâcon, malaiji, Mancey, Martailly-lès- Brancion, Massy, Mellecey, Mercurey, Milly-Lamartine, Montagny-lès-Buxy, Montbellet, Montceaux-Ragny, Moroges, Nanton, Ozenay, Paris-l'Hôpital, Péronne, Pierreclos, Plottes, Préty, Prissé, Pruzilly, Remigny, La Roche-Vineuse, Romanèche-Thorins, Rosey, Royer, Rully, Saint-Albain, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert , Saint-Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur-Dheune, Saint-Mard-de -Vaux, Saint-Martin-Belle-Roche, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint-Maurice-des-Champs, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Maurice-lès-Couches , Saint -Pierre-de-Varennes, Saint-Sernin-du-Plain, Saint-Symphorien-d'Ancelles, Saint-Vallerin, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, La Salle, Salornay-sur-Guye, Sampigny-lès- Maranges, Santilly, Sassangy, Saules, Savigny-sur-Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Sercy, Serrières, Sigy-le-Châtel, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus , Uchizy, Vaux-en-Pré, Vergisson, Vers, Verzé, Le Villars, La Vineuse, Vinzelles ja Viré.
Yonnen laitosAccolay, Asquins, Augy, Auxerre, Beine, Bernouil, Béru, Bleigny-le-Carreau, Chablis, Champvallon, La Chapelle-Vaupelteigne, Charentenay, Chemilly-sur-Serein, Cheney, Chichée, Chitry, Collan, Coulanges-la-Vine , Courgis, Cravant, Dannemoine, Dyé, Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmesil, Mouffy -sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes , Villy, Vincelottes, Viviers ja Volgré.
Nämä ovat savi-kalkkikiveä ; piipitoiset, saviset ja hiekkaiset maaperät sopivat siihen hyvin.
Hedelmäiset, sileät, hienot, maalaismaiset punaviinit. Sopii hyvin esimerkiksi munamuretin , leikkeleiden , grillatun lihan kanssa . Tarjoile välillä 11 ja 13 astetta. Säilytä 2-3 vuotta.
Viinit valmistetaan pääasiassa Pinot Noir N: stä (osuuden on oltava yli 30%) ja Gamay N: stä (yli 15%), ne ovat sallittuja lisäviinirypälelajikkeina (rajoitettu 15%: iin) Chardonnay B, Pinot Blanc B ja pinot gris G.
Valitusasetus http://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/tous-les-bourgognes/gallery_files/site/321/19990/20197.pdf