Claquebitou

Kotimaa	Ranska
Alue	Viininpunainen
Maito	vuohi
Taikina	tuoretta taikinaa
Nimitys	suojaamaton

Claquebitou ( quiaque-Bitou vuonna Burgundy kielellä ) on nimi , joka tuorejuusto , joka on osittain valutettu rahka valmistettu Burgundy mistä vuohenmaidosta .

Ominaisuudet

Claquebitou on rasvainen ja hyvin tuorejuustoa, kylpee sen heraa .

Kirjassa Balade au pays des fromages voimme lukea: “Burgundissa vertailukohteena oleva valkoinen juusto on claquebitou, hyvin valutettu ja sekoitettu valkosipulin ja yrttien kanssa. Hänen kanssaan pääsemme lähemmäksi suurta Lyonin erikoisuutta, joka on canutin aivot , joka tunnetaan myös nimellä Lyonnais claqueret. " .
Kirjassa " Tuoreiden maitotuotteiden muuttaminen tilalla " voimme lukea: "Claquebitou on tuoretta maitojuomaa, puoliksi valutettua, maustettua yrtteillä (persilja, ruohosipuli) ja valkosipulia. Se on valmistettu vuohenmaidosta ja sisältää 45% rasvaa. "

Sekavuus

Juusto nimi "claquebitou" ei pitäisi sekoittaa tavaramerkki "Clacbitou" kuuluva SARL La Racotière perustettiin Genelard vuonna Saône-et-Loire . Tämä yritys on erikoistunut juustojen ostamiseen, kypsyttämiseen ja markkinointiin . Tämä merkintä on raakamaidon juustoja mistä vuohen ostetaan maanviljelijöiden perustettu läheisyydessä yrityksen.

Huomautuksia

Viitteet

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5833590t/f27.image.r=%22Claquebitou%22.langFR
Jean Froc , Balade au pays des fromages , Quae-painokset, 2007 ( ISBN 978-2759200177 )
Tuoreiden maitotuotteiden muuttaminen tilalla , Educagri éditions, 2011, s.146
https://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/getPdf?idObjet=3196427_201633_fmark
http://www.clacbitou.com/produits.html

Ulkoiset linkit

Bibliografia

Jean Froc , Balade au pays des fromages , Quae-painokset, 2007 ( ISBN 978-2759200177 )
GRET , Tuoreiden maitotuotteiden muuntaminen tilalla: käytännön opas , Dijon, Educagri Editions,2011, 229 Sivumäärä ( ISBN 978-2-84444-814-9 , lue verkossa ).
Jean-Charles Karmann, Tout fromage , Minerva-painokset, 2007 ( ISBN 978-2830709445 )