Hyväksy byaldi

Hyväksy byaldi
Luoja	Michel Guérard / Thomas Keller
Päivämäärä	1976
Paikka palveluun	Pääateria
Ainekset	Piperade of paahdettua paprikaa , jotta sipulit keltuaiset, tomaattia , jossa oliiviöljyä , jossa valkosipulia ja yrttejä , ja ohuita viipaleita kesäkurpitsa , squash keltainen, munakoisoa ja tomaattia , salaatinkastike kanssa balsamiviinietikkaa
Samanlaisia ​​ruokia	Ratatouille , Bohemian , Confit , Tian niçois , grillattua paprikaa , Moussaka
Luokittelu	Occitan-keittiö , Välimeren ruokavalio

Confit byaldi on käyttämä eri lähteistä kuvaamaan lautasen lippulaiva animaatioelokuvafestivalleilla Ratatouille (2007) ohjeiden amerikkalainen kokki Thomas Keller , kulinaarinen konsultti elokuvan, ja hän kutsuu omat kirjan lyhyt byaldi reseptejä . Jälkimmäinen vie tiettyjä osia, kulinaarinen resepti luonut ranskalainen kokki Michel Guérard vuonna 1976 -nimellä confit bayaldi .

Tarina

Se on muunnelma Ratatouille , Provencen Tian ,  jne .. Occitan-keittiö . Nimi "byaldi" tulee turkkilaisesta ruokalajista İmam bayıldı , joka koostuu täytetyistä munakoisoista ja oliiviöljystä  ; syitä "a": n pudottamiseen alkuperäisestä tavusta amerikkalaisessa versiossa ei selitetä.

• Valmistelu

• Tian Nice

• Tian Nice

Brad Lewis (elokuvan tuottaja Ratatouille ) viettää kaksi päivää Kalifornian ravintolassa Ranskan Pesula , kokki Thomas Keller (yksi parhaista kokit maailmassa ), ja pyytää häntä kuinka hän keittää Ratatouille jos kuuluisin ruoka kriitikko on maailman piti käydä hänen luonaan. Keller vastaa, että hän keittäisi sen vuoden 1999 kulinaarisen kirjansa The French Laundry Cookbook mukavan reseptinsä mukaan .

Ruokalaji on siis se, joka on esitetty elokuvassa Ratatouille .

Thomas Kellerin resepti

Thomas Keller valmistaa sen piperadilla, joka koostuu hienonnetuista ja vähennetyistä paahdetuista paprikoista , keltaisesta sipulista , tomaateista , oliiviöljystä , valkosipulista ja aromaattisista yrtteistä . Piparadi hajotetaan leivinlevylle, peitetään ohuiden kesäkurpitsa- , keltaisen kurpitsa- , munakoiso- ja tomaattiviipaleiden rinnalla, minkä jälkeen seos paistetaan kaksi tuntia. Malja sitten karamellisoitua / säilötty vuoteen paahtamalla , ja tarjoillaan salaatinkastike kanssa balsamiviinietikkaa .

Elokuvateatterissa

• 2007  : Ratatouille alkaen Pixar studioista  : lautasen keitetyt rotan Rémy jotta ruoka kriitikko Anton Ego

Bibliografia

• 1976: Laihtuva keittiö , kokki Michel Guérard
• 1999: Ranskalainen pesula -keittokirja , kokki Thomas Keller

Muut lähteet

• (in) Robin Garr, "  Ratatouille  " ,19. heinäkuuta 2007(katsottu 27. heinäkuuta 2010 )
• (en) Stacy Finz, ”  Bay Area makuja ruoan tarina: n uuden elokuvan Ratatouille," Pixarin tutkittu meidän pakkomielle ruokaa  ” , San Francisco Chronicle , = 2007 ( lukea verkossa ).
• (en) Kim Severson, "  Rotta, jolla on vispilä ja unelma  " , The New York Times ,13. kesäkuuta 2007( lue verkossa ).

Viitteet

1. Alexandra Abou, "  Ratatouille (M6): mikä on ratatouillen" à la Rémy "resepti?  » , Tv.net - sivustossa , Télé-Loisirs ,27. maaliskuuta 2016(käytetty 17. elokuuta 2020 ) .
2. Määritä byaldi osoitteessa www.nytimes.com .

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

• Luettelo munakoisoruokia
• Välimeren ruokavalio - Occitan-keittiö
• Ratatouille - Moussaka - Bohémienne - Confit - Tian niçois - Grillattu paprika

Ulkoiset linkit

• Määritä byaldi osoitteessa www.nytimes.com
• "  Confit Byaldi Thomas Kelleriltä tai ratatouille Ratatouillelta  " ,syyskuu 2015(käytetty 14. heinäkuuta 2017 )