Evästeen (in Europe ) tai suklaahippukeksi (in Quebec ) on pieni pyöreä evästeen , peräisin olevan Yhdysvalloissa , tehty suklaa pelimerkkejä tai pelimerkkejä .
Englanti sana " eväste " tulee hollantilainen " koekje " (pieni cookie), esiteltiin Yhdysvaltain mukaan Hollannin uudisasukkaat ja New Amsterdam . Se on yleinen termi, jota käytetään Pohjois-Amerikassa viittaamaan kaikenlaisiin kuiviin evästeisiin. Muissa englanninkielisissä maissa käytetään sanaa " keksi " .
Ranskaksi sana "eväste" tarkoittaa yleensä tietyntyyppistä pyöreää suklaa-evästettä, jota kutsutaan englanniksi suklaa-evästeeksi , tai joskus muita vastaavia evästeitä.
Quebecissä Office québécois de la langue françaisen suosimat termit ovat "suklaa-siru-eväste" ja "suklaa-siru-eväste".
Tämän tyyppisiä evästeitä myydään yksittäin leipomoissa tai laatikoissa ruokakaupoissa ja supermarketeissa.
Teollinen eväste on rakenteeltaan erilainen, enemmän kuin kuiva murokeksieväste, joka murenee helposti. "Kotitekoinen" on yleensä pehmeämpi ja täyteläinen.
Erityisesti on olemassa erilaisia jälkiruokia ( jäätelöä , pirtelöitä , juustokakkuja jne.) Ja muita makeisia, joilla on evästeiden maku, mainittu evästekakku siru .
Monet tuotemerkit markkinoivat käyttövalmiita eväste taikinoita jauhevalmisteina.
Evästeen keksivät vuonna 1938 amerikkalaiset kokit Ruth Graves Wakefield ja Sue Brides. He ovat kehittäneet reseptin aikana, kun he omistivat Massachusettsin kaupungissa sijaitsevan Toll House Inn (in) Whitmanin . Tuolloin Toll House Inn oli suosittu ravintola kotitekoisten ruokiensa vuoksi. Usein väärin sanotaan, että kaksi kokkia keksivät vahingossa evästeen ja odottivat suklaapalojen sulavan, mutta loivat sen sijaan suklaakeksejä.
Itse asiassa Wakefield väitti keksineensä tarkoituksellisesti evästeen. Hän sanoi: "Tarjoimme ohuen karamellipähkinäeväisen, jäätelön kera. Kaikki näyttivät rakastavan sitä, mutta yritin antaa heille jotain erilaista. Päätin keksiä Toll House -evästeen . Hän lisäsi Nestlén puolimakean suklaapalan palat evästeeseen. Toll House Kokeiltujen ja aitojen reseptien kirjan alkuperäinen resepti on nimeltään " Toll House Chocolate Crunch Cookies ". Wakefield antoi evästeiden reseptin Nestlelle, joka maksoi sen koko eliniän suklaalla.
Wakefieldin keittokirjan Toll House Kokeiltuja ja aitoja reseptejä julkaisi ensimmäisen kerran vuonna 1936 Mr. Barrows & Company. Tämän keittokirjan 1938 painos sisälsi ensimmäisenä "Toll House Chocolate Crunch Cookie" -reseptin , josta tuli nopeasti Amerikan suosikki eväste.
Aikana toisen maailmansodan , sotilaat Massachusetts jotka olivat asettuneet ulkomaiset partagaient evästeet he saivat niiden hoitopaketteja (in) kanssa sotilaat muiden valtioiden Yhdysvalloissa . Pian sadat sotilaat alkoivat pyytää perheitään lähettämään heille Toll House -evästeitä , ja Wakefield oli pian tulvinut pyyntöjä ympäri maailmaa pyytämällä hänen reseptiään; näin alkoi kansallinen villitys evästeiden suhteen. Näiden evästeiden kysyntä auttoi levittämään suosiotaan Yhdysvaltojen itäpuolen ulkopuolelle. Reseptieväste tuli Yhdistyneeseen kuningaskuntaan vuonna 1956, Marylandin evästeet (in) olivat myydyin eväste Isossa-Britanniassa.
Alkuperäinen resepti välitettiin Sue Bridesin tyttärelle. Vuonna 2017 haastattelussa hän jakoi sen:
( Maksullisen talon kokeiltujen ja aitojen reseptien keittokirja kertoo käyttävänsä 2 palkkia Nestlén puolimakeaa suklaata, leikattu herneen kokoisiksi paloiksi.)
Toll House -resepti löytyy monista muunnelmista erilaisten suklaalastujen pakkauksissa, joita myydään Yhdysvalloissa tai Kanadassa . Lähes kaikissa keittokirjoihin suuntautuneissa leivonnaisissa on vähintään yksi evästereitti.
Lähes kaikki leivonnaiset tarjoavat oman version evästeestä joko pakattuna tai paistovalmiina tuotteena. Pohjois-Amerikassa on vähintään kolme ketjua, jotka myyvät vastaleivottuja evästeitä itsenäisissä ostoskeskuksissa ja myymälöissä. Useat yritykset - mukaan lukien hotellit Doubletree (in) - tarjoavat asiakkaille vastaleivottuja evästeitä erottautumaan kilpailijoistaan.
Juhlimaan evästeen luomista Massachusettsin osavaltiossa osavaltio nimitti 9. heinäkuuta 1997 viralliseksi " suklaa-siru-evästeen " ( suklaa-siru-eväste englanniksi, jota kutsutaan ranskaksi yksinkertaisesti "evästeeksi"). Biscuit of the State, kiitos CE2 - lapsen ehdotuksesta (englanninkielinen kolmannen luokan luokka , joka vastaa CE2-luokkaa).